Polvito uruguayo

Este postre es el paradigma del hermanamiento entre Canarias y América, de la interrelación de su cultura y sobre todo de su gastronomía. Los polvitos es un postre uruguayo dado a conocer en Canarias gracias a varios restaurantes uruguayos que hay por la zona, solamente se le ha hecho alguna pequeña modificación para adaptarlo a los ingredientes canarios. Su nombre proviene del hecho de que sus ingredientes se trituran hasta hacerlos polvo.

La principal adaptación que se le ha hecho en Canarias ha sido para añadirle suspiros de Moya que, para quien no los conozca, son el emblema del pueblo de Moya, y vienen a ser unos merengues que encierran tras si una receta muy fielmente guardada.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 1 hora + 12 horas de refrigeración

Cantidad: 15 raciones

Ingredientes:

• 4 paquetes de galletas maría
• 9 suspiros de Moya
• 500 g. de dulce de leche (en formato sirve fácil)
• 2 botes de nata Ermol
• 100 g. de mantequilla

Elaboración:

Este postre lo podemos preparar tanto en forma de pastel como en vasitos individuales, el procedimiento es el mismo.

Trituramos un paquete y medio de galletas y lo mezclamos con la mantequilla a punto de pomada, cuando las galletas se han impregnado bien de la mantequilla las ponemos en el fondo del molde o de los vasitos y presionamos para que  o se muevan.

Por otro lado, desmenuzamos los suspiros y el resto de las galletas con las manos de modo que no se nos haga todo polvo sino que también nos queden trocitos más grandes, lo ponemos en un bol y reservamos.

Ahora montamos la nata sin necesidad de añadirle azúcar porque ya el resto del pastel es bastante dulce y no queremos que empalague.

Para terminar, ya sólo nos queda montar el pastel, y es muy fácil. Sobre la primera capa de galletas con mantequilla que habíamos puesto en el fondo ponemos la mitad de la mezcla de galletas-suspiros y sobre ésta vertimos la mitad del dulce de leche repartiéndolo bien por todo el pastel (es imporatnte que el dulce de leche se encuentre en un bote sirve fácil porque de lo contrario extenderlo con una cuchara es misión imposible), y encima del dulce de leche ponemos la mitad de la nata montada. Ahora volvemos a repetir las capas de modo que sobre la capa de nata que habíamos puesto pondremos lo que nos queda de la mezcla galletas-suspiros, luego el resto de dulce de leche y luego lo que nos queda de la nata montada. Decoramos con algunas migas de galletas y un poco de dulce de leche y ya lo tenemos terminado. 

Ahora tenemos que meterlo al frigorífico al menos 4 horas pero siempre será mejor prepararlo con bastante antelación y que puede reposar en la nevera unos 12 horas.

Fuente de la receta: propia

Clafoutis

El clafoutis es un pastel típico de la gastronomía francesa cuyo ingrediente principal son las cerezas. Es muy sencillo y rápido de preparar, y el resultado siempre sorprende. Las cerezas son una de esas frutas que ganan al hornearlas, lo que hace de este pastel un exquisito manjar para sorprender a tus invitados

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 8 raciones

Ingredientes:

• 4 huevos
• 300 g. de cerezas
• 450 ml. de nata
• 100 g. de harina
• 100 g. de azúcar
• 80 g. de mantequilla
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla 

Preparación:

Batimos los huevos, no hace falta batirlos demasiado porque no nos interesa incorporar aire a la masa, luego le añadimos el azúcar, la nata y la vainilla y volvemos a batirlo, incorporamos la mantequilla en pomada y mezclamos para se integre bien con el resto de ingredientes, y por último agregamos la harina removiendo enérgicamente hasta que se deshagan todos los grumos y la masa esté completamente lisa.

Cuando tenemos la masa preparada, untamos con mantequilla el molde donde prepararemos el clafoutis y luego vertimos sobre él la masa.

Ahora procederemos a deshuesar las cerezas, lo podemos hacer con un descorazonador o partiéndolas por la mitad y sacándoselo, también les tenemos que quitar el rabito. Cuando tenemos las cerezas preparadas las vamos colocando en el molde donde antes vertimos la masa repartiéndolas de forma uniforme.

Lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, aunque ya sabeís que el tiempo siempre depende del tamaño, de modo que, la mejor forma de saber si vuestro clafoutis ya está listo es pincharlo con una aguja y comprobar que sale limpia.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

Este pastel se puede comer en templado o en frío, a mi me encanta meterlo en el frigorífico durante unas horas y luego comerlo fresquito. 

Fuente de la receta: propia

Tiramisú

El tiramisú, hijo predilecto de la romántica Venecia, es uno de esos postres que siempre te dejan con ganas de más porque es suave y cremoso y aporta una sensación muy revitalzadora. Yo he de confesar que el tiramisú entró en mi vida por casualidad hace unos 6-7 años, y antes de eso no tenía ni curiosidad por probarlo, no me llamaba nada la atención, pero eso es lo que siempre pasa, que las mejores cosas de la vida son las que a simple vista pueden pasar desapercibidas. Como siempre, intento aproximarme lo máximo a la receta tradicional así que eso es lo que teneís aquí, el tiramisú de toda la vida

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 40 minutos + 3 horas
Cantidad: 6 raciones

Ingredientes:

• 200 g. de savoiardi (bizcochos de soletilla)
• 600 g. de mascarpone
• 200 g. de azúcar
• 4  huevos
• 100 ml. de café
• 90 ml. de amaretto
• 100 g. de chocolate negro

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el café porque para usarlo tiene que estar frío, de modo que lo hacemos y lo dejamos enfriar.

Separamos las yemas y las claras de los huevos. Batimos las yemas de huevo con el azúcar con las varillas hasta que blanqueen, y entonces le añadimos el mascarpone que previamente habremos removido aparte para que sea más fácil integrarlo con los huevos y el azúcar, removemos para que quede bien mezclado. Montamos las claras a punto de nieve y se la añadimos con movimientos envolventes para que no pierdan volúmen.

Cuando tenemos el café frío le añadimos el amaretto.

Rallamos el chocolate con un rallador de malla fina.

Ahora vamos a comenzar a montar el tiramisú. Lo ideal es utilizar un molde desmontable para que luego, al cortar el pastel, nos salgan los trozos enteros y sin romperse, pero puede utilizarse cualquier tipo de fuente. Primero ponemos una fina capa de la crema hecha con el mascarpone y la extendemos por todo el molde, encima ponemos una capa de los savoiardi y con una cuchara vamos mojandolos con la mezcla de café y amaretto, sobre estos ponemos una capa de la crema de mascarpone y encima chocolate rallado. Seguimos poniendo capas como hasta ahora pero hay que tener en cuenta que una capa de soletillas se pone en un sentido y la siguiente se pone en el otro sentido (una horizontal y otra vertical). Para acabar, espolvoreamos sobre la superficie chocolate rallado.

Metemos en el frigorífico durante unas 3 horas antes de servir.

Fuente de la receta: propia

Lemon pie

Se trata de un clásico de la repostería inglesa y uno de los pasteles más reconocidos a nivel mundial. Es un postre que gusta a todo el mundo pues es sabroso y refrescante. Es difícil describir todas las bondades de este pastel porque son muchas... hay que probarlo.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 2 horas y 20 minutos + 2 horas
Cantidad: 6 raciones

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 100 g. de azúcar
• 200 g. de mantequilla
• 250. de harina
• 50. de maicena
• 1 yema de huevo
• Esencia de vainilla

Para el relleno:

• 300 g. de lemon curd
• 1 cucharada de gelatina neutra

Para la cobertura:

• 3 claras de huevo
• 150 g. de azúcar
• Una gotitas de esencia de vainilla

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa quebrada. Para ello mezclaremos la harina con la maicena y haremos con estas un volcán, en el centro colocaremos el azúcar, el huevo batido, la mantequilla en pomada y la vainilla. Debe amasarse rápido para que no coja aire y se desmorone. Hacemos una bola con la masa y la tapamos con film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico 1 hora.

Pasado ese tiempo la sacamos del frigorífico y, con la ayuda de un rodillo, la extendemos. La ponemos sobre el molde en el que la vayamos a hornear y presionamos para forrar todo el fondo y bordes, la masa que nos sobre por los bordes la quitamos.

Ponemos sobre la masa papel de honear y sobre este ponemos garbanzos, arroz o algo que sirva para hacer peso sobre la masa. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, tiene que estar doradita.

Para el relleno prepararemos lemon curd como hacemos normalmente pero además le añadiremos una cucharada de gelatina neutra removiendo costantemente a fuego lento hasta que se disuelva bien. La ponemos sobre la masa quebrada cubriéndola hasta el borde. Metemos en el frigorífico mientras hacemos el merengue.

Para preparar el merengue, las claras de huevo tendrán que estar a temperatura ambiente así será más fácil que se monten. Batimos con varillas eléctricas hasta que estén casi montadas a punto de nieve y entonces añadimos el azúcar y la vainilla, y seguimos batiendo hasta que tengamos un merengue firme y que haga picos.

Sacamos la tarta del frigorífico y con la ayuda de una manga pastelera vamos haciendo picos de merengue sobre ella. Luego quemamos esos picos con un soplete y dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Fuente de la receta: propia

Tarta helada Kröst

Con el frío que está haciendo últimamente y aparezco yo con una tarta helada!! La verdad es que con esta tarta me pasa como con los helados que para comer en esta época en la calle no, pero en casa siempre vienen bien. Esta tarta está inspirada en un helado que no paramos de comer durante el último verano, es de una compañía de helados canaria pero que en la actualidad llega a muchas partes del  mundo así que supongo que algunos lo conocereis y otros no, los canarios por supuesto, pues la publicidad en televisión ha sido incansable e irresistible, a que si? Espero que os guste la adaptación en versión tarta que he hecho.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos + 8 horas
Cantidad: 8 porciones

Ingredientes:
Para la base:

• 450 g. de galletas con chips de chocolate
• 150 g. de mantequilla

Para el relleno:

• 100 ml. de dulce de leche
• 450 g. de chocolate blanco
• 400 ml. de leche condensada
• 150 ml. de leche
• 400 g. de nata para montar
• 100 g. de azúcar
• 2 sobres de cuajada
• 150 g. de chocolate negro
• 50 g. de mantequilla 

Preparación:

Lo que primero vamos a hacer es poner papel vegetal en el fondo del molde desmontable que vayamos a usar para luego poder moverla sin problemas. Para hacer la base de la tarta trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida, removemos bien hasta que las galletas estén humedas, si hace falta añadimos más mantequilla. Con esta pasta forramos el fondo y los bordes del molde ayudándonos con los dedos, no importa que los bordes no queden iguales, ahí está el encanto. Untamos sobre las galletas una capa de dulce de leche y metemos en el frigorífico durante 1 hora.

Fundimos el chocolate negro con la mantequilla, y con él y la ayuda de un pincel pintamos unas láminas de chocolate sobre papel de horno que sean un poco más pequeñas que el diámetro de la tarta y no demasiado finas pues sino luego será imposible despegarlas del papel. Las metemos en al frigorífico para que se endurezcan.

Mientras tanto fundimos el chocolate blanco con la leche y la leche condensada, y reservamos hasta que se enfríe. Montamos la nata con el azúcar y al final le añadimos la cuajada volviendo a batir para que se integre bien. Le añadimos la mezcla de chocolate blanco una vez fría y removemos con movimientos lentos y envolventes.

Sacamos del frigorífico la base de la tarta y las láminas de chocolate, y ponemos sobre la base un poco del relleno y encima una lámina de chocolate, luego ponemos un poco más del relleno y la otra lámina  de chocolate, acabamos poniendo el resto del relleno. Metemos en el congelador al menos 8 horas para que se cuaje bien. 

Cuando la vayamos a comer la sacamos del congelador 10 minutos antes.

Fuente de la receta: propia 

New York cheesecake

La New York Cheesecake es una tarta con raices americanas que se ha ido extendiendo por medio mundo gracias a su increible sabor. Ya en la antiguedad, nuestros antepasados preparaban tartas de queso, es más, es uno de los primeros platos que se prepararon al horno, luego cada país la ha ido adaptando a sus costumbres y es por eo que existen tantos tipos de tartas de queso. Mi historia con esta tarta es un poco más corta pero no menos intensa, y es que la adoro, es tan suave y con ese delicioso sabor de queso y vainilla que me vuelve loca.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 2 horas + 24 horas
Cantidad: 10 raciones

Ingredientes:

Para la base:

• 400 g. de galletas digestive avena
• 50g. de harina de almendra
• 152 g. de mantequilla

Para el relleno:

• 900 g. de queso de untar
• 200 g. de leche condensada
• 600 ml. de nata líquida
• 9 huevos
• 30 ml. de vainilla líquida

Para la cobertura

• 300 g. de mermelada de fresa

Preparación:

Lo primero que haremos será la base, para ello trituramos las galletas, podemos hacerlo en la picadora o metiéndolas en una bolsa y pasándoles el rodillo. Este tipo de tartas es importante prepararlas en un molde desmontable porque sino luego nos será imposible desmoldarla en perfecto estado. Cuando tengamos las galletas bien trituradas las mezclamos con la harina de almendra, removemos bien y le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos hasta que tengamos una pasta homogénea y fácil de manejar. La ponemos en el fondo y en las paredes del molde repartiéndolas uniformemente por todos los sitios y apretando con fuerza para que no se desmoronen, metemos al frigorífico mientras preparamos el relleno.
Para hacer el relleno de la tarta primero tendremos que batir los huevos, es importante batirlos a mano porque con la batidora quedarían demasiado espumosos, entonces le añadimos la nata, la leche condensada y la vainilla, removemos hasta que esté todo bien mezclado. Ahora toca añadirle el queso a la mezcla pero antes lo ablandaremos con un tenedor para que luego sea más fácil integrarlo con el resto de los ingredientes, entonces lo añadimos a la mezcla removiendo a mano o con la batidora pero con la cuchilla de triturar, no la de batir, porque no queremos que la mezca coja aire.
Sacamos la base de la tarta del frigorífico y forramos las paredes del molde con film transparente, y luego con papel de aluminio cubrimos también las paredes pero la idea es que sobresalga por encima, es decir, es como hacerle unas paredes más altas al molde para que no le afecte las salpicaduras de agua del baño maría al que lo pondremos luego, de modo que no hay que escatimar en papel de aluminio, pero no confundirse... la parte de arriba no hay que taparla. Una vez tenemos forrado el molde, vertimos el relleno sobre la base de la tarta pero es importante no hacerlo directamente sobre esta para que no haga agujero, así que lo echamos lentamente sobre una cuchara.

La tarta la haremos al horno al baño maría, de modo que preparamos una fuente para horno, donde quepa el molde de la tarta, llenándola de agua de forma que al meter el molde el agua le llegue por la mitad, metemos la fuente en el horno y lo ponemos a 150ºC, cuando llegue a esta temperatura metemos la tarta en el horno dentro de la fuente con en agua. Horneamos durante 1 hora y 30 minutos o hasta que al pincharla con una aguja, esta salga limpia, de todas formas hay que tener en cuenta que al sacar la tarta del horno tendrá la textura de un flan y que seguirá endureciéndose cuando se enfríe así que hay que tener mucho cuidado de no excederse en el tiempo de cocción pues quedaría muy seca y tampoco quedarse corto pues se desparramaría por todas partes y sería imposible de comer.

Cuando la tarta esté lista apagamos el horno pero la dejamos dentro con la puerta entre abierta para que no experimente cambios bruscos de temperatura y cuando esté a temperatura ambiente la metemos en el frigorífico sin desmoldar. Es preferible dejarla enfriar durante 24 horas para asegurarnos de que la tarta se asiente bien, entonces la desmoldamos pasándole un cuchillo por el borde, le ponemos la mermelada por encima y volvemos a meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Fuente de la receta: Tartricia

Maripepa

Bueno, no sé que decir exactamente para hacer honor a esta tarta. Es la de toda la vida, la de mis cumpleaños, los cumpleaños de mis primos, de mis amigos, de mis vecinos,... es la tarta que se hacía en todas las casas para los grandes eventos. Es una tarta muy sencilla de preparar y cuando leais los ingredientes puede que incluso la hayais hecho sin daros cuenta. Digo esto porque quizás por el nombre no la reconozcais, y la verdad es que no es más que una tarta de galletas, chocolate y natillas pero aquí en Canarias, más concretemente en la isla de Fuerteventura, se la conoce como maripepa.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora + 8 horas
Cantidad: 8 raciones

Ingredientes:

• 250 g. de galletas María
• 1 y 1/2 l. de leche
• 200 g. de chocolate negro
• 6 cucharaditas de natillas en polvo
• 400 g. de azúcar
• 70 ml. de licor de anís
• 1 rama de canela

Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer son las dos cremas que servirán de relleno para este pastel. Empezamos poniendo a calentar 500 ml. de leche con 200 g. de azúcar y la ramita de canela, lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo, entonces le añadimos las natillas en polvo y removemos sin parar hasta que la crema espese, las apartamos de fuego y reservamos.

Ahora vamos a preparar la otra crema, para ello ponemos a calentar 500 ml. de leche con 200 g. de azúcar y el chocolate, cuando el chocolate esté totalmente fundido lo apartamos del fuego y reservamos.
Vamos a empezar el montaje de la tarta, para ello tenemos que poner en un plato 500 ml. de leche y los 70 ml. de anís para ir mojando las galletas que irán intercaladas entre las cremas. En el molde donde vayamos a preparar la maripepa ponemos una capa de galletas y encima una capa de la crema de chocolate, luego ponemos otra capa de galletas y encima una capa de la crema de chocolate. Seguiremos alternando capas hasta que llenemos el molde.
La dejamos enfriar en el frigorífico durante unas horas para que las cremas cuajen, eso sí, cuanto más fresquita esté, mejor. Y como siempre, si es de un día para otro muchísimo mejor.

Fuente de la receta: propia 

Tarta de conguitos

Ingredientes:
Para los dibujos del bizcocho:

• 15 g. de mantequilla
  
• 15 g. de azúcar
• 1/2 clara de huevo
• 10 g. de harina
• 10 g. de cacao

Para el bizcocho:

• 20 g. de mantequilla
• 160 g. de azúcar glass
• 175 g. de harina
• 3 huevos + 2 claras

Para el relleno:

• 300 ml. de leche
• Un trozo de vainilla en rama
  
• 300 g. de nata para montar
  
• 100 g. de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 5 hojas de gelatina
• 75 g. de conguitos

Para la cobertura:

• 100 g. de chocolate de cobertura
• 150 ml. de nata líquida
• 25 g. de mantequilla

Elaboración:

Empezaremos por hacer los dibujos que decorarán el bizcocho. En un bol mezclamos 15 g. de mantequilla con 15 g. de azúcar, 1/2 clara de huevo, 10 g. de harina y 10 g. de cacao, y mazclamos muy bien. Metemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla estrecha y redonda y hacemos los dibujos (como más gusten a cada uno) sobre papel de horno y lo metemos en el congelador.
Para hacer el bizcocho primero fundiremos 20 g. de mantequilla que dejaremos enfriar. Mezclamos 150 g. de azúcar glass con 175 g. de harina, añadimos los 3 huevos y mezclamos bien. Montamos 2 claras a punto de nieve con 10 g. de azúcar y añadimos a la mezcla anterior, también añadimos la mantequilla que habíamos fundido y removemos. Ponemos esta masa sobre el papel de hornear donde habiamos hecho los dibujos y metemos en el horno precalentado a 210ºC durante 8 minutos. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar. Lo volcamos sobre papel de horno y desmoldamos con cuidado.
Ahora haremos la crema del relleno. Para ello hervimos la leche con la vainilla para aromatizarla. Las hojas de gelatina se ponen en remojo unos 10 minutos. Por otro lado mezclamos 3 yemas de huevo con 100 g. de azúcar, y cuando esté cremoso añadimos la leche colada muy poco a poco y removiendo. Se pone al fuego sin dejar de remover y cuando empiece a hervir lo retiramos. Le añadimos las hojas de gelatina escurridas y se remueve hasta que se deshagan. Dejamos enfriar fuera de la nevera removiendo de vez en cuando. Montamos la nata y se mezcla con la crema fría, se remueve y se añaden los conguitos un poco machacados.Para la cobertura fundiremos 100 g. de chocolate al baño maría con 150 ml. de nata y cuando este totalmente deshecho y bien mezclado añadiremos la mantequilla, y volvemos a remover.

Para montar el pastel necesitaremos un aro o un molde sin base con el que cortaremos el bizcocho para hacernos una base. También forraremos con el bizcocho las paredes del molde y se rellena con la crema. Por encima cubriremos con el chocolate de cobertura.

Fuente de la receta: propia 

Tarta de Santiago

Se nos ha ido media familia a hacer el Camino de Santiago, nosotros desgraciadamente no hemos podido ir, ooh! otro año será, con las ganas que tenemos... de modo que: ¿qué mejor momento para hacer una tarta de santiago? Va por ustedes... va por todos los que vais direción Santiago desde todos los puntos de España y del mundo.

Ingredientes:

• 200 g. de almendras molidas
• 4 huevos
  
• 200 g. de azúcar
  
• Ralladura de medio limón
• 50 g. de mantequilla
• 50 g. de azúcar glass
  

Preparación:

En un bol mezclamos las almendras molidas con el azúcar y la ralladura de limón, cuando esté bien mezclado añadimos los huevos y la mantequilla a punto de pomada. Removemos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
Pasado este tiempo engrasamos un molde de unos 20 cm. y en él echamos la mezcla refrigerada.
Metemos al horno precalentado a 170ºC durante unos 45 minutos o hasta que al pincharla la aguja salga limpia.
Dejar enfriar y una vez fría colocar el escudo en el centro de la tarta y espolvorear con azúcar glass, retirar con mucho cuidado el escudo y listo.

AQUÍ OS DEJO EL ESCUDO PARA DECORAR LA TARTA

Fuente de la receta: propia

Tarta 3 chocolates

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos + 2 horas de reposo entre cada capa + 6 horas de reposo final

Cantidad: Una tarta para unas 15 personas o 12 vasitos

Ingredientes:

• 150 g. de chocolate negro
• 150 g. de chocolate con leche
• 150 g. de chocolate blanco
• 125. g de azúcar
• 750 ml. de nata
  
• 750 ml. de leche
• 3 sobres de cuajada
• 1 y 1/2 paquetes de galletas María
•  250 g. de mantequilla

Preparación:

Podemos prepararla como tarta o en porciones individuales, los pasos a seguir son  los mismos.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida, se tiene que quedar como una pasta con la que cubriremos el fondo del molde o de los vasitos, y apretamos bien contra el fondo.
Cada capa de la tarta se hará con 250 ml. de nata, 250 ml. de leche y un sobre de cuajada. Cada capa lleva azúcar, cuanto más oscuro sea el chocolate más azúcar llevará.
Ponemos a calentar la nata con el chocolate negro y 60 g. de azúcar, cuando esté fundido añadiremos la cuajada disuelta en la leche. Vertimos en el molde o en los vasitos sobre las galletas. Dejamos enfriar un par de horas en la nevera pero antes de que se haya cuajado del todo rayamos la superficie con un tenedor para que la siguiente capa se adhiera mejor.

Ponemos a calentar la nata con el chocolate con leche y 40 g. de azúcar, cuando esté fundido añadiremos la cuajada disuelta en la leche. Vertimos en el molde o en los vasitos sobre la capa de chocolate negro. Dejamos enfriar un par de horas en la nevera pero antes de que se haya cuajado del todo rayamos la superficie con un tenedor para que la siguiente capa se adhiera mejor.
Ponemos a calentar la nata con el chocolate blanco y 25 g. de azúcar, cuando esté fundido añadiremos la cuajada disuelta en la leche. Vertimos en el molde o en los vasitos sobre la capa de chocolate con leche. Dejamos enfriar un par de horas en la nevera para que se termine de cuajar pero para consumirla en preferible dejarla al menos 6 horas más.

Fuente de la receta: popular 

Tarta de dulce de leche

Ingredientes:

• 1 y 1/2 paquetes de galletas María
• 200 g. de mantequilla
• 250 g. de dulce de leche
• 500 ml de nata líquida
• 1 vaso de leche
• 1 sobre de cuajada

• 100 g. de chocolate para fundir
• 200 ml. de nata líquida
• Una nuez de mantequilla
  

Preparación:

Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla fundida, se tiene que quedar como una pasta con la que cubriremos el fondo del molde, apretando bien para que luego no se suban.
En una olla ponemos a fuego lento la nata con el dulce de leche y removemos hasta que queden bien mezclados. Disolvemos la cuajada en el vaso de leche y luego lo añadimos al dulce de leche y la nata. Removemos hasta que quede bien integrado y sin grumos, si es necesario le pasamos la batidora, y cuando la crema esté homogénea la echamos en el molde, encima de la galletas.
Metemos en la nevera y dejamos cuajar al menos 4 horas
Cuando haya cuajado se prepara la cobertura.
Fundimosla mantequilla y el chocolate al baño maría y le añadimos la nata. Ponemos la tarta sobre una rejilla, por si gotea, y la cubrimos con el chocolate. Ahora solo queda meterla de nuevo en la nevera un par de horas... y listo!

Fuente de la receta: propia 

Tarta de chocolate y galletas

Hace unos años hubo una época en la que unos amigos no paraban de hablar de una tarta de chocolate que hacían en una cafetería que está en la calle de atrás de nuestra casa pero por un motivo o por otro nunca podía ir con ellos así que sigió pasando el tiempo y creciendo las expectativas. Esta no es una historia de esas en la que te hablan tan bien de una cosa que cuando la pruebas te defrauda, no, todo lo contrario, la tarta era siemplemente perfecta, y fue probarla y enamorarme.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos + 12 horas
Cantidad: 12 raciones

Ingredientes:

• 600 g. de chocolate fondant
• 200 g. de azúcar glass
• 130 g. de mantequilla
• 4 huevos
• 400 ml. de nata para montar
• 300 g. de galletas maría 
• 300 ml. de leche

Elaboración:

Esta tarta es muy fácil de hacer solo tenemos que preparar la crema de chocolate y luego ir intercalando capas de esta y de galletas, así que lo primero que tenemos que hacer es preparar la crema.

Ponemos un bol al baño maría y dentro ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, cuando los tengamos ambos totalmente fundidos le añadimos el azúcar, removemos bien para que se integre bien en la mezcla. La dejamos enfriar.

La crema de chocolate todavía no está terminada. Ahora tenemos que batir los huevos hasta que tripliquen su volúmen para ello los batiremos con batidora de varillas durante unos 10 minutos, y cuando tengamos la mezcla de chocolate y mantequilla fría se los añadimos. Lo mezclamos con movimientos envolventes hasta que se integren con el resto. Luego montamos la nata y igual que antes se lo añadimos a la mezcla de chocolate y mantequilla con movimientos envolventes para que no se baje. 

Ahora ya tenemos la crema de chocolate preparada así que vamos a empezar a montar la tarta. Necesitamos poner la leche en un plato que nos servirá para ir mojando las galletas. Empezamos poniendo en un molde desmontable una fina capa de la crema de chocolate y encima una capa de galletas, siempre previmente remojadas en leche, luego volvemos a poner una capa de chocolate y luego otra de galletas, seguimos alternando capas hasta llenar el molde y acabamos siempre con una capa de crema de chocolate.

Dejamos enfriar en el frigorífico unas 12 horas para que se endurezca la crema de chocolate y se ponga bastante fresquita. La decoramos con frutos secos, con nata, con fresas...

Fuente de la receta: propia

Tarta maxifresa

Ingredientes:
Para los dibujos del bizcocho:

• 15 g. de mantequilla
  
• 15 g. de azúcar
• 1/2 clara de huevo
• 10 g. de harina
• 10 g. de cacao

Para el bizcocho:

• 20 g. de mantequilla
• 160 g. de azúcar glass
• 175 g. de harina
• 3 huevos + 2 claras

Para el relleno:

• 400 ml. de nata líquida
• 400 g. de Philadelphia
• 100 g. de azúcar
• 2 sobres de gelatina de fresa
• 20 sobaos

Para la cobertura:

• 200 ml. de agua
• 50 g. de gelatina de fresa
• 100 g. de nata para montar
  

Elaboración:

Empezaremos por hacer los dibujos que decorarán el bizcocho. En un bol mezclamos 15 g. de mantequilla con 15 g. de azúcar, 1/2 clara de huevo, 10 g. de harina y 10 g. de cacao, y mazclamos muy bien. Metemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla estrecha y redonda y hacemos los dibujos (como más gusten a cada uno) sobre papel de horno y lo metemos en el congelador.
Para hacer el bizcocho primero fundiremos 20 g. de mantequilla que dejaremos enfriar. Mezclamos 150 g. de azúcar glass con 175 g. de harina, añadimos los 3 huevos y mezclamos bien. Montamos 2 claras a punto de nieve con 10 g. de azúcar y añadimos a la mezcla anterior, también añadimos la mantequilla que habíamos fundido y removemos. Ponemos esta masa sobre el papel de hornear donde habiamos hecho los dibujos y metemos en el horno precalentado a 210ºC durante 8 minutos. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar. Lo volcamos sobre papel de horno y desmoldamos con cuidado.
Para hacer el relleno, mezclamos la nata, la philadelphia y el azúcar con la batidora. Hacemos un sobre de gelatina de fresa en un solo vaso de agua para que quede más concentrada y la añadimos a la mezcla anterior batiendo bien.

Para la cobertura haremos dos cosas: por un lado hacer la gelatina con el agua y por otro lado montar la nata.
Para montar el pastel necesitaremos un aro o un molde sin base con el que cortaremos el bizcocho para hacernos una base. También forraremos con el bizcocho las paredes del molde y se rellena con la crema. Por encima cubriremos con la gelatina y cuando esta haya cuajado decoraremos con la nata montada.

Fuente de la receta: propia 

Tarta de manzana

Esta tarta de manzana es mi tarta favorita y creo que no me equivoco cuando digo que es deliciosa, tiene una textura muy suave, casi como una compota, y un delicado sabor a canela. Y además, y no menos importante, se prepará muy rápidamente y de una forma muy sencilla.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos

Cantidad: 10 porciones

Ingredientes:

• 6 manzanas Granny Smith (5 para el relleno y una para decorar)
• 20 g. de mantequilla
• 80 g. de azúcar blanco
• 90 g. de azúcar moreno
• 2 huevos
• 250 ml. de nata líquida
• 15 ml. de ron
• 1 cucharadita de canela
• 100 g. de harina
• 3 cucharadas de mermelada de melocotón

Elaboración:

Pelamos y descorazonamos las 5 manzanas para el relleno (la otra manzana la pelamos y la cortamos en láminas finas y reservamos), las cortamos en rodajas y las ponemos en una sartén a fuego lento, añadimos la mantequilla cortada en cubitos y cuando se haya derretido e impregnado toda la manzana añadimos el azúcar blanco y el azúcar moreno y dejamos que se vaya derritiendo y caramelizando la manzana. Cuando el caramelo se oscurezca y oscurezca las manzanas, tardará unos 15 minutos, pasamos el contenido de la sartén a un bol y lo trituramos para que nos quede como un puré. Le añadimos los huevos al puré y batimos bien para que se integren, añadimos también la nata, el ron y la canela y mezclamos, por último añadimos la harina y removemos hasta que nos quede una mezcla ligera y homogénea.

Vertimos la masa en un molde apto para horno previamente engrasado con mantequilla y decoramos poniéndole por encima las láminas de manzana que habíamos reservado. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos con calor por arriba y por abajo. Pasado este tiempo la sacamos del horno (es posible que al sacarla del horno todavía tiemble un poco pero terminará de cuajarse cuando se enfríe) y le ponemos la mermelada por encima con la ayuda de un pincel, la dejamos enfríar a temperatura ambiente hasta que se entibie, entonces la metemos en el frigorífico y ya la dejamos ahí hasta que se enfríe totalmente y nos apetezca comerla.

Fuente de la receta: propia