Cinnamon rolls

Estos bollos de canela son originales de Suecia y muy consumidos en Norteamérica como en el norte de Europa, incluso en Suecia, su país nata, tienen un día oficial para ellos, el 4 de Octubre. Se suelen consumir en forma de desayuno o merienda, y siempre están presentes en los más sofisticados brunchs estadounidenses. En España empiezan a ser conocidos gracias a algunas franquicias que han abierto sus puertas en nuestro país en los últimos años y que ofrecen estos bollos en una amplia variedad.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 20 minutos+ 2 horas
Cantidad: 16-17 espirales (o una fuente de 30 cm.)

Ingredientes:

Para la masa:

• 460 g. de harina de fuerza
• 250 ml. de leche
• 75 g. de mantequilla sin sal
• 70 g. de azúcar
• 25 g. de levadura fresca
• Una pizca de sal
• 1 huevo (para pintar la masa)

Para el relleno:

• 100 g. de mantequilla
• 80g. de azúcar moreno
• 3 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre

Para el glaseado:

•  30 ml. de nata
•  10 ml. de agua
•  50 ml. de azúcar glass

Elaboración:
En un cazo, a fuego lento, ponemos la mantequilla hasta que se derrita, entonces añadimos la leche y calentamos la mezcla hasta que esté tibia, en ella echamos la levadura desmenuzada y removemos hasta que se disuelva.
Vertemos esta mezcla en el recipiente donde vamos a amasar y le añadimos el azúcar, la sal y la harina, amasamos hasta que la masa esté homogénea y elástica. La hacemos una bola y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño, dependerá de la temperatura ambiente pero aproximadamente tardará 1 hora.
Mientras la masa fermenta preparamos el relleno. Para ello ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y las especias y batimos con la batidora de varillas hasta que tengamos una mezcla cremosa.
Cuando la masa haya doblado su volúmen, la volvemos a amasar para sacarle todo el aire que ha cogido. La extendemos con un rodillo de forma que nos quede un rectángulo de unos 35x50cm. y sobre ella extendemos el rlleno. Enrollamos la masa por el lado más largo y lo cortamos, con un cuchillo de sierra, en rebanadas de 1'5cm., las vamos poniendo en una fuente apta para horno o sobre papel de horno (con una separación entre ellas de unos 3-4cm), cubrimos con un paño y dejamos fermentar nuevamente hasta que las espirales doblen su tamaño, más o menos durante 1 hora.
Pasado este tiempo, pimtamos la superficie de cada rebanada con el huevo batido y horneamos a 250ºC durante 8 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando los vayamos a servor los cubrimos con el glaseado que prepararemos en un momentito tan sólo mezclando la nata, el agua y el azúcar glass.

Fuente de la receta: propia