Ketchup

 

Me encanta el ketchup, empecemos por ahí. Según tengo entendido mucha gente asocia el ketchup a la denominada "fast food", sin embargo, en casa siempre lo hemos comido casi a diario acompañando platos de patatas o huevos fritos, de arroz, de croquetas, bocadillos,... y muchas cosas más. Hacer ketchup casero, aunque pueda impresionar, es sorprendentemente fácil, y lo que más me gusta es que puedes ir variando los ingredientes hasta dar con el que más guste a cada uno. En casa el que más nos gusta es este.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Cantidad: 1'2 kg.

Ingredientes:

• 2 kg. de tomates
• 2 cebollas
• 5 cucharadas de concentrado de tomate
• 220 g. de azúcar moreno
• 250 ml. de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de jengibre
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Ponemos los tomates en la licuadora y hacemos zumo de tomate. Reservamos.

Picamos la cebolla muy fina y la ponemos en una olla con un poco de aceite a fuego lento. Cuando empiece a ponerse transparente le añadimos las especias y mezclamos bien para que la cebolla se impregne de todos los sabores. Añadimos también el azúcar, el concentrado de tomate y el vinagre, y removemos bien. Añadimos una pizca de sal y una pizca pimienta.

Cuando todo los ingredientes de la olla estén bien mezclados añadimos el zumo de tomate y dejamos cocer durante aproximadamente 45 minutos removiendo a menudo porque se pega. Cuando la salsa tenga la textura adecuada la pasamos por la batidora y la retiramos del fuego.

Con el ketchup ya hecho lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo pasamos a botellas o botes. Para una mejor conservación debemos guardarlo en el frigorífico. También podemos envasarlo en botes esterilizados y hacerles el vacío, o congelarlo.

Fuente de la receta: propia