Tomate frito

Ingredientes:

• 3 kg. de tomates
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• Aceite

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es escaldar los tomates para que nos sea más fácil pelarlos, de modo que ponemos aagua a calentar a feugo fuerte y cuando empiece a hevir metemos los tomates durante 1 minuto, los sacamos del agua y los pelamos. Los partims por la mitad para limpiarlos bien sacándoles las pipas y todo el jugo.

Se trocean y se ponen en una sartén con un chorro de aceite, el azúcar y la sal. Van a ir soltando agua así que vamos a tener que estar constantemente sacándosela, cuando dejan de soltar agua estarán listos, entonces tenemos que triturarlo para que nos quede una salsita homogénea y sin grumos. Si queremos un tomate frito más fino y liso también lo pasamos por el pasapurés.

Fuente de la receta: propia