Pimientos rellenos de carne y arroz

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 2 horas

Cantidad: 4 pimientos rellenos

Ingredientes:

• 300 g. de carne picada de ternera
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de carne
• 350 ml. de tomate frito
• 2 vasos de vino blanco
• 6 salchichas de frankfurt
• 4 pimientos rojos
• 1 vaso de arroz de grano corto
• Perejil 
• Tomillo
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Picamos la cebolla y los ajos finamente y se sofríen, añadimos también sal, pimienta y tomillo, cuando la cebolla esté transparente y los ajos doraditos añadimos la carne y vamos removiendo para que quede suelta. Cuando la carne tenga algo de color añadimos las salchichas en trocitos, la pastilla de caldo, el perejil, el vino blanco y dejamos reducir a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuando el caldo se haya reducido añadimos el tomate frito, removemos para que se mezcle todo bien y entonces añadimos el arroz, dejamos cocinar unos pocos minutos y lo apartamos del fuego.

Le cortamos la parte de arriba a los pimientos y los rellenamos con el sofrito que acabamos de preparar, le volvemos a poner la tapa (si es necesario la sujetamos con unos palillos) y los vamos poniendo en una fuente refractaria, cuando los hemos rellenado todos los horneamos a 200ºC durante aproximadamente 1 hora, dependerá del horno. Dejamos reposar unos 30 minutos y luego podemos servirlos.

Fuente de la receta: propia