Helado de vainilla con grosellas

El helado es el postre oficial de la época estival pues son refrescantes y deliciosos. Según las estadísticas, el helado de vainilla es el más consumido del mundo y con toda la razón, pues es un helado tan versátil que nos sirve para acompañar infinidad de recetas: brownies, bizcochos, fruta,... En este caso, hemos añadido grosellas al helado de vainilla lo que le aporta un toque muy especial a un postre ya de por si único.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 50 minutos + 4 horas
Cantidad: 1 litro

Ingredientes:

• 250 ml. de leche
• 550 ml. de nata líquida
• 5 yemas de huevo
• 170 g. de azúcar
• 1 vaina de vainilla

• 250 g. de grosellas
• 50 g. de azúcar

Preparación:

Ponemos a calentar a fuego lento la leche, la nata y la vaina de vainilla haciendole un corte a lo largo de toda la vaina, es importante que esta mezcla no llegue a hervir. Por otro lado, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen y estén espumosas.

Retiramos la vaina de vainilla de la mezcla de nata y leche, y le añadimos las yemas de huevo removiendo sin parar para que no se cuajen, y seguimos removiendo hasta que vaya espesando. Recordad que no puede llegar a hervir. Cuando haya espesado lo apartamos del fuego, y lo dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 4 horas (esto depende del tipo de heladera que tengamos y si lo vamos a hacer sin heladera no es necesario meterlo en el frigorífico).

Con la mezcla completamente fría, ahora ya solo queda pasarla a la heladera y dejarla el tiempo necesario según cada aparato, nosotros la tuvimos 30 minutos.
Mientras tenemos el helado en la heladera, ponemos las grosellas en una sartén con el azúcar unos 5 minutos hasta que el azúcar que se haya fundido y las dejamos enfriar, luego las escurrimos. Reservamos
Una vez sacado el helado de la heladera le añadimos las grosellas con movimientos envolventes hasta que se integren bien, y lo pasamos al recipiente donde lo congelamos hasta el momento de servir, es preferible que sea un recipiente metálico pues favorece la congelación.
Si lo vamos a hacer sin heladera, ponemos la mezcla en un recipiente junto con las grosellas y metemos al congelador. Cada 30 minutos lo sacamos y lo removemos para que no se formen cristales de hielo y nos quede un helado cremoso, repetimos esta operaión unas 3-4 veces cada 30 minutos, y luego ya lo dejamos congelar hasta el momento de servir.

Fuente de la receta: Food and Cook