Alfajores de maicena

Los alfajores de maicena son unos dulces típicos de la cocina argentina. Básicamente, son unas galletitas que rellenamos con dulce de leche y luego cubrimos con coco rallado, no tienen complicación alguna y están muy ricos.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 1 hora + 2 horas de reposo

Cantidad: 8 alfajores grandotes

Ingredientes:

• 140 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 100 g. de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 150 g. de maicena
• 80 g. de harina
• 200 g. de dulce de leche 
• 50 g. de coco rallado

Elaboración:

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos con la batidora eléctrica hasta que tengamos una mezcla cremosa, entonces añadimos el extracto de vainilla y las yemas de huevo de una en una y batiendo muy bien antes de añadir la siguiente. Cuando está todo bien mezclado añadimos la harina y la maicena tamizadas, removemos un poco con una espátula y luego ya seguimos amasando con las manos hasta que tengamos una masa suave y homogénea, la cubrimos con film y la dejamos reposar en la nevera 2 horas.

Pasadas este tiempo sacamos la masa de la nevera y la extendemos con un rodillo dejándole un grosor de 1 cm. y con un  cortador de galletas vamos cortando círculos de 7 cm. hasta que acabemos con la masa. Horneamos con el horno precalentado a 160ºC durante 20 minutos, nos deben quedar blanquitos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos los rellenamos con dulce de leche y los hacemos rodar sobre coco rallado para que se le pegue a los lados. Los conservamos metidos en la nevera, de hecho están mucho más buenos si los dejamos varios días en ella.

Fuente de la receta: propia

Galletas napolitanas

Dentro del mundo de la repostería las galletas es una de las preparaciones más sencillas y con una relación resultado final/esfuerzo inmejorable, claro que siempre podemos complicarnos todo lo que queramos añadiendo ingredientes impronunciables o decoraciones imposibles... pero hoy no nos líamos, hoy con unos pocos ingredientes de andar por casa vamos a preparar unas galletas de "las de toda la vida".

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 1 hora

Cantidad: 24 galletas

Ingredientes:

• 100 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 80 g. de azúcar moreno
• 40 g. de azúcar blanco
• 1 huevo grande
• 3 cucharaditas de canela
• 250 g. de harina
• Una pizca de impulsor químico (Royal)
• Un poco de azúcar y canela para rebozar

Elaboración:

Ponemos la mantequilla en el bol de la batidora junto con el azúcar moreno y el azúcar blanco y batimos hasta que esté cermosa, entonces añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se integre. Añadimos la harina, la canela y el impulsor químico y batimos un poco, luego sacamos de la batidora y la amasamos un poquito con las manos, simplemente unificar la masa. Envolvemos la masa con film transparente y la dejamos reposar en la nevera 30 minutos para que se endurezca.

Pasado este tiempo, extendemos la masa con el rodillo con un grosor de 5mm. y cortamos las galletas con un cortador rectangular y las rebozamos con una mezcla de azúcar y canela, ponemos las galletas sobre papel de hornear y las metemos al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Cuando estén hechas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente de la receta: propia

Galletas de chocolate (o un bonito regalo de San Valentín)

Se acerca el día de San Valentín, para mí uno de los días más bonitos del año. Sé que son muchos los que piensan que este día es simplemente un negocio pero ¿que festividad no se ha convertido en un negocio? En nuestra sociedad existe un día al año para celebrar cada cosa ¿porque no celebrar también un día tan especial como San Valentín? Para mí es, sin duda, un placer salir a la calle ese día y ver a las parejas paseando acurrucadas bajo un paraguas o tomando un café cogidos de la mano.

Hay que celebrar que todos tenemos alguien a quien querer y que nos quiera y una de las formas más bonitas de demostrarlo es regalando algo hecho por nosotos mismos, por eso hoy os propongo regalar estas deliciosas galletitas en forma de corazón que harán sentir especial a cualquier persona a la que se las regalemos.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 40 minutos

Cantidad: 20 galletas

Ingredientes:

• 200 g. de harina
• 1 huevo
• 125 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 75 g. de cacao
• 90 g. de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 de cucharadita de sal

Para el relleno:

• 40 g. de mantequilla
• 40 g. de azúcar glass
• 70 g. de mermelada de fresa 

Elaboración:

Para preparar las galletas primero vamos a mezclar muy bien todos los ingredientes secos, entonces añadimos la mantequilla en trocitos y amasamos, nos va a quedar una masa un poco arenosa, cuando tengamos esa textura añadimos el huevo y la vainilla y volvemos a amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Esta masa tiene una buena textura y no será necesario meterla en la nevera así que al terminarla de amasar ya podemos extenderla con el rodillo, le daremos un grosor de unos 3-4mm. y cortamos las galletas con la forma deseada. Las vamos poniendo sobre papel de horno y las horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 12 minutos. Cuando estén listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían las galletas vamos a preparar el relleno que en este caso es una buttercream de fresa. Para ello pondremos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y la batiremos con la batidora eléctrica hasta que nos quede cremosa, entonces añadiremos el azúcar tamizada y batimos hasta integrarla con la mantequilla, entonces añadimos la mermalada y batiremos durante unos minutos hasta conseguir una crema homogénea.

Cuando tengamos las galletas frías las rellenamos poniendo una cucharadita de buttercream en una galleta y cubriéndola con otra.

Fuente de la receta: propia

Cookies con chips de chocolate

El origen de este receta fue, al igual que el de los brownies, fruto de la casualidad. Es increible como dulces tan espectaculares como estos hayan sido producto de un error. Estas galletas fueron creadas por la americana Ruth Graves Wakefield a partir de su receta tradicional, que un día al verse sin los ingredientes necesarios tuvo que recurrir a una tableta de chocolate Nestlé. Gracias a esta receta se incrementaron las ventas de tabletas de chocolate Nestlé, y para seguir favoreciendo dichas ventas se empezó a acompañar las tabletas con la receta de la creadora. Y ahora os dejo con la receta. 

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
Cantidad: 25 galletas

Ingredientes:

• 450 g. de harina
• 2 huevos
• 225 g. de mantequilla
• 200 g. de azúcar moreno
• 200 g. de azúcar blanca
• 10 g. de levadura royal
• Una pizca de sal
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 400 g. de chips de chocolate

Preparación:

Mezclamos la mantequilla a punto de pomada con los dos azúcares y batimos con unas varillas (eléctricas o manuales) hasta que nos quede una crema suave y homogénea. Entonces le añadimos los huevos y la vainilla y batimos para que se integre bien en la crema. Reservamos

Por otro lado, mezclamos la harina y la levadura. Cuando esté bien mezclado se lo añadimos a la mezcla anterior que habíamos reservado y con una cuchara mezclamos hasta que quede todo bien integrado. Entonces añadimos las pepitas de chocolate, las mezclamos con la masa, y la dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos la mezcla del frigorífico y, sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno, vamos poniendo porciones de la masa y las aplastamos un poco con los dedos, hay que tener en cuenta que crecen un poquitín dentro del horno así es mejor dejar unos centímetros de separación entre ellas.

Las metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos, cuando las galletas se doren y la superficie se agriete estarán listas.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando estén conpletamente frías las metemos en un bote con cierre hermético para una mejor conservación.

Fuente de la receta: Original Nestlé* Toll House* Chocolate Chip Cookies

Galletas de mantequilla de cacahuete

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 50 galletitas

Ingredientes:

• 315 g. de mantequilla de cacahuete
• 125 g. de mantequilla sin sal (derretida)
• 105 g. de azúcar moreno 
• 125 g. de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 220 g. de harina 
• 1/2 cucharadita de impulsor químico (Royal)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

 

Elaboración:
En un bol mezclamos la crema de cacahuete con la mantequilla y batimos hasta que se incorporen el uno al otro. Luego añadimos los dos tipos de azúcar, el huevo y el extracto de vainilla, y volvemos a batir hasta obtener una crema homogénea y cremosa.
Por otro lado, tamizamos la harina, el impulsor químico y el bicarbonato y se lo añadimos a la otra mezcla que habíamos preparado, mezclamos lo justo para que estén integrados todos los ingredientes pero sin batir en exceso. Envolvemlos la masa con film y la dejamos reposar en la nevera al menos 2 horas.

La forma de las galletitas se la podemos dar extediendo la masa con un rodillo y cortándolas con un cortapastas, o bien cogiendo porciones de masa entre las manos y haciendo bolitas que una vez en la bandeja del horno aplastaremos con mucho cuidado. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos, hasta que estén doraditas Las dejamos reposar en la bandeja del horno antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen.

Fuente de la receta: El rincón de Bea

Galletas de mantequilla

Las galletas nos gustan a todos, ya sea para desayunar, merendar o en cualquier momento del día, mojadas en leche, rellenas de chocolate o para acompañar el café. Lo cierto es que las galletas es un alimento básico presente en prácticamte todos los hogares y por eso hoy quiero enseñaros a preparar la receta base de todas las galletas, unas sencillas y deliciosas galletas de mantequilla... y luego, a partir de esta receta, ya sólo es cuestión de imaginación.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 1 hora 

Cantidad: 30 galletas

Ingredientes

• 125 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 125 g. de azúcar glass
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 210 g. de harina
• 1 cucharadita de impulsor químico (Royal)
• Una pizca de sal
  
  

Elaboración:

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, entonces añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta integrarlo en la masa. Ahora tamizamos la harina, el impulsor químico y la sal y lo añadimos a la masa, removemos hasta que se halla mezclado todo y podamos sacarlo del bol y amasarlo, no es necesario amasar mucho solo hasta que la masa sea homogénea. Dejamos reposar la masa en el frigorífico 30 minutos.

Pasado este tiempo, extendemos la masa con la ayuda de un rodillo, el grosor que le demos a la masa al extenderla dependerá de nuestros gustos, por ejemplo, si voy a rellenarlas yo prefiero que queden finitas, mientras que si las voy a comer solas me gustan más gorditas. Teniendo la masa extendida ya sólo nos queda cortar las galletas con un cortador y ponerlas sobre papel de horno. Las metemos al horno precalentado a 200ºC durante 12-13 minutos si son gorditas y unos 10 minutos si son finitas. Sacamos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla, esto es importante porque si las galletas se enfrían sobre una superficie lisa la condensación del calor les haría cambiar totalmente su textura.

Fuente de la receta: propia 

Galletas en espiral

Estas galletas son deliciosas y muy vistosas, un día las ví en una de las millones de revistas de cocina de mi madre y enseguida me puse manos a la masa. Son muy sencillas de hacer aunque a primera vista no lo parezca y están ríquisimas tanto para el desayuno como para la merienda, en realidad para cualquier ocasión. Esperamos que os gusten porque es una delicia de receta y toda una aventura para los que, como nosotros, se divierten cocinando.

Ingredientes:

• 2 yemas de huevo
• 300 g. de azúcar glass
• 150 g. de mantequilla
• 1 sobre de levadura Royal
  
• Nuez moscada
• 100 g. de maicena
• 150 g. de harina
• Colorante rojo (para postres)
  
• Canela
• 200 g. de azúcar glass
• Una clara de huevo

Elaboración:

Se hacen dos masas, cada una de esta forma: se bate una yema de huevo con 150 g. de azúcar y 75 g. de mantequilla. Se le añade 50 g. de maicena, 75 g. de harina y 1/2 sobre de levadura. A una masa se le añade nuez moscada y a la otra bastante canela. A esta última es a la que le añadiremos el colorante y lo haremos después de añadirle la mantequilla.
Se extienden las dos masas, se pone una sobre la otra y se enrollan. Se mete al congelador durante una hora, luego se saca y se corta en rebanadas de 1/2 cm. Se meten al horno durante 15 minutos a 180ºC, cuando estén casi terminadas sacamos y bañamos por el lado de arriba con una mezcla hecha con 200 g. de azúcar glass y una clara de huevo, volvemos al meter al horno y dejamos que se doren unos minutitos.

Fuente de la receta: Revista Mía