Roscón de reyes

El Roscón de Reyes es una de esas maravillosas tradiciones que tenemos en España y que poco a poco se ha extendido a algunos otros países, así es que el día 6 de enero en ninguna casa española puede faltar este delicioso dulce. Según cuentan el Roscón de Reyes tiene su origen en las fiestas dedicadas al dios Saturno para celebrar que tras el solsticio de invierno los días empezaban a ser más largos, en estas fiestas el famoso roscón era más bien como una torta redonda que se rellenaba de higos, dátiles y miel... y ha acabado derivando en este dulce tan delicioso

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 7 horas + 1 hora
Cantidad: 1 roscón

Ingredientes:

• 60 g. de azúcar
• Ralladura de 1/2 limón
• Ralladura de 1/2 naranja
• 250 g. de harina de fuerza
• 1 huevo
• 30 g. de leche
• 35 g. de mantequilla
• 10 g. de levadura fresca
• 15 g. de agua de azahar
• Una pizca de sal

Para la masa madre:

• 35 g. de leche
• 5 g. de levadura fresca prensada
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 65 g. de harina

Para decorar:

• 1 huevo batido
• Fruta escarchada
• Azúcar humedecido
• 300 ml. de nata para montar

Preparación:

Preparamos la masa madre mezclando todos sus ingredientes y amasando hasta que estén bien integrados, luego le damos forma de bola y la ponemos en un bol cubierta de agua templada, cuando la bola flote y doble su tamaño estará lista para usar.

Mientras tanto en la trituradora ponemos el azúcar, la ralladura de limón y de naranja y trituramos hasta que el azúcar sea impalpable. Retiramos a un bol y reservamos.

Cuando la masa madre esté lista para usar la pondremos en un bol y le añadiremos la mezcla del azúcar con la ralladura de limón y naranja que habíamos reservado, el huevo, la leche, la mantequilla, la levadura, el agua de azahar, la sal y la harina, y amasamos hasta obtener una masa perfectamente lisa y homogénea, la dejamos fermentar, hasta que doble su tamaño, en un lugar calido o bien abrigándola con varios paños, tardará aproximadamente 2 horas.

Pasado este tiempo volvemos a amasar un poco y sobre una superficie enharinada le damos la forma de roscón, lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, lo pintamos con huevo batido y le ponemos por encima la fruta confitada y el azúcar humedecido, y volvemos a dejar fermentar unas 4 horas.

Pasado el tiempo de levado, precalentamos el horno a 170ºC y metemos el roscón durante unos 20-25 minutos. Para asegurarnos de que está hecho y no se nos queme, cuando ya tenga colorcito lo pinchamos con una aguja y comprobamos si está listo o si le falta un poquito más.

Cuando el roscón esté frío lo abrimos por el mitad y lo rellenamos con nata montada.

Fuente de la receta: Vorwerk Thermomix