Almogrote

El almogrote es una crema hecha a base de queso, con un toque picante, típica de la Isla de La Gomera. Esta especie de paté se usa para untar sobre pan y, si se aligera un poco su consistencia, también se puede comer con unas papas arrugadas. El almogrote se considera una especialidad gastronómica de la isla y es muy apreciado por los que allí viven pues tiene un sabor excepcional. Hay muchas personas que para contrarrestar el fuerte sabor del queso le añaden tomates a la crema y también queda muy rica, aunque esta que os traigo hoy aquí es la receta original.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 500 gramos

Ingredientes:

• 500 g. de queso curado
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 4 dientes de ajo
• 1 pimienta picona
• 150 ml. de aceite de oliva

Preparación:

Con la ayuda de un cuchillo le quitamos la corteza al queso y la desechamos, y luego el resto del queso lo rallamos con un rallador de malla fina. Picamos los ajos y la pimienta picona y se los añadimos al queso, le añadimos también el pimentón y el aceite de oliva. Removemos un poco a mano y luego lo pasamos por la batidora hasta que quede todo bien picadito y mezcladito y nos quede una especie de salsa espesa o un paté, si hace falta se le añade más aceite.

Se puede comer al momento y sino se guarda en el frigorífico hasta el momento de servir, se conserva muy bien en él durante varias semanas.

Si tu eres de los que el queso curado les parece demasiado fuerte y te apetece añadirle tomate al almogrote, la forma de hacerlo sería escaldando 500 g. de tomates, luego se pelan y se le quitan las pepitas. Los ponemos en una fuente para horno y los asamos durante 30 minutos a 180ºC. Cuando los saquemos del horno los dejamos templar y luego se bate con todo el resto de ingredientes.

Fuente de la receta: propia