Ensalada oriental de pepino

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Cantidad: 2 personas

Ingredientes:

• 1/2 pepino
• 150 ml. de agua
• 50 ml. vinagre de arroz
• 25 ml. de mirin
• 3 cucharaditas de azúcar
• Sal

Elaboración:

Para empezar cortamos el pepino en rodajas muy finas, yo no lo pelé pero podeís pelarlo sin os gusta más así. Ponemos  las rodajas de pepino en un plato, les ponemos sal por ambos lados y las dejamos así durante 30 minutos. Pasado este tiempo las enjuagamos bien y las ponemos en un bol.

Por otro lado mezclamos el agua, el vinagre, el mirin y el azúcar, removemos bien para que el azúcar se diluya y se lo añadimos a las rodajas de pepino.

Dejamos reposar al menos una hora en el frigorífico antes de comerlo.

Fuente de la receta: propia