Helado de moras

Estamos en temporada de moras, ya empiezan a brotar las primeras del año y las esperamos ansiosos. Aún recuerdo cuando de niña íbamos a coger moras silvestres, todos iban con sus sacos para llevárnoslas a casa, pero yo como era pequeña me libraba y podía ir feliz de moral en moral comiendo y ensuciándome toda la cara y brazos, era un día increible. 

De modo que, para empezar un nuevo curso lleno de retos y desafíos y viendo el calor que aún tenemos por aquí, un helado de moras me parece una excelente opción. Es un helado suave y aterciopelado, y por cierto con un color precioso, que hará las delicias de todos.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 45 minutos + 4 horas 
Cantidad: 1 litro

Ingredientes:

• 500 g. de moras
• 200 ml. de leche
• 300 ml. de nata para montar
• 100 g. de azúcar

Preparación:

Ponemos las moras en un cazo y las cubrimos con agua, las cocinamos unos 5-6 minutos o hasta que hierva ligeramente. Entonces las colamos para quitarles todo el agua y las ponemos junto a la leche en el vaso de la batidora, batimos hasta que tengamos un batido sin grumos y de un color granate muy intenso, lo colamos para eliminar todas las semillas de las moras y reservamos.
Montamos la nata con el azúcar y se la añadimos al batido de moras con movimientos envolventes para que no pierda volúmen.

Nuestra heladera nos pide que la mezcla lleve al menos 4 horas en el frigorífico antes de meterla en ella, de modo que la dejamos enfriar. Cuando hayan pasado las horas necesarias, metemos la mezcla en la heladera y la dejamos ahí hasta que el helado tome cuerpo, aproximadamente unos 30 minutos.

Luego lo vertimos sobre el recipiente donde lo vamos a congelar y metemos al congelador hasta el momento de servir.

Si lo vamos a hacer sin heladera, ponemos la mezcla en el recipiente donde lo vamos a congelar y lo metemos al congelador (no hacen falta las horas previas en el frigorífico). Cada 30 minutos lo sacamos y lo removemos para que no se formen cristales de hielo y nos quede un helado cremoso, repetimos esta operaión unas 3-4 veces cada 30 minutos, luego ya lo dejamos congelar hasta el momento de servir.

Fuente de la receta: propia