Aperitivos de chorizo de Teror y miel

Impresionante el contraste del chorizo de Teror con la miel. La miel le aporta una gran suavidad pero sin perder el sabor característico del chorizo de Teror. No dejes de probarlo porque le encantará a todos tus comensales.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 15 minutos

Cantidad: 4 personas

Ingredientes:

• 6 rebanadas de pan de molde
• 2 ristras de chorizo de Teror
• 2 cucharadas de miel

Elaboración:

En un bol ponemos el chorizo de Teror y la miel, mezclamos bien y lo untamos sobre las rebanadas de pan. Una vez tenemos la mezcla bien untada en el pan lo cortamos en bastoncitos para que sea más fácil de comer, de cada rebanada saldrán 4-5 bastoncitos.

Por último, los metemos al horno, precalentado a 200ºC, durante 6 minutos. Pasado este tiempo los sacamos y, preferiblemente, los comemos calentitos.

Fuente de la receta: propia

Tostas de cebolla caramelizada y queso de cabra

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Cantidad: 20 tostas

Ingredientes:

• 1 barra de pan
• 4 cebollas
• 16 cucharadas de aceite (4 cucharadas por cebolla)
• 12 cucharaditas de azúcar (3 cucharaditas por cebolla)
• 2 cucharadas de agua
• 2 rulos de queso de cabra
• Crema de vinagre de módena

Elaboración:

Estas tostas son muy fáciles de preparar, lo único que require un poco de tiempo es preparar la cebolla caramelizada por lo tanto empezaremos con eso. Se puede caramelizar la cebolla en su propio azúcar pero para ello debemos contar con cebollas con un alto contenido en azúcar sino no obtendremos el dulzor deseado así que yo ante la duda siempre se la añado.

Antes que nada debemos tener en cuenta que la cebolla cocinada mengua mucho, más o menos un kilo de cebolla cruda puede quedarse en 200 gramos una vez caramelizada. y también es importante saber que debemos utilizar una sartén con bastante base para que toda la cebolla esté en contacto con la superficie caliente y se cocine toda por igual... sabiendo esto ya podemos empezar.

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una sartén con aceite caliente, más o menos 4 cucharadas de aceite por cebolla. Cuando la cebolla esté blandita y transparente le añadimos el azúcar y dejamos a fuego lento. Este es un proceso lento, puede tardar desde 40 minutos hasta 1 hora así que no tengaís prisa e id removiendo de vez en cuando. Poco a poco el azúcar va a ir creando un almíbar que se unirá a la cebolla dándole ese bonito color tostado de la cebolla caramelizada. Cuando la cebolla se haya dorado le añadimos 2 cucharadas de agua y removemos para que el color quede más uniforme y el almíbar se reparta mejor, una vez el agua se ha evaporado ya podemos apartar la cebolla del fuego.

Ponemos el horno a 200ºC para que se vaya calentando. Ahora solo tendremos con cortar el pan en rebanadas, poner encima un poco de cebolla caramelizada, sobre esta ponemos el queso de cabra cortado en discos y le añadimos unas gotas de crema de vinagre de Módena. Los ponemos sobre la rejilla del horno y los introducimos en él durante 10-15 minutos. Sacamos del horno y listo para comer.

Fuente de la receta: propia

Arepas de carne mechada con guasacaca

Las arepas es uno de los platos tradicionales de Venezuela y Colombia, ya existían en estos países antes de la conquista por parte de los españoles. Los indígenas cosechaban su propia trigo y luego lo cocían y molían y con él y unos pocos ingredientes más formaban unas bolas que asaban en unas planchas de barro que ellos llamaban aripo, de ahí el nombre de las arepas. En la actualidad, preparar arepas en casa es mucho más sencillo, pues ya se comercializa, prácticamente en cualquier sitio, la harina de maiz para elaborarlas. Aunque lo más habitual es comer las arepas asadas a la plancha también se pueden freir e igualmente quedan muy ricas, es cuestión de ir cambiando la forma de prepararlas y los diferentes rellenos porque es un mundo de infinitas variedades.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 4 horas

Cantidad: 8 arepas

Ingredientes: 

• Queso gouda

Para las arepas:

• 400 g. de harina de maiz precocida (Harina P.A.N.)
• 550 ml. de agua
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

Para la carne mechada:

• 1 kg. de carne para mechar (generalmente morcillo)
• 2 cebolla
• 2 tomate
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 300 ml. de vino blanco
• Pimienta negra
• Sal

Para la guasacaca:

• 1 manojo de cilantro
• 1/2 aguacate
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de vinagre
• 5 cucharadas de aceite de maiz
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Empezamos preparando la carne mechada porque es lo que más tarda. Le quitamos a la carne toda la grasa que podamos y entonces la ponemos en una sartén caliente con un poquito de aceite para sellarla por todos lados. Sacamos la carne y en esa misma sartén, para aprovechar el jugo de la carne, sofreímos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento. Luego lo pasamos a un caldero junto con la carne, el vino blanco, pimienta, sal y cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 4 horas.
Pasado este tiempo la carne debe estar muy tierna y se tiene que poder desmenuzar fácilmente, no hace falta aguja para mechar, podemos deshacer la carne en hebras con un par de tenedores. Cuando tengamos la carne deshecha, trituramos la verdura y el caldo que nos ha quedado en el caldero y volvemos a meter la carne, la dejamos a fuego lento durante unos minutos para que coja más sabor, y entonces ya la tenemos lista.

Ahora vamos con la elaboración de la salsa guasacaca. Simplemente tenemos que poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la salsa y triturar unos minutos hasta que tenga una consistencia cremosa.

Dejamos la preparación de las arepas para lo último para que estén calentitas... vamos con ello. Ponemos en un bol la harina y la sal y mezclamos, entonces añadimos el agua y el aceite y empezamos a mezclar con una cuchara hasta que podamos amasar. Cuando la tengamos bien amasada formamos bolitas y luego las aplanamos, tienen que quedar gorditas para que se puedan rellenar. Freímos en abundante aceite caliente.

Abrimos las arepas por la mitad y sobre una de las partes le ponemos una loncha de queso, un poco de carne mechada y un poco de guasacaca, cubrimos con la otra parte, y ahora si.... a comer!!

Fuente de la receta: propia

Sandwich de jamonilla frita

Quizás esta sea una receta sólo al alcance de la población canaria y es que su producto estrella no se puede encontrar en la penínusla, solo se importa a Canarias y realmente es una pena porque prácticamente todos sus productos me encantan. De cualquier forma, supongo que será posible lograr un sabor similar con cualquier otra marca, no para mí porque esta es la que he comido siempre, y es insustituible, pero si para quien nunca lo ha probado.
La publicación de hoy no deja de ser un bocadillo y por lo tanto apenas necesita explicación aunque lo realmente novedoso, al menos para mi, es el hecho de cocinar la jamonilla, sólo te tomará unos minutos de más y, en cambio, el resultado te encantará.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 15 minutos

Cantidad: 2 sandwichs

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de molde
• 6 lonchas de jamonilla (fiambre de cerdo picado)
• 4 lonchas de queso gouda 
• Mantequilla
• Aceite para freír

Elaboración:

Cortamos las lonchas de chopped, no muy finas por favor, queda mejor que las cortemos gorditas para que luego, una vez fritas, podamos apreciar el contraste crujiente de la corteza con el interior blandito. Pues lo dicho, cortamos las lonchas y las freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren. Las sacamos de la sartén y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Mientras tanto untamos las rebanadas de pan con mantequilla y las tostamos. Cuando las doraditas las apartamos y ponemos entre ellas el queso y el chopped. Comemos calentito.

Fuente de la receta: propia

Flautas de pavo y queso

Me declaro fan incondicional de las tortillas mexicanas, tanto las de trigo como las de maiz, y creo que no le sacamos todo el partido que podríamos. Lo cierto es que me encanta tenerlas siempre a mano porque se pueden rellenar y/o acompañar con cualquier cosa y así resolvernos muchas momentos del día en que no tenemos tiempo/ganas para cocinar.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 10 minutos

Cantidad: 2 flautas

Ingredientes:

• 2 tortillas de trigo
• 200 g. de fiambre de pechuga de pavo
• 100 g. de queso gouda

Elaboración:

Cortamos la pechuga de pavo en taquitos y el queso lo rallamos.
Sobre las tortillas de trigo extendidas repartimos la pechuga de pavo y el queso rallado, las cerramos empezando por las puntas y luego por los lados. Entonces las ponemos en una sartén a fuego medio, primero con la unión hacia abajo para sellarlas y luego le damos la vuelta, así se doran un poquito por fuera y se derrite el queso, con 2 minutos por cada lado será suficiente. Comer en caliente.

Fuente de la receta: propia 

Tostas de surimi

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Cantidad: 8 montaditos

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan
• Un poco de mantequilla
  
• Mayonesa
• 1 chorrito de leche
• 20 palitos de cangrejo (surimi)
• Perejil
  

Preparación:

Hacemos la mayonesa y le añadimos la leche, los palitos de cangrejo y el perejil y batimos hasta que los palitos de cangrejo estén bien triturados y todos los ingredientes se hayan integrado totalmente. Meter en el frigorífico y servir frío.
Untamos las rebanadas de pan con mantequilla y las tostamos bien por ambos lados, las untamos con la mezcla anterior bien fría y ya estará listo para comer.

Fuente de la receta: propia