Pizza twists

Una forma original y cómoda de comer pizza, es ideal para un picoteo rápido o, en general, cualquier fiesta que preparemos en casa porque estos pizza twists gustarán a todo el mundo.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 20 minutos + 2 horas
Cantidad: 30 unidades

Ingredientes:

• 150 g. de harina de fuerza
• 75 ml. de agua
• 9 g. de levadura fresca
• 1 cucharadita de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• Una pizca de azúcar

Elaboración:

Calentamos el agua hasta que esté tibia y entonces le añadimos la levadura, el aceite y el azúcar, removemos para que la levadura se deshaga y se mezcle todo bien.

Por otro lado, tamizamos la harina y le añadimos la sal, y mezclamos. Es muy importante que la sal no entre en contacto directo con la levadura pues anulará su efecto. Ahora le añadimos el agua con la levadura que habíamos preparado antes y amasamos. Tenemos que amasar hasta que la masa esté completamente homogeneizada. Cuando hayamos terminado de amasar, ponemos la masa en un bol y la dejamos fermentar hasta que doble su tamaño, dependerá de la temperatura ambiente pero si no hace mucho frío aproximadamente tardará 1 hora.

Una vez la masa ha fermentado la extendemos con el rodillo dejándola muy fina e intentando darle forma cuadrada, sobre ella ponemos los ingredientes que más nos gusten (puré de tomate, mozzarella, salmón ahumado, beicon, orégano...). Ahora cortamos la masa en tiritas de 2-3cm., las retorcemos y las ponemos sobre papel de hornear, y metemos al horno precalentado a 250º durante unos 10 minutos.

Fuente de la receta: propia

Mini pizzas valentinizadas (o pizza al tonno)

I  
"Corazón: no te atormentes 
porque traicionen tu amor,

espera un tiempo mejor 
y jamás te desalientes, 

soporta el dolor que sientes 
hasta que tu vida obtenga

la rebelión que te abstenga 
de añorar lo que se fue

y a solas medita que 
no hay mal que por bien no venga.

II
Corazón: no estoy cansado 
de tanto querer amar

y de amar por buscar 
el amor que no ha llegado,

sigue conmigo enraizado 
en un pacto que persista

mientras la vida exista, 
que aunque suframos engaños, 

no hay mal que dure cien años 
ni cuerpo que lo resista.

III

Corazón: ¡cómo has sufrido 
por mi culpa! yo lo sé

pero no pierdas la fe 
ni te des ya por vencido,

el amor que no ha venido 
pronto vendrá, ten confianza,

y sin medir la tardanza 
que en mi tu vigor perdure

que mientras la vida dure 
lugar tiene la esperanza.

IV
Antes al verte sufrir, 
corazón, yo no entendía

y aunque tus penas veía 
nunca las pude asumir,

en cambio, hoy se compartir 
el suplicio que te enciende

porque ya mi vida entiende 
que existen, en conclusión,

razones del corazón 
que la razón no comprende"

(Décimas al corazón - Elías Nandino)

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos + 2 horas de reposo
Cantidad: 10 mini pizzas

Ingredientes:

Para la masa:

• 300 g. de harina de fuerza
• 150 ml. de agua
• 18 g. de levadura fresca
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de azúcar 

Para cubrir:

• 100 ml. de tomate frito
• 100 g. de mozzarella
• 1/2 cebolla
•  80 g. de atún al natural
• Orégano

Elaboración:

Calentamos el agua hasta que esté tibia y entonces le añadimos la levadura, el aceite y el azúcar, removemos para que la levadura se deshaga y se mezcle todo bien.

Por otro lado, tamizamos la harina y le añadimos la sal, y mezclamos. Es muy importante que la sal no entre en contacto directo con la levadura pues anulará su efecto. Ahora le añadimos el agua con la levadura que habíamos preparado antes y amasamos. Tenemos que amasar hasta que la masa esté completamente homogeneizada. Cuando hayamos terminado de amasar, ponemos la masa en un bol y la dejamos fermentar hasta que doble su tamaño, dependerá de la temperatura ambiente pero si no hace mucho frío aproximadamente tardará 1 hora. Una vez la masa ha hecho una primera fermentación amasaremos de nuevo para quitarle el aire y le volvemos a dar forma de bola para que fermente otra vez, como antes, hasta que doble su tamaño.

Pues bien, ya tenemos nuestra masa preparada para hacer pizza. A mi esta masa me parece fantástica porque si quieres una base de pizza crujiente solo tienes que dejarla muy fina y si, por el contrario, te gusta la masa gruesa y esponjosa te bastará con no estirarla tanto. De las dos formas queda genial. Estiramos la masa con un rodillo y con un cuchillo o un cortador de galletas en forma de corazón cortamos la forma de las mini pizzas.

Sobra cada mini pizza ponemos, en este orden, un poco de tomate frito, mozzarella, aros de cebolla muy finos, atún y orégano. Si la vamos a preparar en horno eléctricoo de gas precalentaremos el horno a 250ºC y horneamos durante 10 minutos; si preferimos hornear las pizzas en horno de leña la temperatura ideal es 485ºC y se hará muy rápido, en unos 60-90 segundos, hay que estar muy atento.

Fuente de la receta: propia

Pizza

A todos nos gusta la pizza, y es que es tan versátil que es posible que cada persona la adapte a sus gustos. Y es debido a esa versatilidad que cada país hace y vende su propia versión. Esto ha provocado que la gran mayoría de las pizzas que se comercializan en la actualidad no tengan mucho en común con la original pizza napolitana y que todo aquel que la prueba lejos de su ciudad de origen nunca llega a saber cual es la verdadera magia de una pizza.
Para evitar esto y procurar la calidad de las pizzas, en 1984 se estableció el Reglamento Napolitano, una especie de sello distintivo que garantiza la tradición en una pizza. Para llevar este sello se hace necesario cumplir unos requisitos tales como tener una masa elástica y moldeable y hecha a mano, tener un diámetro que no exceda los 35 cm. y un grosor no superior a 1cm., hornearse en horno de leña a 485ºC unos 60-90 segundos y directamente sobre el suelo, llevar mozzarella de bufala Campana (DOP),... en fin, una serie de medidas necesarias para garantizar la calidad. Este asociación también quiere dejar clara que la pizza es básicamente un cículo de masa con un gusto y perfume propio, y que los condimentos que le añadamos no deben predominar sobre esta.
Asi que como hemos visto, podemos obtener pizzas de calidad en casa, es cierto que horno de leña no tiene todo el mundo pero las demás son reglas fáciles de cumplir, así que vamos allá.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 20 minutos + 2 horas
Cantidad: 2 pizzas

Ingredientes:

• 300 g. de harina de fuerza
• 150 ml. de agua
• 18 g. de levadura fresca
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de azúcar

Preparación:

Calentamos el agua hasta que esté tibia y entonces le añadimos la levadura, el aceite y el azúcar, removemos para que la levadura se deshaga y se mezcle todo bien.

Por otro lado, tamizamos la harina y le añadimos la sal, y mezclamos. Es muy importante que la sal no entre en contacto directo con la levadura pues anulará su efecto. Ahora le añadimos el agua con la levadura que habíamos preparado antes y amasamos. Tenemos que amasar hasta que la masa esté completamente homogeneizada. Cuando hayamos terminado de amasar, ponemos la masa en un bol y la dejamos fermentar hasta que doble su tamaño, dependerá de la temperatura ambiente pero si no hace mucho frío aproximadamente tardará 1 hora.
Una vez la masa ha hecho una primera fermentación la dividimos en dos trozos, que serán las dos pizzas. Amasaremos cada trozo para quitar el aire y le damos forma de bola, los ponemos sobre una bandeja y los pintamos con aceite para que no se les forme costra, y dejamos reposar de nuevo hasta que doblen se tamaño.
Pues bien, ya tenemos nuestra masa preparada para hacer pizza. A mi esta masa me parece fantástica porque si quieres una base de pizza crujiente solo tienes que dejarla muy fina y si, por el contrario, te gusta la masa gruesa y esponjosa te bastará con no estirarla tanto. De las dos formas queda genial. Estiramos la masa con un rodillo y sobra ella ponemos los ingredientes que más nos gusten (puré de tomate, mozzarella, salmón ahumado, orégano...). Espolvoreamos la pala del horno de leña con harina y ponemos la pizza encima así nos resultara más fácil meterla dentro. El horno tendrá que estar a unos 485ºC y la pizza se hara muy rápido, en unos 60-90 segundos. En caso de hacerla en horno eléctrico o de gas tendremos que precalentarlo a 250ºC y hornear la pizza durante 10 minutos.

PD: las burbujas  de aire que se forman en la masa al hornearla son garantía se frescura, es un efecto que se produce al hornear la masa inmediatamente después de estirarla, así que ¡vivan las burbujas!

Fuente de la receta: propia