Garbanzas

Uno de los platos canarios más sabrosos son las garbanzas. Es uno de esos platos que sigue muy presente en nuestro día a día y no falta en ningún guachinche. Aunque en un principio no se necesita unos garbanzos en concreto, aquí, en Canarias, llamamos garbanzas a un tipo de garbanzo más grande, blanco y tierno que los normales lo que facilita su coción.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 2 horas

Cantidad: 4 raciones

Ingredientes:

• 500 g. de garbanzos
• 1 cebolla grande
• 6 dientes de ajo
• 100 g. de chorizo
• 100 g. de beicon
• 300 ml. de vino blanco
• 200 ml. de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• Una pizca de tomillo
• Una pizca de pimentón

Elaboración:

Ponemos los garbanzos en remojo la noche antes.

Cocinamos los garbanzos con un poco de sal hasta que estén blandos, y mientras tanto picamos el ajo y la cebolla y los sofreímos en una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando están doraditos añadimos el chorizo y el beicon picados y lo dejamos cocinar unos minutos, entonces añadimos el tomillo, el laurel, el pimentón, las garbanzas (ya cocidas) y por último el vino, y lo dejamos reducir unos 20 minutos o hasta que veamos que el vino ha desaparecido.

Ahora añadimos el tomate frito y agua (más o menos 1 litro) y lo volvemos a dejar reducir aproximadamente 1 hora, hasta que el caldo se haya convertido en una salsa espesa.
Dejamos reposar unos 10 minutos y ya lo tenemos listo para comer.

Fuente de la receta: propia