Dulce de membrillo

Cuentan que la fruta del membrillo, los membrillos, fue traida a España por romanos y griegos. Me encanta la historia que cuenta que las parejas recien casadas deben comer esta fruta antes de pasar al dormitorio nupcial... 

Años más tarde, el  dulce de membrillo, se ha convertido en uno de los desayunos y meriendas más consumidos por los españoles, porque ¿quién puede resistirse a una tostada con queso fresco y dulce de membrillo? Esta es una receta de las de siempre y de las que nunca pasarán de moda, es un clásico de la cocina española que mientras lo estamos preparando nos obsequia con un extraordinario aroma al que nadie puede resistirse.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Cantidad: 3 kilos

Ingredientes:

• 2 kg. de membrillos
• 1'5 kg. de azúcar

Preparación:

Ponemos los membrillos a cocer en una olla cubiertos de agua durante 30 minutos. Pasado este tiempo les escurrimos el agua y los dejamos enfriar. Cuando estén fríos los pelamos y les quitamos el corazón, nos quedamos solamente con la carne de los membrillos.

Cuando ya tenemos la carne del membrillo separada, la pesamos y le añadimos la misma cantidad de azúcar, que aproximadamente será 1'5 kg. Con la ayuda de la batidora lo trituramos todo y lo ponemos a calentar a fuego lento, es necesario estar removiéndolo constantemente hasta que haya espesado. Según la consistencia que queramos, lo dejaremos al fuego más o menos tiempo, para conseguir una textura de untar como la mermelada tendremos que tenerlo en el fuego unos 30 minutos, si lo que queremos es poder cortarlo con un cuchillo tendermos que tenerlo unos 45 minutos.

Lo apartamos del fuego y lo ponemos en el recipiente final.  Lo dejamos enfriar a temperatrura ambiente y luego lo pasamos al frigorífico.

Fuente de la receta: propia