Arepas de carne mechada con guasacaca

Las arepas es uno de los platos tradicionales de Venezuela y Colombia, ya existían en estos países antes de la conquista por parte de los españoles. Los indígenas cosechaban su propia trigo y luego lo cocían y molían y con él y unos pocos ingredientes más formaban unas bolas que asaban en unas planchas de barro que ellos llamaban aripo, de ahí el nombre de las arepas. En la actualidad, preparar arepas en casa es mucho más sencillo, pues ya se comercializa, prácticamente en cualquier sitio, la harina de maiz para elaborarlas. Aunque lo más habitual es comer las arepas asadas a la plancha también se pueden freir e igualmente quedan muy ricas, es cuestión de ir cambiando la forma de prepararlas y los diferentes rellenos porque es un mundo de infinitas variedades.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 4 horas

Cantidad: 8 arepas

Ingredientes: 

• Queso gouda

Para las arepas:

• 400 g. de harina de maiz precocida (Harina P.A.N.)
• 550 ml. de agua
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

Para la carne mechada:

• 1 kg. de carne para mechar (generalmente morcillo)
• 2 cebolla
• 2 tomate
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 300 ml. de vino blanco
• Pimienta negra
• Sal

Para la guasacaca:

• 1 manojo de cilantro
• 1/2 aguacate
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de vinagre
• 5 cucharadas de aceite de maiz
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Empezamos preparando la carne mechada porque es lo que más tarda. Le quitamos a la carne toda la grasa que podamos y entonces la ponemos en una sartén caliente con un poquito de aceite para sellarla por todos lados. Sacamos la carne y en esa misma sartén, para aprovechar el jugo de la carne, sofreímos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento. Luego lo pasamos a un caldero junto con la carne, el vino blanco, pimienta, sal y cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 4 horas.
Pasado este tiempo la carne debe estar muy tierna y se tiene que poder desmenuzar fácilmente, no hace falta aguja para mechar, podemos deshacer la carne en hebras con un par de tenedores. Cuando tengamos la carne deshecha, trituramos la verdura y el caldo que nos ha quedado en el caldero y volvemos a meter la carne, la dejamos a fuego lento durante unos minutos para que coja más sabor, y entonces ya la tenemos lista.

Ahora vamos con la elaboración de la salsa guasacaca. Simplemente tenemos que poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la salsa y triturar unos minutos hasta que tenga una consistencia cremosa.

Dejamos la preparación de las arepas para lo último para que estén calentitas... vamos con ello. Ponemos en un bol la harina y la sal y mezclamos, entonces añadimos el agua y el aceite y empezamos a mezclar con una cuchara hasta que podamos amasar. Cuando la tengamos bien amasada formamos bolitas y luego las aplanamos, tienen que quedar gorditas para que se puedan rellenar. Freímos en abundante aceite caliente.

Abrimos las arepas por la mitad y sobre una de las partes le ponemos una loncha de queso, un poco de carne mechada y un poco de guasacaca, cubrimos con la otra parte, y ahora si.... a comer!!

Fuente de la receta: propia

Chili con carne

El chili con carne es un plato de la cocina tex-mex pero existe una gran controversia tanto en su origen como en su contenido, se puede decir que su base son las judías (frijoles), la carne y el chile pero el resto de ingredientes dependen de cada cocinero, pero siempre, y en esto no hay ningún tipo de controversia, debe estar picante. El problema surge porque en España quizás sea un poco difícil conseguir los chiles para esta receta y por esta razón se acepta casi cualquier ingrediente que le de ese punto picante que vamos buscando. En Canarias, por suerte, tenemos la pimienta picona, que deben ser familia no muy lejana de los chiles y que le dan a este plato un sabor excepcional.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 6 horas
Cantidad: 4 raciones

Ingredientes:

• 350 g. de judias rojas
• 350 g. de ternera picada
• 100 g. de beicon
• 10 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 zanahoria
• 1 pimienta picona roja
• 1 pimienta picona verde
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharadira de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 2 cucharadas de concentrado de tomate 
• 300 ml. de cerveza
• Unas hojitas de cilantro

Elaboración:

Ponemos las judías de remojo la noche anterior, o al menos 8 horas antes de empezar a preparar la receta.

Ponemos las judías en un caldero con abundante agua y un poco de sal y cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 2 horas.

Mientras se hacen las judías picamos el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el verde, y la zanahoria y lo pochamos en una sartén con unas cucharadas de aceite y un poco de sal, también añadimos en este momento la pimienta picona roja y verde partidas en trozos grandes (para poder quitarlas luego). Cuando toda la verdura esté blandita añadimos la pimienta negra, el comino, la canela, el orégano y el beicon cortado en trocitos, dejamos que el beicon se dore un poquito y seguidamente añadimos la carne, la movemos con una pala de madera para que se mezcle bien con la verdura. 

Cuando la carne haya cogido un poco de color, lo pasamos todo a un caldero y le añadimos la salsa Worcestershire, el vinagre, el concentrado de tomate, la cerveza y las judías ya cocidas y añadimos abundante agua, unos 4 litros, y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el agua se evapore, unas 4-5 horas. Una vez terminada la cocción podemos quitar los trozos de pimienta picona que le habíamos echado anteriormente y deshacernos de ellos. Servir con unas hojitas de cilantro picadas y arroz y/o nachos.

Fuente de la receta: propia

Pollo con salsa de ajo (estilo chino)

He de reconocer que creía conocer todos los platos de los restaurantes chinos aunque me alegra saber que todavía puedo seguir sorprendiéndome. No fue hasta hace un par de años que conocí este pollo con salsa de ajo cuando fui a cenar a un buffet chino que recién habían abierto. Desde ese momento tengo un enorme dilema, yo que creía que mi plato chino favorito siempre sería el pollo al limón, tengo que admitir que ahora tengo mis dudas.

A la hora de prepararlo en casa nos vamos a encontrar que lleva varios ingredientes nada cotidianos en nuestras alacenas pero si os gusta este tipo de comida no dudeís en adquirirlos pues les dareís mucho uso, los podeís encontrar en cualquier supermercado chino.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 2 horas de marinado + 15 minutos

Cantidad: 2 raciones

Ingredientes:

Para el marinado:

• 1 pechuga de pollo
• 50 ml. de salsa de soja
• 100 ml. de leche
• 1 cucharadita de sal

 Para el rebozado:

• 1 huevo grande
• 40 g. de maicena
• 1/2 cucharadita de impulsor químico (Royal)

Para la salsa de ajo:

• 9 dientes de ajo 
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de salsa de ostras
• 6 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de viangre de arroz
• 1/2 cucharada de polvo de cinco especias
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1/2 vaso de agua

Elaboración:

Cortamos la pechuga de pollo en filetes y los ponemos en un recipiente con tapa junto con la leche, la soja y la sal, y lo dejamos marinar en la nevera durante 2 horas para que la carne quede tierna.

Empezamos por preparar la salsa. Tenemos que cortar el ajo muy pequeñito, yo lo hago con el típico triturador de ikea pero supongo que también vale cualquier otro triturador o sino un cuchillo. Lo ponemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite y cuando empiece a dorarse añadimos el resto de ingredientes, la salsa de soja, la salsa de ostras, la miel, el viangre de arroz, el polvo de cinco especias, la pimienta negra y el agua, mezclamos y dejamos reducir a fuego lento hasta que nos quede una salsa glutinosa.

Pasadas las dos horas de maceración del pollo lo sacamos de la nevera y preparamos el rebozado. Cascamos el huevo en un bol, lo batimos y le añadimos la maicena y el impulsor químico, mezclamos todo muy bien hasta que quede uniforme, entonces pasamos los filetes de pollo por esta mezcla y los freímos en abundante aceite caliente (por favor no useís aceite de oliva porque cambiará totalmente el sabor del plato). Servimos los filetes de pollo acompañados de la salsa de ajo.

Fuente de la receta: propia

Puchero canario

La duda que tengo hoy es si llamar a esta receta puchero canario o más concretamente puchero majorero porque lo cierto es que aunque el puchero se prepare de forma diferente según cada comunidad también es cierto que dentro de la comunidad canaria cada isla tiene su propia versión adaptada a las carnes y verduras disponibles en cada una. Esta es la versión de la isla de Fuerteventura y con su caldo se suele preparar otra de las recetas canarias por excelencia, el escaldón de gofio, pero de eso ya hablaremos en otro momento.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos

Cantidad: 8 personas

Ingredientes:

• 2 kg. de carne de cabra
• 500 g. de garbanzos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 2 cabezas de ajo
• 1 kg. de papas
• 500 g. de calabaza
• 500 g. de habichuelas
• 1 col mediana
• 2 calabacines
• 3 zanahorias
• 1 piña de millo
• 1 batata blanca
• Un manojo de hierbahuerto
• Tomillo
• Laurel
• Sal

Elaboración:

Ponemos los garbanzos de remojo la noche anterior.

Cortamos la carne en trozos grandes y salamos, reservamos.

Picamos la cebolla, el puerro, el pimiento, los tomates y los dientes de ajo, reservamos.

En un caldero ponemos unos 3 litros de agua y echamos los garbanzos, la carne y la verdura que hemos picado junto con el tomillo y el laurel, y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la carne esté casi hecha, aproximadamente 1 hora y 45 minutos.

Mientras esto se prepara, cortamos en trozos la col, las zanahorias, la batata, los calabacines y la calabaza y una vez pasado el tiempo de cocción que habíamos dicho lo añadimos al caldero junto con las habichuelas, la piña de millo y las papas y dejamos cocinar unos 40 minutos más. Pasado este tiempo rectificamos de sal y añadimos hierbahuerto, tapamos y dejamos reposar 1 hora.

Fuente de la receta: propia

Pimientos rellenos de carne y arroz

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 2 horas

Cantidad: 4 pimientos rellenos

Ingredientes:

• 300 g. de carne picada de ternera
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de carne
• 350 ml. de tomate frito
• 2 vasos de vino blanco
• 6 salchichas de frankfurt
• 4 pimientos rojos
• 1 vaso de arroz de grano corto
• Perejil 
• Tomillo
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Picamos la cebolla y los ajos finamente y se sofríen, añadimos también sal, pimienta y tomillo, cuando la cebolla esté transparente y los ajos doraditos añadimos la carne y vamos removiendo para que quede suelta. Cuando la carne tenga algo de color añadimos las salchichas en trocitos, la pastilla de caldo, el perejil, el vino blanco y dejamos reducir a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuando el caldo se haya reducido añadimos el tomate frito, removemos para que se mezcle todo bien y entonces añadimos el arroz, dejamos cocinar unos pocos minutos y lo apartamos del fuego.

Le cortamos la parte de arriba a los pimientos y los rellenamos con el sofrito que acabamos de preparar, le volvemos a poner la tapa (si es necesario la sujetamos con unos palillos) y los vamos poniendo en una fuente refractaria, cuando los hemos rellenado todos los horneamos a 200ºC durante aproximadamente 1 hora, dependerá del horno. Dejamos reposar unos 30 minutos y luego podemos servirlos.

Fuente de la receta: propia

Ropa vieja

En general, podemos decir que la ropa vieja es una receta de aprovechamiento y según la región donde se cocine deriva de unos platos u otros, sin embargo en Canarias, si bien empezó siendo así con el paso de los años ha adquirido carácter propio y ahora es una receta de las de día de fiesta.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 2 horas

Cantidad: 8 raciones 

Ingredientes:

• 1 kg. de ternera
• 400 g. de garbanzos
• 2 kg. de papas
• 200 g. de habichuelas
• 200 g. de zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 3 tomates
• 4-5 dientes de ajo
• 110 ml. de tomate frito
• 200 ml. de vino blanco
• 200 ml. de agua
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos, y los tomates primero los pelamos y luego los troceamos, todo esto lo ponemos en una sartén con aceite muy caliente. Cuando la verdura empiece a estar transparente añadimos la carne en trocitos pequeños, el vino, el agua, el tomillo y el laurel, y se deja cocinar durante 75 minutos, si se queda sin líquido añadimos un poco más de agua, unos 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos el tomate frito, el caldo de carne, la sal y la pimienta.
Ahora, por un lado cocemos los garbanzos, por otro lado cocemos las zanahorias y las habichuelas, y por otro lado freímos las papas en cubitos, y cuando tenemos todo esto listo se lo añadimos a la carne. Mezclamos todo bien y dejamos reposar 20 minutos antes de comer.

Fuente de la receta: propia

Ensalada de pollo

El mundo cambia en un instante de modo que tenemos a nuestro alcance la posibilidad de reinventarnos a cada segundo, y ya sea un cambio voluntario o impuesto debemos aprovecharlo al máximo. Lo genial de todo esto es que podemos mover los hilos necesarios para llegar a ser esa personita que siempre quisimos ser aunque esta vez más sabias y sin perdernos por el camino porque lo bueno de los errores es aprender de ellos. Y no olvides que mientras no pierdas la ilusión todo es posible pues tenemos ante nosotros un mundo lleno de posibilidades.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 15 minutos + 2 horas

Cantidad: 4 raciones  

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1/2 lechuga iceberg
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 3 tomates
• 3 rodajas de piña
• 2 manzanas golden
• 150 g. de maiz

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo en filetes, los salamos y los hacemos a la plancha hasta que se hayan dorado ligeramente, esperamos a que se templen y los desmenuzamos. Le añadimos el maiz. Cortamos el resto de ingredientes en trocitos del tamaño de un bocado y se los añadimos al pollo, y añadimos sal y pimienta.

Dejamos enfriar la ensalada durante al menos 2 horas en el frigorífico y en el momento de servir aliñamos con aceite y vinagre.

Fuente de la receta: propia 

Shepherd's pie

El shepeherd's pie es un plato británico, más concretamente tiene se origen en los pastores irlandeses, y consiste en una capa de carne picada cubierta por puré de papas. Hace ya tiempo que me entró curiosidad por probar el pastel de carne de Gordon Ramsay. Todo empezó una noche cuando veía Pesadilla en la cocina, el chef Ramsay enseñó a preparar esta receta a los cocineros del restaurante al que trataba de ayudar, y varios meses después, cuando volvió para comprobar si sus enseñanzas habían surtido efecto, los dueños del restaurante le contaron que el shepherd's pie había tenido tanto éxito que estaban pensando exportarlo. Pensé, como es obvio, que este pastel debía saber a gloria.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Cantidad: 4 raciones 

Ingredientes:

• 500 g. de carne picada de cordero
• 50 ml. de aceite de oliva 
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de puré de tomate
• Un puñado de hojitas de tomillo
• Una ramita de romero
• 250 ml. de vino tinto
• 300 ml. de caldo de pollo
• 1 kg. de papas
• 2 yemas de huevo
• 100 g. de parmesano
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Pelamos las papas y las cortamos en trozos, más o menos, regulares, las ponemos en una cacerola con agua y sal, y mientras se cuecen vamos preparando la carne.

Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la carne que previamente habremos sazonado, vamos removemiendo para que la carne se suelte. Añadimos le cebolla y la zanahoria ralladas y el ajo muy picado. Dejamos cocinar unos 5 minutos, removiendo para que se haga de forma uniforme. Pasado este tiempo, añadimos la salsa Worcestershire, el puré de tomate, el tomillo y el romero, mezclamos. Añadimos el vino y lo dejamos reducir. Cuando ya se haya reducido añadimos el caldo de pollo e igualmente lo dejamos reducir.

Si ya tenemos papas cocidas, las escurimos y las pasamos por el pasapurés. Le añadimos pimienta, las yemas de huevo y 2 cucharadas de parmesano, mezclamos hasta que tengamos un puré bastante espeso.

Ponemos la carne en una fuente apta para horno, la cubrimos con el puré de papas y sobre este añadimos el resto del parmesano. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC.

Fuente de la receta: Gordon Ramsay

Lasaña de pollo

Este delicioso plato es uno más de los que nos trae la maravillosa cocina italiana y que tanta fama tiene, como siempre digo, por algo será, bendita cocina italiana que tantas cosas buenas nos trae. La lasaña es una de esas comidas con la que nunca fallas, pues gusta a todos, además de que admite gran cantidad de ingredientes pues se puede preparar con cualquier tipo de carne, con pescado, verdura,... las combinaciones pueden ser infinitas, también vale para un almuerzo, una cena o un picoteo, y es un plato muy completo. Espero que os decidais a prepararla porque está riquísima y os valdrá la pena el ratito en la cocina.

Buon appetito!!!

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Cantidad: 6 raciones

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1 pastilla de avecrén
• 3 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 400 ml. de tomate frito
• Placas de lasaña precocidas
• 400 g. de queso rallado
• Sal

• 90 g, de mantequilla
• 90 g. de harina
• 750 ml. de leche
• Una pizca de nuez moscada

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo en varios trozos y la cocemos en agua con sal y avecrén. Por otra lado, picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a pochar, cuando ya esté la verdura lista añadimos el tomate frito, cocinamos por 5 minutos y luego lo pasamos todo por la batidora. Cuando el pollo esté hecho lo picamos en la picadora y lo mezclamos con la verdura. Y ya tenemos listo el relleno.

Ahora haremos la bechanel. Primero ponemos la mantequilla en un cazo, cuando esté derretida le añadimos la harina y removemos bien con una varilla para que la harina se cocina y pierda su sabor, luego poco a poco vamos añadiendo la leche hasta obtener la textura que estamos buscando. Por último, le añadimos nuez moscada al gusto.

Ahora vamos a comenzar a montar la lasaña. Engrasamos con mantequilla una fuente para horno y ponemos una capa de placas de pasta, encima el relleno de pollo, luego un poco de bechamel y encima un poco de queso, y así sucesivamente vamos poniendo todas las capas de la lasaña, en la última capa todavía no pondremos el queso. Metemos al horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos, cuando le falte 5 minutos le ponemos el queso por encima y volvemos a meter al horno el tiempo restante.

Fuente de la receta: propia

Empanadillas de carne

Nuestra segunda incursión en el mundo de las empanadillas, y menuda incursión, estaban deliciosas. La receta no sé si decir que me la dió mi madre, al menos la idea si, os cuento porque: un día las preparó en casa y me encantaron, así que unos días despues le pregunté que llevaban y me dice nada más y nada menos que "las cosas normales de la comida" y se queda tan fresca. Pues me tocó indagar a mi solita recordando el sabor, Antonio no las había probado poque ese día estaba un poco "afectado" de la barriga jeje, al final las saqué más o menos como las de ella... si es que hasta la forma de cocinar se hereda.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 50 minutos
Cantidad: 16 empanadillas

Ingredientes:

•  250 g. de carne picada de ternera
• 4 lonchas de beicon
• 16 obleas para empanadillas
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 150 ml. de tomate frito
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos en la sartén con aceite hasta que se pochen. Cuando la verdura ya esté blandiita la pasamos por la batidora y la volvemos a echar a la sartén. Añadimos la carne y el beicon en trocitos, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que la carne coja color. Añadimos el vino y el agua y dejamos reducir a fuego lento removiendo de vez en cuando. Cuando el líquido se haya reducido retiramos del fuego.

Sobre cada oblea ponemos una cucharada del relleno y las cerramos presionando en los bordes con un tenedor para que luego no se abran. Ahora ya solo queda freirlas.

Fuente de la receta: propia

Pollo al limón (estilo chino)

Si no me equivoco no soy la única fan de este plato de los restaurantes chinos y no me extraña porque es delicioso. Cuando comencé a ir a este tipo de restaurantes pedía todo tipo de platos diferentes, no conocía ninguno y mi alma aventura estaba deseando probar cosas nuevas, como es obvio unos me gustaron más y otros menos, aunque tengo que decir que todavía no he probado ninguno que no me guste. Pero el pollo al limón... ayyy, el pollo al limón... ese se ha quedado para siempre en mi vida y no lo cambio por nada.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 2 horas de marinado + 15 minutos

Cantidad: 2 raciones

Ingredientes:

Para el marinado:

• 1 pechuga de pollo
• 50 ml. de salsa de soja
• 100 ml. de leche
• 1 cucharadita de sal

Para el rebozado:

• 1 huevo grande
• 40 g. de maicena
• 1/2 cucharadita de impulsor químico (Royal)

Para la salsa de limón:

• 150 ml. de caldo de verduras
• El zumo de un limón
• 60 g. de azúcar
• 50 ml. de vinagre de arroz
• 1 cucharada de maicena
• Una pizca de colorante alimentario (opcional)

Elaboración:

Cortamos la pechuga de pollo en filetes y los ponemos en un recipiente con tapa junto con la leche, la soja y la sal, y lo dejamos marinar en la nevera durante 2 horas para que la carne quede tierna.

Vamos a empezar por preparar la salsa que, además, es muy fácil. Ponemos el caldo de verduras a calentar en una olla pequeña, le añadimos el zumo de limón, el azúcar, el viangre de arroz y el colorante, y cuando vaya a empezar a hervir le añadimos la maicena y dejar hervir durante unos minutos para que espese (si se os forman bolitas de maicena metedle la batidora y triturad para que se deshagan). Cuando tenga el espesaor deseado apartamos del fuego.

Pasadas las dos horas de maceración del pollo lo sacamos de la nevera y preparamos el rebozado. Cascamos el huevo en un bol, lo batimos y le añadimos la maicena y el impulsor químico, mezclamos todo muy bien hasta que quede uniforme, entonces pasamos los filetes de pollo por esta mezcla y los freímos en abundante aceite caliente (por favor no useís aceite de oliva porque cambiará totalmente el sabor del plato).

Servimos los filetes de pollo acompañados de la salsa de limón.

Fuente de la receta: propia

Satay de pollo

Este es un plato de la cocina indonesia, aunque también he escuchado que procede de Tailandia, y creo que se come sobre todo como entrante. Es una forma diferente de comer pollo con un sabor entre dulce y picante muy agradable. Hace unos años probé esta receta en la casa de unos amigos, y no estaba mal pero supe enseguida que la original no podía ser así, así que investigando he llegado a esta receta absolutamente deliciosa. A mi al menos me sorprendió pues no esperaba que de la crema de cacahuete pudiera salir una salsita tan dulce y rica.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 24 horas + 45 minutos
Cantidad: 25 unidades

Ingredientes:
Para el marinado:

• 1 pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 chorrito de salsa de soja
• El zumo de 1/2 lima
• Un chorrito de aceite vegetal
• 1 cucharadita de jengibre
• 3 pimientas de cayena
• 1 cucharadita de cilantro

Para la salsa de cacahuete:

• 1/2 cebolla
•  2 dientes de ajo
• 3 cucharaditas de crema de cacahuete
• 100 ml. de leche de coco
• 1 vaso de agua
• 1 y 1/2 cucharaditas de azúcar moreno
• Una pizca de canela
• 3 pimienta de cayena
• El zumo de 1/2 lima

Elaboración:

Hay que tener en cuenta que este plato hay que empezar a prepararlo el día antes, por lo demás todo es sencillo.Lo primero que tenemos que preparar son los ingredientes para la maceración del pollo. En un recipiente (si tiene tapa mejor) ponemos la cebolla y el ajo picado, añadimos la salsa de soja, algo así como una cucharada, añadimos también el aceite y el zumo de la lima. Rallamos el jengibre, picamos el cilantro y a la cayena le quitamos las semillas y luego picamos la piel, añadimos todo esto. Picamos la pechuga en dados de 2x2 y los añadimos también. Removemos para que se mezcle todo bien y dejamos macerar 24 horas.

Una vez pasadas las 24 horas sacamos la carne del macerado, la ensartamos en los pallillos de pinchitos y (previamente metidos en agua 30 minutos) empezamos a preparar la salsa. Para ello picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén con aceite, cuando esté blandita le quitamos el aceite y añadimos la mantequilla de cacahuetes, la leche de coco y el agua, y removemos hasta que se haga una cremita, ahora añadimos el azúcar, la canela y la cayena (quitándole las semillas), y dejamos reducir hasta que se quede cremosa. Cuando ya haya reducido le quitamos la cayena y pasamos la salsa por la batidora, cuando esté bien batida añadimos el zumo de lima y volvemos a batir. 

Antes de poner la carne a la plancha la embadurnamos bien con la salsa de cachuetes. Ponemos la carne a la plancha y esperamos a que esté hecha y un poco doradita para sacarla.

Acompañamos con arroz y la salsa de cacahuete.

Fuente de la receta: propia 

Fajitas

Nos encanta la comida mexicana, ese toque exótico y picante que le dan a todas las comidas. De modo que poco a poco iremos atreviéndonos a preparar sus típicos platos. De momento, nos quedamos con estas deliciosas fajitas de pollo, que además son muy versátiles y admiten gran cantidad de variaciones, nosotros las cenamos a menudo y no nos cansamos. Allá vamos:

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 4 fajitas

Ingredientes:

• 4 tortillas de trigo
• 1 pechuga de pollo
• 150 g. de queso rallado
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• Salsa barbacoa
• Pimienta
• Cayena
• Sal

Preparación:

Cortamos la pechuga en tiritas y salamos. En un mortero majamos unos granos de pimienta negra y una cayena y se la añadimos al pollo. Ponemos en una sartén con un poco de aceite hasta que la pechuga esté hecha y doradita. Por otro lado, picamos la cebolla y los pimientos en juliana y los pochamos a fuego lento mientras se hace el pollo.

Extendemos las tortillas de trigo y sobre estas extendemos la salsa barbacoa, echamos el pollo, la cebolla y el pimiento, por encima espolvoreamos con queso rallado y cerramos primero por los lados. Ponemos la fajita a la plancha para que la tortilla se pegue bien y el queso se derrita, y a comer calentito.

Fuente de la receta: propia 

Moussaka

Hace unos años estuve en Bulgaria, un país maravilloso y precioso con una mezcla de culturas que enamora y que le da al país ese toque especial. Bulgaria, por su situación geográfica, está influida por muchas de las costumbres de los países vecinos, entre ellos, la moussaka. Allí me enseñaron a prepararla y hoy os le traigo aquí, aunque con alguna pequeña adición.

 

Grado de dificultad: Medio

Tiempo de preparación: 2 horas
Cantidad: 6 raciones

Ingredientes:

• 200 g. de carne picada de cordero
• 3 salchichas de Frankfurt
• 4 papas
• 1/2 berenjena
• 1 y 1/2 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 vasos de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de tomate frito
• Pimienta
• Sal

• 30 g. de mantequilla
• 30 g. de harina
• 300 ml. de leche
• Nuez moscada

• Quesos variados (4 quesos)

Preparación:

Picamos el pimiento y la cebolla y las ponemos en una sartén con aceite para que se pochen, una vez pochadas, le escurrimos el aceite y las pasamos por la batidora. Las volvemos a poner en la sartén y añadimos la carne previamente salpimentada, cuando empiece a ponerse blanca añadimos las salchicihas picadas, el vino y el agua y dejamos reducir. Cuando ya no tenga líquido añadimos el tomate frito y reservamos

Pelamos y picamos las papas en cuadraditos de unos 1,5 cm. y las ponemos en una sartén con aceite que las cubra pero con el fuego muy bajo para que no se frían sino que se confiten.

Mientras tanto, pelamos la berenjena, la cortamos en rodajas muy finitas y las vamos friendo, las vamos dejando en papel de cocina para que absorba el aceite.

Para la bechamel primero derretimos la mantequilla y luego le añadimos la harina, removemos con una varilla hasta que se deshaga, luego vamos añadiendo leche poco a poco hasta que adquiera la textura adecuada. Al final le echamos nuez moscada al gusto.

Para montar la moussaka, necesitaremos una bandeja de horno en la pondremos en el fondo las papas confitadas de forma que cubran lo máximo posible. Sobre estas pondremos las rodajas de berenjenas y sobre ellas la carne. Esparcimos sobre esta, la bechamel y el queso y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos. Sacamos pasado este tiempo y a disfutar

Fuente de la receta: propia 

Filetes de cerdo encebollados

Esta receta es una receta que me ha pasado mi madre, me gusta mucho ya que se puede comer de muchas formas diferentes, se puede comer con una guarnición de patatas fritas, como bocadillo... Ella siempre prepara bastante para que sobre y así poder comerla de varias formas. A mi personalmente me gusta untar el pan con la salsa y meter los filetes dentro.

Es una receta muy sencilla de preparar, os animo a que la probeis.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Cantidad: 2 raciones

Ingredientes:

• 500 g. de cinta de lomo 
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Una pizca de pimienta negra molida
• Una pizca de nuez moscada
• 2 clavos
• 1 hoja de laurel
• 1 y 1/2 vasos de agua
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la carne en filetes y los salamos. En una sartén los ponemos vuelta y vuelta solo para sellarlos y que luego no se queden secos. En el mismo aceite hacemos un refrito con la cebolla y el ajo y esperamos a que se poche. Terminado el refrito lo pasamos por la batidora y lo colocamos en una olla, añadimos los filetes, el vino, la pimienta, el clavo, la nuez moscada, la hoja de laurel y el agua. Dejamos a fuego lento hasta que el líquido se evapore, la salsa se reduzca y los filetes estén tiernos, se puede añadir más agua si se ha evaporado toda y los filetes no están listos.

Dejamos reposar 10 minutos y ya están listos para comer.

Fuente de la receta: propia 

Carne de cochino frita

Tengo el placer de vivir en una isla maravillosa y aunque yo no naciera aquí me considero majorero y defenderé y cuidaré esta isla como cualquier persona que naciera en ella. Hablando de la isla quiero compartir con vosotros una receta que es muy famosa aquí, al igual que las papas con mojo, el queso de cabra, el gofio... la carne de cochino frita no falta en ninguna carta de los restaurantes de la isla, yo hoy les digo paso a paso como prepararla y algunos consejos. A disfrutar de un gran plato de carne.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 4 horas + 20 minutos
Cantidad: 4 raciones

Ingredientes:

• 900 g. de carne de cerdo
• 2 vasos de vino blanco
• 2 vasos de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal

Preparación:

Limpiamos la carne quitándole toda la grasa que podamos, esto es muy importante ya que no es agradable meterte un trozo de grasa en la boca y masticarlo. Picamos la carne en cuadraditos pequeños de unos 2 cm. y la ponemos en un bol a macerar junto con el resto de los ingredientes. Dejar al menos 4 horas macerando aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que coja más sabor.

Sacamos del adobo freímos hasta que la carne esté doradita.

Fuente de la receta: propia 

Pollo con sopa de cebolla

Que gran descubrimiento hemos hecho gracias a esta receta ¡los sobres de sopa de cebolla! Son fantásticos, muy ricos y muy versátiles, dan un sabor sensacional a cualquier comida y a partir de ya son un básico imprescindible en mi despensa. Ni al escuhar el nombre de este plato ni al ver su aspecto se puede llegar a imaginar su sabor, y lo que más me gusta a mi, el contraste de la suavidad de la nata con el puntito crujiente de la sopa de cebolla.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 40 minutos
Cantidad: 2 raciones

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 300 ml. de nata líquida

Elaboración:

Cortamos la pechuga de pollo en filetes finitos y no es necesario ponerles sal porque ya la sopa de cebolla es bantante salada y con eso tendremos suficiente.
Ponemos los filetes a la plancha a fuego medio hasta que empiecen a estar un poco doraritos. Entonces los sacamos de la plancha y los ponemos bien repartidos (sin montar unos sobre otros) en una fuente refractaria, sobre los filetes repartimos la sopa de cebolla, y luego añadimos la nata repartiéndola bien por toda la fuente con cuidado para que la sopa de cebolla se mantenga sobre los filetes.

Los metemos al horno precalentado a 200ºC unos 20 minutos o hasta que la nata se haya reducido y se haya formado una salsita.

Fuente de la receta: propia