Falafel

El falafel es una receta originaria de Oriente Medio que hemos conocido en nuestras ciudades gracias a los restaurantes turcos, tan de moda últimamente. Se trata de una especie de croquetas o albóndigas de garbanzos increíblemente sencillas y rápidas de preparar y que, además, están deliciosas.

Lo cierto es que quizás, para el gusto occidental, el falafel queda un poco seco en su interior pero nada que no se pueda arreglar con una deliciosa salsa de yogur o de mostaza dulce. Es un sabor diferente que vale la pena probar.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 8 horas + 20 minutos
Cantidad: 30 bolitas de falafel

Ingredientes:

• 400 g. de garbanzos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Unas ramitas de perejil
• Unas ramitas de cilantro
• 100 g. de harina de garbanzos
• Sal

Preparación:

Dejamos los garbanzos metidos en agua durante toda la noche para que al día siguiente, cuando vayamos a preparar el falafel, estén tiernitos.

Una vez remojados, los trituramos con la ayuda de nuestro robot de cocina particular, y cuando estén muy bien picaditos le añadimos la cebolla, el ajo, las especias y las hierbas y seguimos triturándolo todo hasta que lo tengamos muy bien triturado y nos halla quedado una masa (no perfectamente lisa) fácil de trabajar con las manos.

Le daremos forma de bolitas, como si fueran albóndigas, y las rebozaremos con la harina de garbanzos. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos, y comemos acompañado de salsa de yogur.

Fuente de la receta: Pepekitchen