Empanada de atún

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos

Cantidad: 4 personas

Ingredientes: 

Para la masa:

• 30 g. de agua
• 30 g. de vino blanco
• 30 g. de aceite de oliva
• 50 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 huevo
• 15 g. de levadura fresca
• 300 g. de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 6 latas de atún
• 220 ml. de tomate frito
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de pimienta
• Sal

Elaboración:

Mezclamos al agua, el aceite, el vino y la mantequilla y lo calentamos hasta que la mantequilla se derrita. Entonces batimos el huevo y le añadimos las 3/4 partes, dejamos la otra parte para pintar la superficie más tarde, añadimos también la levadura y batimos hasta mezclarlo todo bien. Ahora sólo tenemos que añadir la harina y la sal y amasamos hasta que la masa esté completamente homogénea, la dejamos reposar en un lugar calido durante 1 hora y 30 minutos, durante este tiempo la masa aumentará su volumen.

Mientras la masa fermenta vamos a preparar el relleno. En un sartén ponemos un chorro de aceite y salteamos en él los dientes de ajo bien picados, cuando empiecen a coger color añadimos la cebolla y el pimiento muy bien picados, también la sal, el tomillo y la pimienta y dejamos cocinar hasta que la verdura esté pochadita. Ahora le añadimos el atún y el tomate frito y removemos todo muy bien para que quede bien mezclado, dejamos a fuego lento unos 5 minutos y lo apartamos.

Cuando ya tenemos la masa fermentada la volvemos a amasar un poco para sacarle el aire, la dividimos en dos trozos iguales y los extendemos sobre papel de horno. Sobre una de las partes repartimos el relleno y colcamos encima el otro trozo de masa, apretamos los bordes para que queden bien sellados Con el huevo batido que nos había sobrado pintamos la superficie de la empanada. La ponemos sobre la rejilla del horno y con el horno precalentado a 200ºC horenamos durante 30 minutos, veremos que la empanada está preparada cuando la superficie esté dorada.

Fuente de la receta: propia