Helado Earl Grey al limoncello

Este fin de semana las bajas temperaturas nos han dado un respiro luciendo un cielo perfectamente despejado y un sol resplandeciente, y para celebrarlo nada mejor que un helado fresquito, ¿quién dijo que los helados eran para el verano? Lo que hoy os traigo es un helado muy romántico y otoñal, el sabor del té junto con el aroma del limoncello le aporta un toque muy especial que lo hace perfeto para compartirlo en un cucurucho o para las tardes lluviosas en las que nos quedamos en el sofá con una manta.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 4 horas + 45 minutos
Cantidad: 800 ml.

Ingredientes:

• 400 ml. de nata para montar
• 300 ml. de leche evaporada
• 6 cucharaditas de té Earl Grey
• 4 cucharadas de limoncello
• 100 g. de azúcar

Preparación:

Ponemos la leche a calentar en un cazo a fuego lento junto con el té y el azúcar, lo llevamos a una ligera ebulición y lo apartamos del fuego, entonces le añadimos el té y lo dejamos infusionar unos 10 minutos.

Pasado este tiempo lo filtramos y lo dejamos enfriar totalmente.

Mientras tanto montamos la nata y cuando la mezcla anterior esté fría se la añadimos con movimientos envolventes para que no pierda volúmen, también le añadimos el limoncello.

Nuestra heladera nos pide que la mezcla lleve al menos 4 horas en el frigorífico antes de meterla en ella, de modo que la dejamos enfriar. Cuando hayan pasado las horas necesarias, metemos la mezcla en la heladera y la dejamos ahí hasta que el helado tome cuerpo, aproximadamente unos 30 minutos.

Luego lo vertimos sobre el recipiente donde lo vamos a congelar y metemos al congelador hasta el momento de servir.

Si lo vamos a hacer sin heladera, ponemos la mezcla en el recipiente donde lo vamos a congelar y lo metemos al congelador (no hacen falta las horas previas en el frigorífico). Cada 30 minutos lo sacamos y lo removemos para que no se formen cristales de hielo y nos quede un helado cremoso, repetimos esta operaión unas 3-4 veces cada 30 minutos, luego ya lo dejamos congelar hasta el momento de servir.

Fuente de la receta: propia