Magdalenas de limón

Estas magdalenas son unas de las más ricas que he comido nunca, son super esponjosas y el sabor a limón es realmente adictivo, fue probarlas y ya no puedo vivir sin ellas.Y si te pasa como a mí, que no pueden esperar a que se enfrien para probarlas, descubrirás que templadas es de lo mejor que comerás nunca.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 45 minutos + 1 hora
Cantidad: 12 magdalenas grandes grandes

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 g. de harina de fuerza
• 220 ml. de aceite de girasol
• 200 g. de azúcar
• 16 g. de levadura Royal
• El zumo de 2 limones
• La ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Preparación:

Lo más importante para que unas magdalenas salgan esponjosas y se mantengan así unos días es batir los huevos muchísimo, tener paciencia y seguir batiendo aunque parezca que ya no cambian de aspecto.

Pues dicho esto empezemos. En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y batimos, si es con la batidora de varillas mejor pues no nos cansaremos tanto, tenemos que batir aproximadamente unos 15 minutos, puede parecer mucho tiempo pero cuando estés saboreando estas deliciosas magdalenas lo agradecerás.

Una vez hecho esto, exprimimos el zumo de los limones y se lo añadimos, añadimos también el aceite, y volvemos a batir por otros 5 minutos más.

Ahora le agregamos la ralladura de limón, la pizca de sal, la harina y la levadura, y esta vez no lo batimos sino que lo removemos a mano para que los huevos no pierdan todo el volúmen que han conseguido, removemos hasta que desaparezcan todos los grumos.

Tenemos que meter la masa en el frigorífico durante al menos 1 hora porque el contraste de la masa bien fría con el horno muy caliennte hace que las magdalenas suban mucho más.

Pasado este rato, ponemos la masa en las cápsulas para magdalenas y les espolvoreamos azúcar por encima. Las metemos al horno precalentado, por arriba y por abajo, a 250ºC durante 5 minutos, luego lo bajamos a 200ºC otros 5 minutos y por último bajamos 180ºC 5 minutos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente de la receta: Pan, dulces y otras palabras