Besos de fresa y queso

"He comprado fresas para ti,
en el mercado del amanecer.
Maduras cómo besos de carmín,
jugosas cómo un dedal de miel.

He comprado fresas para ti,
muérdelas que quiero ver correr,
en tu boca la sabia del jardín,
y en tu cuello la ruta del placer.

Te vendaré los ojos para ver,
cómo tu hambre apura su licor,
y cuando al fin termines besaré,
tus labios bien colmados de pasión.

He comprado fresas para ti,
que iré colocando por mi piel,
para que sepas por dónde venir,
si te perdieras en el anochecer"

(José Mercé - Fresas)

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos + 8 horas
Cantidad: 10 raciones

Ingredientes:

• 1 kg. de fresas
• 200 g. de queso crema
• 1 huevo + 1 clara
• 300 ml. de nata para montar
• 150 g. de azúcar
• Semillas de amapola

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la mousse de queso. En un cazo ponemos a calentar el queso a fuego lento y removemos hasta que se ablande. Por otro lado, cascamos el huevo y separamos la clara de la yema, la clara la reservamos y la yema la batimos con el azúcar hasta que blanquee y entonces se la añadimos al queso, removemos rápidamente para que la yema no se cuaje. Reservamos.

Ahora montamos, por un lado las 2 claras de huevo y por otro lado la nata, y se la añadimos con movimientos envolventes a la mezcla de queso que habíamos reservado. Vertemos en otro recipiente y dejamos enfrriar en el frigorífico durante 6-8 horas o hasta que esté firme.

Cuando ya tengamos la mousse preparada lavamos las fresas y les quitamos las hojas. Con un cuchillo vaciamos las fresas dejando un hueco en su interior, también les hacemos un corte en la parte inferior para que se puedan mantener de pie. Rellenamos las fresas con la mousse de queso y espolvoreamos con semillas de amapola. Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Fuente de la receta: propia