Tortitas de beicon y chips de chocolate

Con la llegada del buen tiempo va apeteciendo cambiar de hábitos, no sé si a vosotros también os pasa pero cuando se acerca esta época en la que los días comienzan a hacerse más largos me apetece lanzarme a la calle y calentarme con los rayos extra de sol que nos obsequia la vida. Y es que tras un duro invierno no hay nada mejor que salir de la rutina y permitirnos ciertos caprichos para recibir el buen tiempo... y precisamente de caprichos os vengo a hablar hoy... de un desayuno que os hará comenzar el día de la mejor forma posible, unas fantásticas tortitas que conjugan un perfecto dulce-salado y que se desharán en tu boca... y la mejor prueba de que añadiendo unos pocos ingredientes a tu vida, algo corriente se puede convertir en extraordinario.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Cantidad: 10 tortitas

Ingredientes:

• 240 g. de harina
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de impulsor químico (Royal)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 60 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 180 ml. de buttermilk
• 1 huevo
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 10 lonchas de beicon
• 160 g. de chips de chocolate
• 1 naranja grande

Elaboración:

En un bol mezclamos la harina, el azúcar moreno, el impulsor químico, el bicarbonato y la sal, reservamos.

Por otro lado mezclamos la mantequilla, el buttermilk y el huevo batido y cuando lo hemos mezclado bien lo añadimos a la mezcla que habíammos reservado anteriormente, batiendo energéticamente. Troceamos el beicon, rallamos la piel de la naranja y lo añadimos todo a la mezcla junto con los chips de chocolate, mezclamos bien.

Ahora en otro bol aparte, añadimos el azúcar a las claras de huevo y las montamos a punto de niev, cuando formen picos blandos se las añadimos a nuestra masa con movimientos envolventes hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Engrasamos una sartén con un poco de mantequilla y la ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente vamos vertiendo porciones de la masa y las dejamos que se hagan durante unos 3 minutos, cuando veamos que la superficie se empieza a llenar de burbujas le podemos dar la vuelta, por el otro lado con 2 minutos bastará. Hacemos lo mismo con el resto de la masa y servimos en caliente.

Fuente de la receta: adaptada de Spoon Fork Bacon