Shepherd's pie

El shepeherd's pie es un plato británico, más concretamente tiene se origen en los pastores irlandeses, y consiste en una capa de carne picada cubierta por puré de papas. Hace ya tiempo que me entró curiosidad por probar el pastel de carne de Gordon Ramsay. Todo empezó una noche cuando veía Pesadilla en la cocina, el chef Ramsay enseñó a preparar esta receta a los cocineros del restaurante al que trataba de ayudar, y varios meses después, cuando volvió para comprobar si sus enseñanzas habían surtido efecto, los dueños del restaurante le contaron que el shepherd's pie había tenido tanto éxito que estaban pensando exportarlo. Pensé, como es obvio, que este pastel debía saber a gloria.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Cantidad: 4 raciones 

Ingredientes:

• 500 g. de carne picada de cordero
• 50 ml. de aceite de oliva 
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de puré de tomate
• Un puñado de hojitas de tomillo
• Una ramita de romero
• 250 ml. de vino tinto
• 300 ml. de caldo de pollo
• 1 kg. de papas
• 2 yemas de huevo
• 100 g. de parmesano
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Pelamos las papas y las cortamos en trozos, más o menos, regulares, las ponemos en una cacerola con agua y sal, y mientras se cuecen vamos preparando la carne.

Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la carne que previamente habremos sazonado, vamos removemiendo para que la carne se suelte. Añadimos le cebolla y la zanahoria ralladas y el ajo muy picado. Dejamos cocinar unos 5 minutos, removiendo para que se haga de forma uniforme. Pasado este tiempo, añadimos la salsa Worcestershire, el puré de tomate, el tomillo y el romero, mezclamos. Añadimos el vino y lo dejamos reducir. Cuando ya se haya reducido añadimos el caldo de pollo e igualmente lo dejamos reducir.

Si ya tenemos papas cocidas, las escurimos y las pasamos por el pasapurés. Le añadimos pimienta, las yemas de huevo y 2 cucharadas de parmesano, mezclamos hasta que tengamos un puré bastante espeso.

Ponemos la carne en una fuente apta para horno, la cubrimos con el puré de papas y sobre este añadimos el resto del parmesano. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC.

Fuente de la receta: Gordon Ramsay