Sultanas de coco

Las sultanas de coco es un dulce de los de toda la vida. En el pueblo de mi abuela, que es la que me enseñó a hacerlas, ocurría una historia muy divertia: el pastelero iba vendiendo por la calle una gran variedad de dulces con un carrito, pero había un problema, era mudo, y cuando le preguntaban de que estaban hechas las sultanas este buen señor se señalaba a la cabeza y a sus partes nobles para explicarles que los dulces estaban hechos de coco y huevo. Que divertidos eran aquellos tiempos!

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Cantidad: 40 sultanas

Ingredientes:

• 300 g. de coco
• 300 g. de azúcar
• 3 claras
• 3 yemas

Preparación:

Se montan las claras a punto de nieve con el azúcar y luego se le añade las yemas y el coco. Se les da forma redondeada de unos 3 cm de diámetro y 2 cm. de alto. Las vamos poniendo en una bandeja sobre papel de hornear y cuando las hayamos terminado todas las metemos al horno precalentado a 170ºC hasta que empiecen a coger color, es importante no dejarlas dorar demasiado porque se quedarían  muy secas.

Las sacamos del horno y tenemos que tener cuidado al retirarlas de la bandeja pues todavía están algo blandas y pueden romperse. Las dejamos enfríar y metiéndolas en un bote hermético os pueden durar perfectamente 2-3 semanas.

Fuente de la receta: propia