Pollo con salsa de ajo (estilo chino)

He de reconocer que creía conocer todos los platos de los restaurantes chinos aunque me alegra saber que todavía puedo seguir sorprendiéndome. No fue hasta hace un par de años que conocí este pollo con salsa de ajo cuando fui a cenar a un buffet chino que recién habían abierto. Desde ese momento tengo un enorme dilema, yo que creía que mi plato chino favorito siempre sería el pollo al limón, tengo que admitir que ahora tengo mis dudas.

A la hora de prepararlo en casa nos vamos a encontrar que lleva varios ingredientes nada cotidianos en nuestras alacenas pero si os gusta este tipo de comida no dudeís en adquirirlos pues les dareís mucho uso, los podeís encontrar en cualquier supermercado chino.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 2 horas de marinado + 15 minutos

Cantidad: 2 raciones

Ingredientes:

Para el marinado:

• 1 pechuga de pollo
• 50 ml. de salsa de soja
• 100 ml. de leche
• 1 cucharadita de sal

 Para el rebozado:

• 1 huevo grande
• 40 g. de maicena
• 1/2 cucharadita de impulsor químico (Royal)

Para la salsa de ajo:

• 9 dientes de ajo 
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de salsa de ostras
• 6 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de viangre de arroz
• 1/2 cucharada de polvo de cinco especias
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1/2 vaso de agua

Elaboración:

Cortamos la pechuga de pollo en filetes y los ponemos en un recipiente con tapa junto con la leche, la soja y la sal, y lo dejamos marinar en la nevera durante 2 horas para que la carne quede tierna.

Empezamos por preparar la salsa. Tenemos que cortar el ajo muy pequeñito, yo lo hago con el típico triturador de ikea pero supongo que también vale cualquier otro triturador o sino un cuchillo. Lo ponemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite y cuando empiece a dorarse añadimos el resto de ingredientes, la salsa de soja, la salsa de ostras, la miel, el viangre de arroz, el polvo de cinco especias, la pimienta negra y el agua, mezclamos y dejamos reducir a fuego lento hasta que nos quede una salsa glutinosa.

Pasadas las dos horas de maceración del pollo lo sacamos de la nevera y preparamos el rebozado. Cascamos el huevo en un bol, lo batimos y le añadimos la maicena y el impulsor químico, mezclamos todo muy bien hasta que quede uniforme, entonces pasamos los filetes de pollo por esta mezcla y los freímos en abundante aceite caliente (por favor no useís aceite de oliva porque cambiará totalmente el sabor del plato). Servimos los filetes de pollo acompañados de la salsa de ajo.

Fuente de la receta: propia