4.12.14

Aperitivos de chorizo de Teror y miel


Impresionante el contraste del chorizo de Teror con la miel. La miel le aporta una gran suavidad pero sin perder el sabor característico del chorizo de Teror. No dejes de probarlo porque le encantará a todos tus comensales.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Cantidad: 4 personas

Ingredientes:
  • 6 rebanadas de pan de molde
  • 2 ristras de chorizo de Teror
  • 2 cucharadas de miel


Elaboración:
En un bol ponemos el chorizo de Teror y la miel, mezclamos bien y lo untamos sobre las rebanadas de pan. Una vez tenemos la mezcla bien untada en el pan lo cortamos en bastoncitos para que sea más fácil de comer, de cada rebanada saldrán 4-5 bastoncitos.
Por último, los metemos al horno, precalentado a 200ºC, durante 6 minutos. Pasado este tiempo los sacamos y, preferiblemente, los comemos calentitos.

Fuente de la receta: propia

30.11.14

Pastel de gambas


Este pastel está taaaaan rico y es taaaaan fácil de hacer que una vez que lo pruebes repetirás una y mil veces... tan sencillo como preparar un sandwich y tan bueno como un gran sandwich.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Cantidad: 4 personas

Ingredientes:
  • 1 paquete de bimbo enrollados (o 10 rebanadas de pan de molde)
  • Unas hojas de lechuga iceberg
  • 2 latas de atún
  • 200 g. de gambas
  • 2 huevos
  • 1 lata de piña en su jugo
  • Salsa rosa


Elaboración:
Ponemos los huevos a cocer y las gambas a cocer cada uno por su lado. Cuando estén hechos, tanto los huevos como las gambas, los dejamos enfriar un poquito en agua fría y, cuando ya no quemen, los pelamos.
Troceamos todos los ingredientes, es decir, la lechuga, las gambas, los huevos y la piña, y los reservamos por separado. Ahora ya, con todos los ingredientes preparados procederemos a montar el pastel.
La base será una de las rebanadas del pan bimbo enrollados y sobre él extenderemos un poco de salsa rosa y luego pondremos el atún y la piña. 
Cubrimos con otra rebanada de pan, le extendemos salsa rosa y encima ponemos la lechuga.
Encima ponemos otra rebanada de pan, extendemos sobre ella salsa rosa y encima ponemos las gambas.
Cubrimos nuevamente con otra rebanada de pan, le extendemos salsa rosa y ponemos los huevos.
Y para terminar ponemos encima otra rebanada de pan y le extendemos salsa rosa.


Fuente de la receta: propia

20.8.14

Berenjenas fritas con miel


Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 10 minutos + 1 hora
Cantidad: 4 personas

Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 vasos de aceite de girasol 
  • Miel de caña


Elaboración:
Pelamos las berenjenas, las cortamos en bastones y las sumergimos en agua con sal durante una hora. Pasado este tiempo las escurrimos y las secamos con papel de cocina. Pasamos los bastoncitos de berenjena por harina, las freímos en abundante aceite caliente, con unos 3-4 minutitos será suficiente, y vamos poniendo sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Ponemos las berenjenas en el plato donde las vamos a servir y añadimos miel de caña por encima.


Fuente de la receta: propia

18.8.14

Maki sushi


Por fin... Por fin después de unos años de largas e imprósperas batallas para preparar sushi hoy por fin puedo decir que ya lo tengo... y que rico está!! Cuando las cosas no salen lo mejor es acudir a profesionales que te lleven por el camino adecuado por eso cuando me tope ante mis narices con un curso de comida japonesa no me lo pensé dos veces... y ahora comparto todo lo que aprendí con todo aquel que quiera  aprender a preparar sushi.


Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 2 horas
Cantidad: Unas 30 porciones

Ingredientes:
  • 1 vaso de arroz para sushi
  • 1 y 1/2 vasos de agua
  • 4 hojas de alga nori
  • 50 ml. de vinagre de arroz
  • 50 ml. de mirin
  • 2 palitos de cangrejo
  • 1 trocito de rábano amarillo
  • 1 trocito de zanahoria
  • 1 trocito de pepino
  • 1 trocito de salmón
  • Salsa de soja
  • Wasabi


Elaboración:
Lavamos el arroz varias veces hasta que el agua salga transparente.
Ponemos el arroz en un caldero con el agua, todo a la misma vez, y lo ponemos a fuego máximo hasta que empiece a hervir, entonces lo bajamos a fuego medio y lo dejamos cocinar unos 10 minutos con la tapa puesta. Ya que cada cocina es diferente debemos tener en cuenta que esos 10 minutos pueden ser más o menos, es decir, debemos probar el arroz y si lo notamos que ya está casi listo debemos apartarlo del fuego y dejarlo unos 10 minutos reposando para que termine de hacerse con el calor residual. El arroz debe estar hecho pero no pasado, el grano debe estar entero.


Pasados los 10 minutos de reposo, le añadimos al arroz el vinagre de arroz y el mirin, lo mezclamos todo muy bien y lo pasamos a una bandeja de madera (mejor de madera porque no conduce el calor) y lo dejamos enfriar, lo mejor es irlo abanicando, no es recomendable meterlo en el frigorífico.
Mientras se enfría, cortamos en bastoncitos no muy gruesos el salmón, el rábano amarillo, el pepino y los palitos de cangrejo.  La zanahoria la escaldamos en agua durante 2 minutos, luego la sacamos y la enfriamos, y entonces también la cortamos en bastoncitos igual que el resto.


Diluimos un poquito de wasabi en un poquito de agua y reservamos.
Dividimos las hojas del alga en 2, es decir, que nos quedan 8 trozos de alga, lo hago simplemente por estética, para que queden más finitos y altos, pero lo podeís hacer con el alga entera, es lo mismo y el sabor será el mismo.


Pues con todo los ingredientes preparados ya podemos empezar a montar los rollitos.
Ponemos una esterilla de bambú sobre una superfecie lisa y sobre ella ponemos un trozo de alga nori, le ponemos un poco de arroz extendiéndolo bien sobre el alga pero sin que llegue demasiado a los bordes para que no se salga. Encima ponemos un poco del wasabi diluido en agua y ponemos también los ingredientes que nos apetezca ponerle a cada rollito. Lo más habitual es ponerle 3 ingredientes a cada uno pero se pueden combinar de la forma que más os apetezca. Ahora ya sólo tenemos que enrollarlo con la ayuda de la esterilla y cortar el rollito en porciones, para cortarlo debemos ir mojando la hoja del cuchillo en agua para que no se pegue.


Podemos comer los maki sushi inmediatamente después de haberlos preparado pero estarán más ricos si tienen un golpe de frío así que es preferible que los dejamos un ratito en el frigorífico.
Para comerlos, ponemos en un cuenco poco profundo un poco de soja que mezclamos con un poco de wasabi, mojaremos ligeramente los rollitos en esta mezcla antes de llevárnoslos a la boca.


Fuente de la receta: propia

1.5.14

Tostas de cebolla caramelizada y queso de cabra


Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Cantidad: 20 tostas

Ingredientes:
  • 1 barra de pan
  • 4 cebollas
  • 16 cucharadas de aceite (4 cucharadas por cebolla)
  • 12 cucharaditas de azúcar (3 cucharaditas por cebolla)
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 rulos de queso de cabra
  • Crema de vinagre de módena

Elaboración:
Estas tostas son muy fáciles de preparar, lo único que require un poco de tiempo es preparar la cebolla caramelizada por lo tanto empezaremos con eso. Se puede caramelizar la cebolla en su propio azúcar pero para ello debemos contar con cebollas con un alto contenido en azúcar sino no obtendremos el dulzor deseado así que yo ante la duda siempre se la añado.
Antes que nada debemos tener en cuenta que la cebolla cocinada mengua mucho, más o menos un kilo de cebolla cruda puede quedarse en 200 gramos una vez caramelizada. y también es importante saber que debemos utilizar una sartén con bastante base para que toda la cebolla esté en contacto con la superficie caliente y se cocine toda por igual... sabiendo esto ya podemos empezar.

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una sartén con aceite caliente, más o menos 4 cucharadas de aceite por cebolla. Cuando la cebolla esté blandita y transparente le añadimos el azúcar y dejamos a fuego lento. Este es un proceso lento, puede tardar desde 40 minutos hasta 1 hora así que no tengaís prisa e id removiendo de vez en cuando. Poco a poco el azúcar va a ir creando un almíbar que se unirá a la cebolla dándole ese bonito color tostado de la cebolla caramelizada. Cuando la cebolla se haya dorado le añadimos 2 cucharadas de agua y removemos para que el color quede más uniforme y el almíbar se reparta mejor, una vez el agua se ha evaporado ya podemos apartar la cebolla del fuego.
Ponemos el horno a 200ºC para que se vaya calentando. Ahora solo tendremos con cortar el pan en rebanadas, poner encima un poco de cebolla caramelizada, sobre esta ponemos el queso de cabra cortado en discos y le añadimos unas gotas de crema de vinagre de Módena. Los ponemos sobre la rejilla del horno y los introducimos en él durante 10-15 minutos. Sacamos del horno y listo para comer.

Fuente de la receta: propia