Mermelada de manzana y canela

Para mi la manzana es una de las frutas más típicas del otoño y esta mermelada ha sido perfecta para dar comienzo a la nueva estación, a efectos oficiales el otoño empezó hace ya casi un mes pero aquí la estamos empezando a sentir ahora El cambio de estación verano-otoño significa volver a la calma tras las vacaciones estivales y entrar en una preciosa época que nos evoca tardes oscuras y lluviosas horneando pasteles, cocinando mermeladas, decorando galletas,... con el hilo musical de fondo y una copita de vino blanco.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 4 horas + 1 hora
Cantidad: 1'2 kg.

Ingredientes:

• 1 kg. de manzanas Granny Smith
• 750 g. de azúcar
• El zumo de un limón
• 1 cucharada de canela

Preparación:
Lavamos las manzanas, las pelamos y le quitamos el corazón, las cortamos en trocitos y las ponemos a macerar con el azúcar y la canela durante 3-4 horas.

Pasado este tiempo, pasamos las manzanas con el azúcar y la canela por la batidora para que quede como un puré, y luego lo ponemos en una olla junto con el zumo de limón a fuego lento hasta que espese y adquiera la textura adecuada, aproximadamente unos 30-40 minutos, cuando al removerla podamos ver el fondo de la olla la mermelada estará lista.

Ahora procederemos a esterilizar los botes donde guardaremos la mermelada. La primera esterilización la haremos con los botes vacíos. Ponemos en el fondo de una olla un paño y encima ponemos los botes y las tapas, los cubrimos con agua y cuando empiece a hervir los botes ya estrán listos, unos 15 minutos. Los dejamos escurrir boca abajo sobre un paño de cocina.

La segunda esterilización la haremos con la mermelada ya dentro de los botes. Llenamos los botes hasta el borde con la mermelada y tapamos fuertemente. Volvemos a poner en la olla cubiertos de agua y nuevamente dejamos hervir unos 20 minutos.

Con la esterilización conseguimos que se provoque un efecto vacío dentro de los botes de mermelada y de este modo nuestras conservas durarán mucho tiempo más.

Fuente de la receta: propia