EL PATO DE CHOCOLATE

Cupcakes de queso y arándanos

2012-02-21T11:42:00.001Z

Hoy vengo con mucho miedo, pero mucho mucho... os presento mi dilema:
Según algunas fuentes, los cupcakes están formados por un dulce bizcocho decorado con algún tipo de frosting, todo ello en versión miniatura; y según otras fuentes, puede ser cualquier tipo de pastel adaptando su tamaño a porciones individuales. Así que partiendo de que yo en mi cocina hago lo que me da la gana y de que a todo lo que yo hago le puedo poner el nombre que yo quiera, he decidido que me gusta más la segunda definición. Y por este motivo hoy vengo muuuuuuuucho miedo y dispuesta a acatar la sentencia, estoy bajo vuestro veredicto.
Lo que no he dicho es que también vengo muuuuuuuuuy contenta, como no estarlo, prueba a hacer tu tarta favorita en versión individual de modo que siempre la tengas en el frigorífico lista para comer y ya me dirás si tu no lo estarías.

Grado de dificultad: Media
Tiempo de preparación: 2 horas
Cantidad: 12 unidades

Ingredientes:

Para la base (masa quebrada):

100 g. de azúcar
200 g. de mantequilla
250. de harina
50. de maicena
1 yema de huevo
Esencia de vainilla

Para el relleno:

200 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
100 ml. de nata
200 ml. de leche condensada
1 vaso de leche
1 sobre de cuajada

Para el frosting:

150 g. de mantequilla
150 g. de azúcar glass
180 g. de mermelada de arádanos

Preparación:

La base de nuestros cupcakes será de masa quebrada así que vamos a empezar preparándola. Para ello mezclaremos la harina con la maicena y haremos con estas un volcán, en el centro colocaremos el azúcar, el huevo batido, la mantequilla en pomada y la vainilla. Debe amasarse rápido para que no coja aire y se desmorone. Hacemos una bola con la masa y la tapamos con film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico 1 hora.

Pasado ese tiempo la sacamos del frigorífico y, con la ayuda de un rodillo, la extendemos de modo que quede con un grosor de unos 3mm. Con la masa extendida cortamos 12 círculos del mismo tamaño y con ellos forramos los moldes (metálicos o de silicona, no de papel) de cupcakes, presionamos bien contra las paredes para que luego no se deformen. Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos o hasta que veamos que se han dorado. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto prepararemos el relleno. En una olla a fuego medio ponemos la nata, la leche condensada y el queso y removemos hasta que esté todo bien mezclado y homogéneo, entonces diluimos la cuajada en la leche y se la añadimos a la olla, la integramos con el resto de la crema y lo dejamos cocinar unos minutos. Cuando la tengamos lista vamos echando un poco de la crema dentro de cada base de masa quebrada, y dejamos enfriar en el frigorífico.

Mientras se enfrían vamos a preparar el frosting que en este caso es un buttercream con mermelada. Para ello pondremos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y la batiremos con la batidora eléctrica hasta que nos quede cremosa, entonces añadiremos el azúcar tamizada y batimos hasta integrarla con la mantequilla, finalmente añadimos la mermelada y batimos hasta conseguir una crema homogénea.

Cuando el relleno de los cupcakes haya cuajado, pondremos el buttercream en una manga pastelera y los decoraremos.

PD: cuando se me ocurrió preparar cupcakes de tarta de queso hice varias versiones para saber cual era la mejor, probé con esta receta que hoy os presento, que es la receta de un pastel fresco de queso, y también probé cambiando el relleno por el relleno de la New York cheesecake... no sé si hace falta decir cual fue mi favorito.

Fuente de la receta: propia

Orangette cupcakes

2012-02-11T01:28:00.000Z

Me he propuesto como reto para este año no quejarme tanto, sobre todo del frío, al fin al cabo ¿que tiene de malo pasarnos las tardes en el sofá con la manta y escuchando la lluvia caer? ¿o por qué nos vamos a preocupar del frío si gracias a él obtenemos recetas tan fantásticas como esta? Y así, bajo la calidez de nuestro hogar y el susurro de una buena músicapodemos ponernos como tarea buscarle el lado a bueno a todo lo que nos sucede, tan sencillo como que "si la vida te da limones, haz limonada", es la suerte la que decide así que lo mejor es confiar en ella y dejarnos llevar.

Al igual que los portadores de sueños yo soy feliz en mi mundo de azúcar y viento soñando con mariposas y arcoirirs, y disfrutando de esta dulce ronda de cupcakes.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 2 horas
Cantidad: 20 unidades

Ingredientes:
Para la base:

115 g. de mantequilla
120 g. de azúcar
2 huevos
120 g. de harina
1 cucharadita de levadura Royal
La ralladura de una naranja
100 ml. de zumo de naranja
50 ml. de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el frosting:

150 g. de mantequilla
150 g. de azúcar glass
200 g. de nutella

Para el topping:

Confeti de colores

Preparación:

Primero vamos a preparar la base de los cupcakes, para ello pondremos la mantequillla a temperatura ambiente en un bol y lo batiremos con la batidora eléctrica hasta que tenga una textura cremosa y suave. Luego le iremos añadiendo el azúcar en varias veces sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea, y entonces vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura (que previamente habremos tamizado) y se la añadimos a la mezcla anterior, también añadimos la leche, la vainilla, la ralladura de naranja y el zumo de naranja y batimos hasta que se integren bien.

Con esto ya tenemos nuestra base para cupcakes de naranja terminada, ahora tendremos que vertir la masa en las cápsulas para cupcakes hasta rellenar 3/4 de su capacidad y meterlas al horno que habremos precalentado a 180ºC sin ventilador (si vamos a ponerle el ventilador ajustaremos la temperatura a 160ºC) con calor por arriba y por abajo y los hornearemos durante 15-20 minutos.

Pasado este tiempo, los sacamos del horno y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorarlos.

Mientras se enfrían vamos a preparar el frosting, que en este caso es un buttercream de nutella. Para ello pondremos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y la batiremos con la batidora eléctrica hasta que nos quede cremosa, entonces añadiremos la mitad del azúcar tamizada y batimos hasta integrarla con la mantequilla, a continuación añadimos el resto del azúcar tamizada y batimos hasta conseguir una crema homogénea, entonces le añadimos la nutella y batimos durante unos minutos para que se mezcle bien.

Cuando tengamos el frosting preparado lo pondremos en una manga pastelera y decoraremos los cupcakes. Inmediatamente despúes los decoramos con confeti de colores antes de que el buttercream se endurezca porque sino será más difícil que se mantengan en su sitio.

Si nos sobra buttercream podemos guardarla en el frigorífico pero debemos tener en cuenta que cuando vayamos a volver a utilizarla tenemos que atemperarla por ello es necesario sacarla del frigorífico al menos dos horas antes de utilizarla.

Fuente de la receta: propia

Pasta al pangrattato

2012-02-04T15:32:00.000Z

Los días van pasando y el frío no da tregua pero cuando un rayito de sol se cuela entre los nubarrones y te roza la piel... ayyyy, que felicidad. Por suerte los exámenes se están acabando, y espero que las bajas temperaturas también, y tras ellos llegan fiestas tan inolvidables y entrañables como San Valentín o los carnavales que hacen que te olvides de todos los malos ratos que hayas podidio pasar. Yo lo unico que os puedo desear es que los viváis intensamente.

Me encanta Jamie Oliver, nadie como él para hacer fácil lo difícil, solo él podía ofrecernos una forma de cocinar sencilla y asequible pero a la vez con un resultado espectacular.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 3 raciones

Ingredientes:

400 g. de pasta
4 rebanadas de pan duro
2 dientes de ajo
1 guindilla secas
8 anchoas
4 ramitas de tomillo fresco
1 limón

Preparación:

Ponemos agua y sal en una olla a fuego medio-alto y cuando llegue a ebullición añadimos la pasta, dejamos cocer según instrucciones del fabricante.

Mientras que se cuece la pasta vamos a preparar su acompañamiento. Vamos a dejar preparados todos los ingredientes antes de tener que añadirlos, así que cortamos los dientes de ajos en laminas muy finas, la guindilla la cortamos en trocitos muy pequeños, al pan le quitamos la corteza y lo trituramos pero dejando trozos gorditos, a las ramas de tomillo le arrancamos los hojitas y exprimimos el limón.

En una sartén a fuego medio ponemos 2 cucharadas del aceite de las anchoas y dejamos que se caliente. Entonces añadimos, en este orden, el pan triturado, el ajo, la guindilla, el tomillo y las anchoas, y vamos removiendo hasta que el pan se dore, hay que tener en cuenta que si tenemos el fuego muy alto el pan se puede quemar así que hay que estar removiendo constantemente.

Si ya tenemos la pasta cocida, la escurrimos y la añadimos a la sartén, añadimos también el zumo de limón y removemos para que se integren todos los sabores. Cuando esté todo bien mezclado ya estará listo para servir.

Fuente de la receta: Ministry of food de Jamie Oliver

Queso asado con mojo

2012-01-30T09:22:00.000Z

El queso asado con mojo es un plato típico de las Islas Canarias, más concretamente de la isla de La Palma. Para su elaboración, lo mejor es utilizar queso palmero ahumado, pero como es bastante difícil podemos usar cualquier otro queso, siempre que sea de cabra y ahumado. Es importante que el queso sea de cabra porque resiste mejor el calor que los quesos de vaca o de oveja, y también es importante que el queso esté ahumado porque esto es lo que hace que este plato tengo un sabor tan especial.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Cantidad: 30 unidades

Ingredientes:

1 kg. de queso de cabra ahumado
200 ml. de mojo de cilantro

Preparación:

Tenemos que cortar el queso en lonchas de 1 cm. de grosor y no es necesario quitarle la corteza pues ésta le da un sabor aún más especial ya que es donde más se concentra el sabor ahumado.

En una plancha o en una sartén antiadherente echamos unas gotitas de aceite y lo extendemos con papel de cocina, y cuando esté muy caliente ponemos las lonchas de queso. Debemos estar muy atentos ya que el queso se derrite enseguida y no queremos que eso nos pase, solo debemos dorarlo un poco por cada lado.

Inmediatamente apartamos el queso del fuego y le ponemos por encima mojo de cilantro. Servir de inmediato.

Fuente de la receta: propia

Cupcakes invernales

2012-01-26T07:13:00.000Z

Parece ser que la obsesión cupcakera no es compatible con el frío lagunero. El paso nº1 del manual del buen repostero nos enseña que para la elaboración de los cupcakes Doña mantequilla debe estar a temperatura ambiente, pues bien, ¿qué pasa cuando una receta te pide mantequilla a temperatura ambiente y la temperatura ambiente es prácticamente la misma que la del frigorífico? Pues que hacer cupcakes bajo estas condiciones se vuelve un deporte de alto riesgo, y sino probad, estamos ante todo un desafío, así que os recomiendo todos los protectores corporales posibles, como si estuviesemos aprendiendo a patinar, y agenciarnos un buen desengrasante porque la cocina no saldrá viva. Mucha suerte.

Grado de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 2 horas
Cantidad: 30 cupcakes

Ingredientes:
Para la base:

180 g. de mantequilla
210 g. de azúcar
3 huevos
175 g. de harina con levadura
3 cucharadas de cacao en polvo
90 ml. de leche
70 ml. de brandy
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre

Para el frosting:

300 ml. de nata para montar
125 g. de azúcar glass
1 cucharada de esencia de vainilla
Una pizca de colorante azul

Para el topping:

Copos de nieve de azúcar

Preparación:

En otro bol tamizamos la harina y el cacao y se la añadimos a la mezcla anterior en 3 veces, batiendo cada vez hasta que se integre, cuando hayamos terminado este paso añadimos la leche, el brandy, la canela y el jengibre y batimos hasta homogeneizar.

Con esto ya tenemos nuestra base para cupcakes terminada, ahora tendremos que echar la masa en las cápsulas para cupcakes hasta rellenar 3/4 partes de su capacidad y meterlas al horno que habremos precalentado a 180ºC sin ventilador (si le ponemos el ventilador ajustaremos la temperatura a 160ºC) con calor por arriba y por abajo, y los hornearemos durante 20-25 minutos.

Pasado este tiempo, los sacamos del horno y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorarlos.

Mientras se enfrían vamos a preparar el frosting, que en este caso es nata montada azucarada aromatizada con vainilla. Para ello pondremos en un bol la nata (que habremos tenido metida en el frigorífico unas horas antes para que monte mejor) con la mitad del azúcar y la batiremos con la batidora eléctrica hasta que la tengamos semimontada, entonces le añadimos el resto del azúcar, la vainilla y el colorante y volvemos a batir hasta que tengamos la nata completamente montada.

Cuando tengamos las bases de los cupcakes frías meteremos el frosting en una manga pastelera y los decoraremos. Seguidamente los adornamos con los copitos de nieve.

Fuente de la receta: propia

Caldo de papas

2012-01-22T08:51:00.000Z

Siempre se ha dicho que los canarios comemos papas en exceso, y con toda la razón, porque tenemos la suerte de disfrutar de unas papas de inmejorable calidad. El caldo de papas es un referente de la cocina canaria más humilde, muy presente en nuestras mesas en épocas de carestía al tratarse de un plato económico y fácil de preparar, y para días fríos no hay nada mejor para calentarse el estómago.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 2 horas
Cantidad: 4 raciones

Ingredientes:

1 kg. de papas
4 huevos
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates
4 dientes de ajo
40 g. de cilantro
5 g. de perejil
1 sobre de azafrán
1 cucharadita de pimentón
1/2 pastilla de avecrén
1/2 cucharadita de comino
Aceite
Sal

Preparación:

Picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite nuy caliente. Ahora pelamos los tomates y les quitamos las semillas, lo picamos y lo añadimos a la sartén. Mientras la verdura se pocha, en el mortero majamos los ajos con el perejil, el cilantro, el comino y la sal.

Cuando ya tenemos la verdura pochada la pasamos a una olla y le añadimos lo que acabamos de majar, añadimos también las papas peladas y cortadas en trozos pequeños, el azafrán, el pimentón y el avecrén. Le añadimos agua hasta que cubra por encima varios dedos por encima de los ingredientes y ponemos a fuego lento.

Cuando el caldo esté hirviendo escalfamos los huevos en él, y ya lo dejamos cocer hasta que las papas casi se deshagan. Entonces lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar 30 minutos antes de comer.

Fuente de la receta: propia

Trenza de toffee y nueces

2012-01-20T09:38:00.000Z

En Canarias también hace frío, y no es que me guste presumir de ello, ojalá pudiera decir que tenemos un resplandeciente cielo azul todo el año, pero el hecho es que también nos llega lo nuestro, y es que cuando al Sr. Teide le da por nevarse no hay suficientes abrigos en la isla para defenderse. De modo que para combatir las duras tardes entre mantas y libros hoy os traigo un dulce que os va a encantar, una trenza de hojaldre rellena de crema de toffee y nueces, se prepará en un momentito y comerla calentita con estas temperaturas que nos apremian es todo un placer.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 2 trenzas

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre de 40x30cm.
200 g. de crema de toffee
70 g. de nueces
1 huevo
Azúcar moreno
Azúcar glass

Preparación:

Estiramos la lámina de hojaldre y la partimos por la mitad (a lo ancho) para hacer dos trenzas.

En cada trozo de hojaldre tenemos que hacer unos cortes diagonales por los dos bordes que luego servirán para cerrar la trenza.

Cuando tenemos los cortes hechos, en la parte central, donde no hemos hechos cortes, extendemos una capa de crema de toffee y encima le ponemos las nueces en trocitos muy pequeños.

Ahora tenemos que cerrar la trenza, para ello vamos alternando tiras de la derecha con tiras de la izquierda hasta que terminemos, entones presionamos bien los bordes de la trenza para que luego al meterla al horno no se abra.

Batimos el huevo y con la ayuda de un pincel pintamos la superficie de la trenza. Luego spolvoreamos sobre la trenza un poco de azúcar moreno y la metemos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos, es muy fácil saber cuando el hojaldre está hecho porque se pone muy doradito.

Una vez sacado de horno la dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté fría la espolvoreamos con azúcar glass.

Fuente de la receta: propia

Magnolia's vanilla cupcakes

2012-01-12T10:01:00.002Z

Los cupcakes son esos pequeños pasteles individuales de origen norteamericano que en la actualidad están viviendo su época de mayor esplendor gracias a las chicas de Sexo en Nueva York. Literalmente cupcake significa pastel de taza y esto es debido a que en el siglo XIX, antes de que existieran unos moldes especícifos para ellos, los cupcakes se preparaban en tazas, aunque también cuentan que su nombre procede de la costumbre de medir sus ingredientes en tazas.
Por su aspecto físico podría parecer que un cupcake viene a ser lo mismo que una magdalena o que un muffin pero esto solo es cierto en apariencia. Un cupcake se puede crear a partir de la receta de cualquier pastel que nos guste y decorarlo con nuestros ingredientes favoritos por ello se trata de un dulce de infinitas posibilidades, la única condición es que sea colorido y apetitoso. Básicamente un cupcake está formado por 3 partes: base, frosting y topping.

El auge de los cupcakes se lo debemos a su aparición en la serie Sexo en Nueva York en la que Carrie y sus amigas aliviaban sus penas comiendo estos ricos pasteles, también procede de ellas el concepto de glamour que se les ha asociado a los cupcakes. Estas chicas acudían a la pastelería Magnolia Bakery buscando un refugio en el que momentáneamente el mundo se convertía en una espiral de azúcar de colores. Esta pastelería se ha covertido en centro de peregrinación para fans de la serie y del pastelito en cuestión.
El secreto del éxito de los cupcakes está en su imagen, su gran variedad de formas y colores los hacen muy atractivos a la vista, además son muy dulces y para quien esto no le resulte un inconveniente estos pasteles serán perfectos pues es como volver a la infancia y olvidarte por un segundo del mundo.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 2 horas
Cantidad: 30 cupcakes

Ingredientes:

Para la base:

190 g. de harina de fuerza
225 g. de harina con levadura incorporada
225 g. de mantequilla
440 g. de azúcar
250 ml. de leche
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el frosting:

225 g. de mantequilla
900 g. de azúcar glass
125 ml. de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para el topping:

Perlitas de colores

Preparación:

En otro bol mezclamos la harina de fuerza y la harina con levadura incorporada (que previamente habremos tamizado) y se la añadimos a la mezcla anterior en 3 veces, batiendo cada vez hasta que se integre, e intercalando con la leche y la vainilla.

Con esto ya tenemos nuestra base para cupcakes de vainilla terminada, ahora tendremos que echar la masa en las cápsulas para cupcakes hasta rellenar 3/4 partes de su capacidad y meterlas al horno que habremos precalentado a 180ºC sin ventilador (si le ponemos el ventilador ajustaremos la temperatura a 160ºC) con calor por arriba y por abajo, y los hornearemos durante 20-25 minutos.

Pasado este tiempo, los sacamos del horno y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorarlos.

Mientras se enfrían vamos a preparar el frosting, que en este caso es un buttercream de vainilla. Para ello pondremos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y la batiremos con la batidora eléctrica hasta que nos quede cremosa, entonces añadiremos la mitad del azúcar tamizada y batimos hasta integrarla con la mantequilla, continuamos con la leche y la vainilla, y finalmente añadimos el resto del azúcar tamizada y batimos hasta conseguir una crema homogénea.

Si queréis colorear el frosting ahora es el momento, tendréis que dividir la masa en tantos colores como queráis colorear, añadís los colorantes y mezcláis. Lo más recomendable es utilizar colorantes en gel o en pasta porque los colorantes líquidos hacen que la buttercream pierda consistencia.

Cuando tengamos el frosting preparado lo pondremos en una manga pastelera y decoraremos los cupcakes. Inmediatamente despúes los decoramos con las perlitas de colores antes de que el buttercream se endurezca porque sino será más difícil que se mantengan en su sitio.

Fuente de la receta: More from Magnolia

Helado Earl Grey al limoncello

2011-12-11T09:30:00.000Z

Este fin de semana las bajas temperaturas nos han dado un respiro luciendo un cielo perfectamente despejado y un sol resplandeciente, y para celebrarlo nada mejor que un helado fresquito, ¿quién dijo que los helados eran para el verano? Lo que hoy os traigo es un helado muy romántico y otoñal, el sabor del té junto con el aroma del limoncello le aporta un toque muy especial que lo hace perfeto para compartirlo en un cucurucho o para las tardes lluviosas en las que nos quedamos en el sofá con una manta.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 4 horas + 45 minutos
Cantidad: 800 ml.

Ingredientes:

400 ml. de nata para montar
300 ml. de leche evaporada
6 cucharaditas de té Earl Grey
4 cucharadas de limoncello
100 g. de azúcar

Preparación:

Ponemos la leche a calentar en un cazo a fuego lento junto con el té y el azúcar, lo llevamos a una ligera ebulición y lo apartamos del fuego, entonces le añadimos el té y lo dejamos infusionar unos 10 minutos.

Pasado este tiempo lo filtramos y lo dejamos enfriar totalmente.

Mientras tanto montamos la nata y cuando la mezcla anterior esté fría se la añadimos con movimientos envolventes para que no pierda volúmen, también le añadimos el limoncello.

Nuestra heladera nos pide que la mezcla lleve al menos 4 horas en el frigorífico antes de meterla en ella, de modo que la dejamos enfriar. Cuando hayan pasado las horas necesarias, metemos la mezcla en la heladera y la dejamos ahí hasta que el helado tome cuerpo, aproximadamente unos 30 minutos.

Luego lo vertimos sobre el recipiente donde lo vamos a congelar y metemos al congelador hasta el momento de servir.

Si lo vamos a hacer sin heladera, ponemos la mezcla en el recipiente donde lo vamos a congelar y lo metemos al congelador (no hacen falta las horas previas en el frigorífico). Cada 30 minutos lo sacamos y lo removemos para que no se formen cristales de hielo y nos quede un helado cremoso, repetimos esta operaión unas 3-4 veces cada 30 minutos, luego ya lo dejamos congelar hasta el momento de servir.

Fuente de la receta: propia

Mojo picón

2011-12-04T12:42:00.001Z

Los mojos canarios son parte básica e imprescindible de nuestra cultura culinaria. En Canarias existen gran cantidad de mojos distintos pero todos derivan de los mojos básicos, el mojo picón y mojo de cilantro. En la actualidad, muy pocas personas preparan el mojo como se hacía antes, donde todo era totalmente manual y en lugar de hacerse con batidora se hacía con un mortero y mucha paciencia, de ahí que buscando los sabores de antes no los encontremos. El mojo picón es un mojo muy sabroso y que normalmente se usa para acompañar platos de carne y las famosas papas arrugadas.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 2 horas + 30 minutos
Cantidad: 300 g.

Ingredientes:

5 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 pimienta picona
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal
250 ml. de aceite
100 ml. de vinagre

Preparación:

Antes de empezar a preparar el mojo tenemos que poner en remojo la pimienta palmera durante unas horas para que pierda un poco de picor. Pasado este tiempo la sacamos del agua, la abrimos por la mitad y le quitamos las pipas. Ya está lista para usar.

En el vaso de la batidora ponemos los ajos pelados, el pimentón, la pimienta palmera en trozos, el comino, el vinagre y la sal, y lo con batimos con la cuchilla de triturar, no con la de batir, hasta que se nos haga una pasta homogénea.

Si ya tenemos todo bien triturado, ahora tenemos que añadir el aceite en hilito y mientras tanto seguir batiendo para que este se amalgame con el resto de ingredientes y nos quede un mojo espesito y homogéneo. Ya está listo para comer.
Este mojo puede durar mucho timepo guardado en el frigorífico pues el aceite y el vinagre que llevan actuan como conservadores naturales.

Fuente de la receta: propia

Mermelada de manzana y canela

2011-10-21T18:36:00.001+01:00

Para mi la manzana es una de las frutas más típicas del otoño y esta mermelada ha sido perfecta para dar comienzo a la nueva estación, a efectos oficiales el otoño empezó hace ya casi un mes pero aquí la estamos empezando a sentir ahora El cambio de estación verano-otoño significa volver a la calma tras las vacaciones estivales y entrar en una preciosa época que nos evoca tardes oscuras y lluviosas horneando pasteles, cocinando mermeladas, decorando galletas,... con el hilo musical de fondo y una copita de vino blanco.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 4 horas + 1 hora
Cantidad: 1'2 kg.

Ingredientes:

1 kg. de manzanas Granny Smith
750 g. de azúcar
El zumo de un limón
1 cucharada de canela

Preparación:
Lavamos las manzanas, las pelamos y le quitamos el corazón, las cortamos en trocitos y las ponemos a macerar con el azúcar y la canela durante 3-4 horas.

Pasado este tiempo, pasamos las manzanas con el azúcar y la canela por la batidora para que quede como un puré, y luego lo ponemos en una olla junto con el zumo de limón a fuego lento hasta que espese y adquiera la textura adecuada, aproximadamente unos 30-40 minutos, cuando al removerla podamos ver el fondo de la olla la mermelada estará lista.

Ahora procederemos a esterilizar los botes donde guardaremos la mermelada. La primera esterilización la haremos con los botes vacíos. Ponemos en el fondo de una olla un paño y encima ponemos los botes y las tapas, los cubrimos con agua y cuando empiece a hervir los botes ya estrán listos, unos 15 minutos. Los dejamos escurrir boca abajo sobre un paño de cocina.

La segunda esterilización la haremos con la mermelada ya dentro de los botes. Llenamos los botes hasta el borde con la mermelada y tapamos fuertemente. Volvemos a poner en la olla cubiertos de agua y nuevamente dejamos hervir unos 20 minutos.

Con la esterilización conseguimos que se provoque un efecto vacío dentro de los botes de mermelada y de este modo nuestras conservas durarán mucho tiempo más.

Fuente de la receta: propia

Crema de toffee

2011-10-18T12:07:00.000+01:00

Esta crema es fantástica y me ha conquistado totalmente, estoy segura de que nadie se podrá creer ese sabor tan espectacular que tiene hasta que la haya probado. Hace solo unos días que la he preparado y ya la he utilizado para muchas recetas, creo que se ha convertido en uno de mis básicos favoritos para la repostería, y sino poneos a pensar la cantidad de cosas que podemos hacer con ella...

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 500 gramos

Ingredientes:

200 g. de azúcar moreno
80 g. de mantequilla
400 ml. de nata

Preparación:

Ponemos a calentar la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y el azúcar moreno, y es importante no removerlo hasta que el azúcar empiece a fundirse, entonces empezamos a mover el cazo en círculos para que la mantequilla impregne todos los granos de azúcar y se forme el caramelo.

Cuando tengamos el caramelo perfectamente homogeneizado, apartamos el cazo del fuego y lo ponemos en un lugar despejado porque va a salpicar bastante, si ya lo tenemos en un lugar seguro le añadimos la nata, lo removemos un poco con mucho cuidado para no quemarnos y cuando deje de salpicar lo volvemos a poner al fuego.

Mantenemos la crema a fuego lento removiendo constantemente hasta que obtenga el espesor deseado. Hay que tener en cuenta que el espesor dependerá del uso que le vayamos a dar luego, así si queremos una salsa líquida no necesitará estar tanto tiempo al fuego como si queremos una cremita más espesa.

Fuente de la receta: Biscayenne, para golosos irredentos

Limoncello

2011-10-15T10:46:00.000+01:00

El limoncello es un licor típico de Italia que se obtiene macerando limones en algún tipo de alcohol. El secretro de su éxito es la calidad de los limones, cultivados especialmente para esta bebida. El limoncello se ha convertido en un referente mundial debido a su intenso aroma a limón y a un sabor que endulza los paladares.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 días + 20 minutos
Cantidad: 2 litros

Ingredientes:

1 l. de vodka
10 limones
1 l. de agua
700 g. de azúcar

Preparación:

Es muy importante que los limones que usemos para esta receta estén maduros y muy amarillos pues la corteza es lo que le dará el color. Lavamos los limones frotando con un cepillito para quitarles todas las impurezas que podamos. Luego tenemos que pelarlos con mucho cuidado de que al quitar la piel no se nos venga nada de la parte blanca pues amargará el licor. Sólo utilizaremos la corteza del limón, la parte de dentro la podeís aprovechar para otra cosa.

En un tarro grande y de cristal, que tenga una capacidad de unos 2'5 ó 3 litros, ponemos las cortezas de los limones junto con el vodka, es muy importante que los cortezas estén cubiertas por el vodka. Este tarro debemos guardarlo en un lugar fresco y oscuro durante 15 días para que macere.

Pasados los 15 días, las cortezas de limón habrán perdido su color y tendremos un licor con un intenso color amarillo y un sabor muy fuerte, pero eso lo arreglaremos ahora. En una olla a fuego medio calentamos el agua con el azúcar hasta que ésta se disuelva, no puede llegar a hervir. Lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar. Cuando ya lo tenemos frío se lo añadimos al licor y lo volvemos a poner en un lugar fresco y oscuro durante 10 días más.

Pasados los 10 días filtramos el licor con un filtro de café para quitar todos los restos de corteza de limón y pasamos el licor resultante a una botella. Lo mejor es conservarla en el frigorífico porque este licor como mejor está es muy fresquito.

Fuente de la receta: propia

Principe Alberto

2011-10-11T14:59:00.001+01:00

Doña Matilde Arroyo, natural de La Palma y creadora de este postre, es un ejemplo de superación para todo aquel que la conoce. En plena posguerra española y con dos hijas a su cargo, fue abandonada por su marido quedándose totalmente desprotegida. Pero Doña Matilde, gran amante de la repostería, empezó a realizar los dulces tradicionales palmeros y a venderlos de puerta en puerta, siempre con gran acogida pues la gente ya conocía su buen hacer. Pronto empezó a recibir encargos de todos los puntos de la isla y más tarde del resto de archipiélago. Incluso creó su propia cafetería donde aún se venden sus especialidades, el bienmesabe y el Principe Aberto son las más demandadas. La base de su éxito radica tanto en la calidad de los ingredientes utilizados como en el cariño que pone en todo lo que hace. Doña Matilde recibió, en el año 2009, por parte del gobierno canario la Medalla de Oro por su labor, aún a pesar de que debido a su edad ha tenido que ser relevada en el negocio familiar del que ahora se encargan sus hijas y nietos.
Ya centrándonos en la receta de hoy, hay que decir que Doña Matilde, esa mujer tan llena de vida, le pusó ese nombre a este postre porque le parecía que estaba tan bueno como el Prícipe Alberto de Mónaco.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 30 minutos + 12 horas de reposo
Cantidad: 4 cazuelitas

Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 huevos
80 g. de azúcar
80 g. de harina
30 g. de cacao en polvo

Para el almíbar:

200 ml. de agua
120 g. de azúcar
1 vaina de vainilla

Para la mousse:

3 huevos
100 chocolate fondant
60 g. de mantequilla
80 g. de azúcar
50 g. de avellanas
50 g. de almendras

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el bizcocho que nos servirá como base de este postre. No utilizaremos levadura porque no queremos que suba de modo que para que nos quede esponjoso tendremos que batirlo muy bien. Empezamos...

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, y batimos preferiblemente con varillas eléctricas porque tendremos que batirlo durante al menos 10 minutos para asegurarnos de que cojan bastante aire. Entonces añadimos la harina y el cacao tamizados y removemos con movimientos envolventes, sin batir, hasta que todos los ingredientes queden completamente integrados.

El Principe Alberto es un postre que se sirve en porciones individuales así que tendremos que repartir la masa del bizcocho en cazuelitas de modo que alcance un grosor de 1 ó 1,5 cm. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos, aunque lo mejor para saber si está hecho es pincharlo con una aguja y comprobar que sale limpia.

Mientras el bizcocho está en el horno preparamos el almíbar, para ello ponemos una olla al fuego con el agua y le añadimos el azúcar y una vaina de vainilla abierta a la mitad, dejamos cocer durante unos 15 minutos o hasta que se haya formado un almíbar de hebra fina.

Una vez sacamos los cazuelitas del horno, empapamos los bizcochos con el almíbar, hay que tener cuidado con no excederse y que el bizcocho se nos deshaga. Reservamos mientras se enfría.

Ahora vamos a preparar una mousse de chocolate con frutos secos. Las almendras y las avellanas tenemos que tostarlas, para ello las ponemos en una bandeja apta para horno y las hornemos durante 8 minutos a 200ºC. Una vez tostadas las dejamos enfriar un poco y luego las pelamos, la piel tiene que poder quitarse con facilidad aunque si les queda un poquito no pasa nada. Ahora tendremos que triturar los frutos secos pero hay que cuidarse de no triturarlos en exceso pues debido al aceite natural que contienen se formará una pasta, no tienen que estar totalmente finos sino que tiene que quedar crocanti, es decir, en cubitos de entre 0,3/0,5 cm. Reservamos.

Para hacer la mousse tenemos que cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen, y reservamos. Las claras las utilizaremos luego.
Por otro lado ponemos el chocolate y la mantequilla, ambos troceados, a fundir en un bol al baño maría, y cuando esté totalmente fundido le añadimos la mezcla de huevo y azúcar que habíamos reservamos, removemos rápidamente para que las yemas no se cuajen y hasta que todo quede bien integrado. Reservamos esta mezcla para luego.

Ahora montamos las claras de huevo y cuando estén bien firmes se las añadimos a la mezcla de chocolate fundido, también le añadimos los frutos secos que habíamos triturado. Mezclamos con movimientos envolvente para que las claras montadas no se bajen.

Cuando lo tenemos todo bien mezclado, lo repartimos en las cazuelitas sobre el bizcocho, lo espolvoreamos con frutos secos y lo dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos 6 horas, aunque lo perfecto sería dejarlo unas 12-14 horas o si es de un día para otro mejor.

Fuente de la receta: propia

Dulce de membrillo

2011-10-07T20:33:00.001+01:00

Cuentan que la fruta del membrillo, los membrillos, fue traida a España por romanos y griegos. Me encanta la historia que cuenta que las parejas recien casadas deben comer esta fruta antes de pasar al dormitorio nupcial...

Años más tarde, el dulce de membrillo, se ha convertido en uno de los desayunos y meriendas más consumidos por los españoles, porque ¿quién puede resistirse a una tostada con queso fresco y dulce de membrillo? Esta es una receta de las de siempre y de las que nunca pasarán de moda, es un clásico de la cocina española que mientras lo estamos preparando nos obsequia con un extraordinario aroma al que nadie puede resistirse.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Cantidad: 3 kilos

Ingredientes:

2 kg. de membrillos
1'5 kg. de azúcar

Preparación:

Ponemos los membrillos a cocer en una olla cubiertos de agua durante 30 minutos. Pasado este tiempo les escurrimos el agua y los dejamos enfriar. Cuando estén fríos los pelamos y les quitamos el corazón, nos quedamos solamente con la carne de los membrillos.

Cuando ya tenemos la carne del membrillo separada, la pesamos y le añadimos la misma cantidad de azúcar, que aproximadamente será 1'5 kg. Con la ayuda de la batidora lo trituramos todo y lo ponemos a calentar a fuego lento, es necesario estar removiéndolo constantemente hasta que haya espesado. Según la consistencia que queramos, lo dejaremos al fuego más o menos tiempo, para conseguir una textura de untar como la mermelada tendremos que tenerlo en el fuego unos 30 minutos, si lo que queremos es poder cortarlo con un cuchillo tendermos que tenerlo unos 45 minutos.

Lo apartamos del fuego y lo ponemos en el recipiente final. Lo dejamos enfriar a temperatrura ambiente y luego lo pasamos al frigorífico

Fuente de la receta: propia

Clafoutis

2011-10-01T19:50:00.001+01:00

El clafoutis es un pastel típico de la gastronomía francesa cuyo ingrediente principal son las cerezas. Es muy sencillo y rápido de preparar, y el resultado siempre sorprende. Las cerezas son una de esas frutas que ganan al hornearlas, lo que hace de este pastel un exquisito manjar para sorprender a tus invitados

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 8 raciones

Ingredientes:

4 huevos
300 g. de cerezas
450 ml. de nata
100 g. de harina
100 g. de azúcar
80 g. de mantequilla
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos los huevos, no hace falta batirlos demasiado porque no nos interesa incorporar aire a la masa, luego le añadimos el azúcar, la nata y la vainilla y volvemos a batirlo, incorporamos la mantequilla en pomada y mezclamos para se integre bien con el resto de ingredientes, y por último agregamos la harina removiendo enérgicamente hasta que se deshagan todos los grumos y la masa esté completamente lisa.

Cuando tenemos la masa preparada, untamos con mantequilla el molde donde prepararemos el clafoutis y luego vertimos sobre él la masa.

Ahora procederemos a deshuesar las cerezas, lo podemos hacer con un descorazonador o partiéndolas por la mitad y sacándoselo, también les tenemos que quitar el rabito. Cuando tenemos las cerezas preparadas las vamos colocando en el molde donde antes vertimos la masa repartiéndolas de forma uniforme.

Lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, aunque ya sabeís que el tiempo siempre depende del tamaño, de modo que, la mejor forma de saber si vuestro clafoutis ya está listo es pincharlo con una aguja y comprobar que sale limpia.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Este pastel se puede comer en templado o en frío, a mi me encanta meterlo en el frigorífico durante unas horas y luego comerlo fresquito.

Fuente de la receta: propia

Magdalenas de limón

2011-09-26T12:46:00.002+01:00

Estas magdalenas son unas de las más ricas que he comida nunca, son super esponjosas y el sabor a limón es realmente adictivo, fue probarlas y ya no puedo vivir sin ellas.Y si te pasa como a mí, que no pueden esperar a que se enfrien para probarlas, descubrirás que templadas es de lo mejor que comerás nunca.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 45 minutos + 1 hora
Cantidad: 12 magdalenas grandes grandes

Ingredientes:

4 huevos
250 g. de harina de fuerza
220 ml. de aceite de girasol
200 g. de azúcar
16 g. de levadura Royal
El zumo de 2 limones
La ralladura de 1 limón
Una pizca de sal

Preparación:

Lo más importante para que unas magdalenas salgan esponjosas y se mantengan así unos días es batir los huevos muchísimo, tener paciencia y seguir batiendo aunque parezca que ya no cambian de aspecto.

Pues dicho esto empezemos. En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y batimos, si es con la batidora de varillas mejor pues no nos cansaremos tanto, tenemos que batir aproximadamente unos 15 minutos, puede parecer mucho tiempo pero cuando estés saboreando estas deliciosas magdalenas lo agradecerás.

Una vez hecho esto, exprimimos el zumo de los limones y se lo añadimos, añadimos también el aceite, y volvemos a batir por otros 5 minutos más.

Ahora le agregamos la ralladura de limón, la pizca de sal, la harina y la levadura, y esta vez no lo batimos sino que lo removemos a mano para que los huevos no pierdan todo el volúmen que han conseguido, removemos hasta que desaparezcan todos los grumos.

Tenemos que meter la masa en el frigorífico durante al menos 1 hora porque el contraste de la masa bien fría con el horno muy caliennte hace que las magdalenas suban mucho más.

Pasado este rato, ponemos la masa en las cápsulas para magdalenas y les espolvoreamos azúcar por encima. Las metemos al horno precalentado, por arriba y por abajo, a 250ºC durante 5 minutos, luego lo bajamos a 200ºC otros 5 minutos y por último bajamos 180ºC 5 minutos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente de la receta: Pan, dulces y otras palabras

Helado de moras

2011-09-11T09:17:00.002+01:00

Estamos en temporada de moras, ya empiezan a brotar las primeras del año y las esperamos ansiosos. Aún recuerdo cuando de niña íbamos a coger moras silvestres, todos iban con sus sacos para llevárnoslas a casa, pero yo como era pequeña me libraba y podía ir feliz de moral en moral comiendo y ensuciándome toda la cara y brazos, era un día increible.

De modo que, para empezar un nuevo curso lleno de retos y desafíos y viendo el calor que aún tenemos por aquí, un helado de moras me parece una excelente opción. Es un helado suave y aterciopelado, y por cierto con un color precioso, que hará las delicias de todos.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 45 minutos + 4 horas
Cantidad: 1 litro

Ingredientes:

500 g. de moras
200 ml. de leche
300 ml. de nata para montar
100 g. de azúcar

Preparación:

Ponemos las moras en un cazo y las cubrimos con agua, las cocinamos unos 5-6 minutos o hasta que hierva ligeramente. Entonces las colamos para quitarles todo el agua y las ponemos junto a la leche en el vaso de la batidora, batimos hasta que tengamos un batido sin grumos y de un color granate muy intenso, lo colamos para eliminar todas las semillas de las moras y reservamos.
Montamos la nata con el azúcar y se la añadimos al batido de moras con movimientos envolventes para que no pierda volúmen.

Luego lo vertimos sobre el recipiente donde lo vamos a congelar y metemos al congelador hasta el momento de servir.

Crema pastelera

2011-09-05T14:26:00.002+01:00

La crema pastelera es uno de los grandes básicos del mundo culinario, es una crema esencial para gran cantidad de postres y por eso es tan importante su buena elaboración. Tartaletas, natillas, pasteles, crema catalana, napolitanas,... sus aplicaciones son infinitas.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Cantidad: 500 gramos

Ingredientes:

500 ml. de leche
3 yemas de huevo
125 g. de azúcar
45 g. de maicena
10 g. de mantequilla
La corteza de un limón
1/2 vaina de vainilla

Preparación:

De los 500 ml. de leche cogemos 375 ml. y lo ponemos a calentar en un cazo a fuego lento con el azúcar, la mantequilla, la corteza de limón y la vainilla abierta con un corte transversal en el centro. Cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego, y reservamos sin colar.
Por otro lado, ponemos las yemas de huevo en un bol y poco a poco, mientras batimos, le vamos incorporando la maicena, luego le añadimos también poco a poco la leche restante.

Colamos la leche que habíamos reservado y, aún en caliente, se la añadimos a la mezcla de yemas y maicena que acabamos de batir. Volvemos a poner a fuego lento y vamos batiendo hasta que espese.

La cantidad de maicena de esta receta dependerá del espesor que queramos darle a la crema, y es que hay recetas que necesitan una crema pastelera más espesa y otras que la necesitan más líquida

Fuente de la receta: La cocina de Auro

Muffins de tomates secos

2011-08-31T21:52:00.004+01:00

Hace unas semanas nos regalaron unos tomates secos muy bien conservaditos en su aceite de oliva, nunca los había probado y he de decir que tiene un sabor bastante peculiar pero muy muy bueno. Estos muffins son deliciosos recién sacados del horno, tienen un sabor muy parecido al de la pizza así que dudo que haya alguién a quien no les gusten.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 12 muffins pequeños

Ingredientes:

125 g. de harina
30 g. de tomates secos
50 g. de parmesano rallado
8 g. de levadura Royal
2 g. de tomillo
2 g. de orégano
2 g. de romero
2 g. de pimienta negra
4 g. de sal
125 ml. de leche
1 huevo
30 ml. de aceite de girasol

Preparación:

A la hora de preparar muffins es un paso fundamental mezclar por separado ingredientes líquidos e ingredientes secos así que vamos allá. En un bol mezclamos la harina, los tomates secos cortados en trocitos, el parmesano, la levadura, el tomillo, el orégano, el romero, la pimienta negra y la sal. En otro bol mezclamos la leche, el huevo y el aceite, y cuando lo tenemos bien mezclado lo añadimos al bol de los ingredientes secos, removemos con unas 10 vueltas, no importa que queden algunos grumos pues estos desaparecerán con el calor del horno.

Entonces empezamos a poner la masa en los moldes o cápsulas para muffins, los llenamos hasta las 3/4 partes y rápidamente, para que la masa no se reseque, los metemos en el horno precalentado a 190ºC. Crecerén muy rápidamente y a los 17 minutos ya estarán listos para sacarlos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estos muffins son perfectos para comer en tibio porque gracias a las especias desprenden un increible aroma y al probarlos el sabor a pizza es impresionante. Creo, también, que al enfriarse pierden todo su encanto.

Fuente de la receta: El rincón de Bea

Tiramisú

2011-08-25T16:49:00.006+01:00

El tiramisú, hijo predilecto de la romántica Venecia, es uno de esos postres que siempre te dejan con ganas de más porque es suave y cremoso y aporta una sensación muy revitalzadora. Yo he de confesar que el tiramisú entró en mi vida por casualidad hace unos 6-7 años, y antes de eso no tenía ni curiosidad por probarlo, no me llamaba nada la atención, pero eso es lo que siempre pasa, que las mejores cosas de la vida son las que a simple vista pueden pasar desapercibidas. Como siempre, intento aproximarme lo máximo a la receta tradicional así que eso es lo que teneís aquí, el tiramisú de toda la vida

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 40 minutos + 3 horas
Cantidad: 6 raciones

Ingredientes:

200 g. de savoiardi (bizcochos de soletilla)
500 g. de mascarpone
100 g. de azúcar
3 huevos
100 ml. de café
70 ml. de amaretto
100 g. de chocolate negro

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el café porque para usarlo tiene que estar frío, de modo que lo hacemos y lo dejamos enfriar.

Separamos las yemas y las claras de los huevos. Batimos las yemas de huevo con el azúcar con las varillas hasta que blanqueen, y entonces le añadimos el mascarpone que previamente habremos removido aparte para que sea más fácil integrarlo con los huevos y el azúcar, removemos para que quede bien mezclado. Montamos las claras a punto de nieve y se la añadimos con movimientos envolventes para que no pierdan volúmen.

Cuando tenemos el café frío le añadimos el amaretto.

Rallamos el chocolate con un rallador de malla fina.

Ahora vamos a comenzar a montar el tiramisú. Lo ideal es utilizar un molde desmontable para que luego, al cortar el pastel, nos salgan los trozos enteros y sin romperse, pero puede utilizarse cualquier tipo de fuente. Primero ponemos una fina capa de la crema hecha con el mascarpone y la extendemos por todo el molde, encima ponemos una capa de los savoiardi y con una cuchara vamos mojandolos con la mezcla de café y amaretto, sobre estos ponemos una capa de la crema de mascarpone y encima chocolate rallado. Seguimos poniendo capas como hasta ahora pero hay que tener en cuenta que una capa de soletillas se pone en un sentido y la siguiente se pone en el otro sentido (una horizontal y otra vertical). Para acabar, espolvoreamos sobre la superficie chocolate rallado.

Metemos en el frigorífico durante unas 3 horas antes de servir.

Fuente de la receta: propia

Helado de regaliz rojo

2011-08-18T22:38:00.002+01:00

Esta es una receta de esas que te sorprenden cuando la ves por primera vez, a mi es que me parece increible que se pueda hacer helado con casi cualquier cosa y siempre salga bueno. Entre este helado de regaliz rojo y yo hubo un flechazo, un amor a primera vista, que he de decir que creció aún más después de prepararlo y comprobar que cumplía con mis expectativas.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 50 minutos + 4 horas
Cantidad: 800 ml.

Ingredientes:

150 g. de regaliz rojo
400 ml. de nata
300 ml. de leche
150 g. de azúcar

Preparación:

Montamos la nata con el azúcar y reservamos en el frigorífico.

Ponemos 200 ml. de leche a calentar junto con el regaliz a fuego lento hasta que el regaliz se deshaga, a nosotros no se nos llegó a deshacer del todo, de modo que lo tenemos calentando hasta que la leche adquiera un tono rosa y luego lo trituramos con la batidora para que termine de deshacerse. Lo dejamos enfriar.

Cuando tenemos la mezcla del regaliz frío le añadimos el resto de la leche y removemos bien, luego lo mezclamos con la nata montada con movimientos envolventes para que no pierda el aire adquirido. Cuando tenemos la mezcla bien integrada la dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 4 horas (esto depende del tipo de heladera que tengamos y si lo vamos a hacer sin heladera no es necesario meterlo en el frigorífico).

Con la mezcla completamente fría, ahora ya solo queda pasarla a la heladera y dejarla el tiempo necesario según cada aparato, nosotros la tuvimos 35 minutos. Cuando lo sacamos lo ponemos en un receipiente apto para la congelación, mejor si es metálico, y lo dejamos congelar hasta el momento de servir.

Si lo vamos a hacer sin heladera, ponemos la mezcla en el recipiente donde lo vamos a congelar y lo metemos al congelador. Cada 30 minutos lo sacamos y lo removemos para que no se formen cristales de hielo y nos quede un helado cremoso, repetimos esta operaión unas 3-4 veces cada 30 minutos, luego ya lo dejamos congelar hasta el momento de servir.

Fuente de la receta: La cocina de Angie

Baklava

2011-08-10T16:52:00.005+01:00

El primer baklava de la historia difiere mucho del actual. Al principio eran varias capas de una gruesa masa de pan con nueces en medio, y era un postre que solo se podían permitir las clases acomodadas de la antigua Mesopotamia, pero gracias a los mercaderes griegos que la llevaron a su país, el baklava se empezó a considerar como lo conocemos hoy pues fueron estos los que gracias a nuevas técnicas en panadería crearon la pasta filo, consiguiendo perfeccionar este delicioso dulce. Que lo aprovecheis, no os defraudará.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos + 2 horas
Cantidad: 12 raciones

Ingredientes:

12 hojas de pasta filo
300 g. de nueces
200 g. de almendras
150 g. de pistachos
100 g. de piñones
400 g. de azúcar
5 cucharaditas de canela
200 g. de mantequilla
200 ml. de agua
5 cucharadas de agua de azahar
La corteza de un limón

Preparación:

Mezclamos todos los frutos secos y los trituramos, pero solo un poco, deben tener el tamaño de los granos de pimienta. Una vez que los frutos secos tienen un tamaño similar entre ellos se ponen todos juntos en bol y se les añade 200 g. de azúcar y 3 cucharaditas de canela. Mezclamos bien y reservamos.

Cuando tengamos el relleno preparado, fundimos la mantequilla hasta que quede totalmente líquida y entoncés ya podemos empezar a manipular la pasta filo. Es importante que tengamos la pasta fillo cerrada hasta el momento de usarla porque se reseca enseguida y se puede romper.

Sobre una bandeja apta para horno ponemos la primera hoja de pasta filo, con un pincel la untamos con la mantequilla y ponemos otra hoja encima y volvemos a pincelar con mantequilla, y entonces ponemos sobre las hojas de pasta filo una fina capa del relleno (los frutos secos). Ponemos sobre los frutos secos otras dos capas de pasta filo untando cada una con mantequilla igual que antes y encima ponemos el relleno. Seguimos poniendo capas sucesivamente para acabar con dos capas de pasta filo con también untaremos con mantequilla. Dejamos enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, lo sacamos del frigorífico y, con un cuchillo bien afilado, lo cortamos en cuadraditos o en rombos de unos 4x4 cm. Entonces lo metemos al horno precalentado a 190ºC durante 30 minutos con calor por arriba y por abajo.

Mientras el baklava está en el horno, preparamos un almíbar con los 200 ml. de agua, 200 g. de azúcar, 2 cucharaditas de canela, la corteza de limón y el agua de azahar hasta que coja consistencia.

Cuando el baklava esté listo, lo sacamos del horno y lo bañamos con el almíbar. Lo dejamos enfriar un par de horas antes de comerlo.

Fuente de la receta: Recetas de rechupete

Lemon pie

2011-08-09T15:02:00.004+01:00

Se trata de un clásico de la repostería inglesa y uno de los pasteles más reconocidos a nivel mundial. Es un postre que gusta a todo el mundo pues es sabroso y refrescante. Es difícil describir todas las bondades de este pastel porque son muchas... hay que probarlo.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 2 horas y 20 minutos + 2 horas
Cantidad: 6 raciones

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

100 g. de azúcar
200 g. de mantequilla
250. de harina
50. de maicena
1 yema de huevo
Esencia de vainilla

Para el relleno:

300 g. de lemon curd
1 cucharada de gelatina neutra

Para la cobertura:

3 claras de huevo
150 g. de azúcar
Una gotitas de esencia de vainilla

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa quebrada. Para ello mezclaremos la harina con la maicena y haremos con estas un volcán, en el centro colocaremos el azúcar, el huevo batido, la mantequilla en pomada y la vainilla. Debe amasarse rápido para que no coja aire y se desmorone. Hacemos una bola con la masa y la tapamos con film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico 1 hora.

Pasado ese tiempo la sacamos del frigorífico y, con la ayuda de un rodillo, la extendemos. La ponemos sobre el molde en el que la vayamos a hornear y presionamos para forrar todo el fondo y bordes, la masa que nos sobre por los bordes la quitamos.

Ponemos sobre la masa papel de honear y sobre este ponemos garbanzos, arroz o algo que sirva para hacer peso sobre la masa. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, tiene que estar doradita.

Para el relleno prepararemos lemon curd como hacemos normalmente pero además le añadiremos una cucharada de gelatina neutra removiendo costantemente a fuego lento hasta que se disuelva bien. La ponemos sobre la masa quebrada cubriéndola hasta el borde. Metemos en el frigorífico mientras hacemos el merengue.

Para preparar el merengue, las claras de huevo tendrán que estar a temperatura ambiente así será más fácil que se monten. Batimos con varillas eléctricas hasta que estén casi montadas a punto de nieve y entonces añadimos el azúcar y la vainilla, y seguimos batiendo hasta que tengamos un merengur firme y que haga picos.

Sacamos la tarta del frigorífico y con la ayuda de una manga pastelera vamos haciendo picos de merengue sobre ella. Luego quemamos esos picos con un soplete y dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Fuente de la receta: propia

Muffins de chocolate

2011-08-06T09:15:00.005+01:00

Estos muffins me encantan, son muy parecidos a los que venden Starbucks o Dunkin' Donuts. Tienen un impresionante sabor a chocolate y además son muy jugosos y tiernos, son una maravillosa adicción para el paladar. Estos muffins son ideales para degustarlos en cualquier momento del día... para desayunar te hará que empieces el día con alegría... paseando por la calle te hará ir con un sonrisa en la cara... en fin, no hay que buscarle más excusas para probarlos.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 12 muffins

Ingredientes:

250 g. de harina de arroz
200 g. de azúcar moreno
100 g. de cacao en polvo
16 g. de levadura Royal
5 g. de bicarbonato
2 yogures griegos
2 huevos
100 ml. de aceite de girasol
50 ml. de nata líquida
150 g. de pepitas de chocolate

Preparación:

Uno de los pasos más importantes para la elaboración de muffins es mezclar por separado los ingredientes secos y los húmedos, y una vez sabiendo esto vamos a empezar.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien y reservamos.

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos, osea, el yogur, los huevos, el aceite y la nata. Removemos bien y a este bol le añadimos el contenido del otro bol que tenía los ingredientes secos, y también las pepitas de chocolate, teniendo en cuenta que hay que reservar algunas para decorar. Con una espátula removemos todos los ingredientes con movimientos envolventes y cuidando de no mezclar en exceso, solo lo justo para que esté todo integrado, no importa que la mezcla nos quede un poco grumosa pues luego al meterla al horno estos grumos desaparecerán y nos quedarán unos muffins muy jugosos.

Otro punto importante es, con la masa ya lista, preparar los muffins cuanto antes para que no se resequen. De modo que, de inmediato, empezamos a rellenar las cápsulas casi hasta el borde, les ponemos por encima algunas pepitas de chocolate y metemos al horno. Es importante que durante todo el tiempo que estén en el horno el fuego esté por arriba y por abajo. Tardarán aproximadamente unos 18-20 minutos. Cuando estén listos, los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Esperamos a que se enfrien y ya podemos empezar a comerlos.

Fuente de la receta: propia

Cookies con chips de chocolate

2011-08-05T11:07:00.003+01:00

El origen de este receta fue, al igual que el de los brownies, fruto de la casualidad. Es increible como dulces tan espectaculares como estos hayan sido producto de un error. Estas galletas fueron creadas por la americana Ruth Graves Wakefield a partir de su receta tradicional, que un día al verse sin los ingredientes necesarios tuvo que recurrir a una tableta de chocolate Nestlé. Gracias a esta receta se incrementaron las ventas de tabletas de chocolate Nestlé, y para seguir favoreciendo dichas ventas se empezó a acompañar las tabletas con la receta de la creadora. Y ahora os dejo con la receta.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
Cantidad: 25 galletas

Ingredientes:

450 g. de harina
2 huevos
225 g. de mantequilla
200 g. de azúcar moreno
200 g. de azúcar blanca
10 g. de levadura royal
Una pizca de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
400 g. de chips de chocolate

Preparación:

Mezclamos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar y batimos con unas varillas (eléctricas o manuales) hasta que nos quede una crema suave y homogénea. Entonces le añadimos los huevos y la vainilla y batimos para que se integre bien en la crema. Reservamos

Por otro lado, mezclamos la harina, el azúcar y la levadura. Cuando esté bien mezclado se lo añadimos a la mezcla anterior que habíamos reservado y con una cuchara mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado. Entonces añadimos las pepitas de chocolate, las mezclamos con la masa, y la dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos la mezcla del frigorífico y, sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno, vamos poniendo porciones de la masa y las aplastamos un poco con los dedos, hay que tener en cuenta que crecen un poquitín dentro del horno así es mejor dejar unos centímetros de separación entre ellas.

Las metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos, cuando las galletas se doren y la superficie se agriete estarán listas.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando estén conpletamente frías las metemos en un bote con cierre hermético para una mejor conservación.

Fuente de la receta: Original Nestlé* Toll House* Chocolate Chip Cookies

Guacamole

2011-08-04T16:32:00.004+01:00

El guacamole es una salsa que nos llega procedente de la cocina mexicana. Sirve para acompañar gran cantidad de platos como tacos, carne, verdura, pasta,... Además de estar riquísimo, el guacamole es una salsa muy sana pues las aguacates poseen aceites muy buenos para la salud. Si todavía no lo habeís probado, ya no teneís excusa.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Cantidad: 2 cuencos

Ingredientes:

4 aguacates maduros
2 tomates grandes maduros
1 cebolla
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de cilantro fresco
Unas gotitas de tabasco
Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será poner agua a calentar para escaldar los tomates y así poder quitarle la piel más fácilmente. Una vez pelados, les quitamos las pepitas y los picamos muy finos. La cebolla y las hojas de cilantro también los picamos muy finamente.

Ahora abrimos los aguacates y les sacamos la carne (es importante dejar este paso para el final para evitar que los aguacates se oxiden), con un tenedor la hacemos puré y le añadimos el zumo de limón, el tomate, la cebolla, el cilantro, el tabasco y la sal. Mezclamos todo bien y servimos.

Si no se va a comer el guacamole al momento, debemos tener en cuenta que al tener zumo de limón se evitará que los aguacates se oxiden, pero para una mayor garantía de su conservación pondremos el hueso del aguacate en el bol donde se va a guardar la salsa y tapamos con film transparente, el contacto del hueso con la salsa evitará la oxidación.

Fuente de la receta: propia

Mermelada de fresa

2011-08-03T10:14:00.002+01:00

La mermelada de fresa es un básico de la repostería y, cada vez más de la cocina en general. La usamos para infinidad de recetas como helados, tartas, brazos de gitano,... y a mi me encanta untarla en unas tostadas con mantequilla para desayunar. Se puede hacer en grandes cantidades y guardarla para tener todo el año mediante un sencillo proceso de esterilización y vacío que nos asegura una mermelada de temporada en cualquier época del año

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 4 horas + 40 minutos
Cantidad: 1kg.

Ingredientes:

700g. de fresas
550 g. de azúcar
El zumo de 1 limón

Preparación:

Lavamos las fresas y le quitamos todas las hojas y tronquitos que tengan, las cortamos en trocitos y las ponemos a macerar con el azúcar durante 3-4 horas.

Pasado este tiempo pasamos las fresas con el azúcar por la batidora para que quede como un puré, y luego lo ponemos en una olla con el zumo de limón a fuego lento hasta que espese y adquiera la textura adecuada, aproximadamente unos 30-40 minutos, cuando al removerla podamos ver el fondo de la olla la mermelada estará lista.

Con la esterilización conseguimos que se provoque un efecto vacío dentro de los botes de mermelada y de este modo nuestras conservas durarán mucho tiempo más.

Fuente de la receta: propia

Helado de vainilla con grosellas

2011-07-31T11:46:00.007+01:00

El helado es el postre oficial de la época estival pues son refrescantes y deliciosos. Según las estadísticas, el helado de vainilla es el más consumido del mundo y con toda la razón, pues es un helado tan versátil que nos sirve para acompañar infinidad de recetas: brownies, bizcochos, fruta,... En este caso, hemos añadido grosellas al helado de vainilla lo que je aporta un toque muy especial a un postre ya de por si único.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 50 minutos + 4 horas
Cantidad: 1 litro

Ingredientes:

250 ml. de leche
550 ml. de nata líquida
5 yemas de huevo
170 g. de azúcar
1 vaina de vainilla

250 g. de grosellas
50 g. de azúcar

Preparación:

Ponemos a calentar a fuego lento la leche, la nata y la vaina de vainilla haciendole un corte a lo largo de toda la vaina, es importante que esta mezcla no llegue a hervir. Por otro lado, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen y estén espumosas.

Retiramos la vaina de vainilla de la mezcla de nata y leche, y le añadimos las yemas de huevo removiendo sin parar para que no se cuajen, y seguimos removiendo hasta que vaya espesando. Recordad que no puede llegar a hervir. Cuando haya espesado lo apartamos del fuego, y lo dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 4 horas (esto depende del tipo de heladera que tengamos y si lo vamos a hacer sin heladera no es necesario meterlo en el frigorífico).

Con la mezcla completamente fría, ahora ya solo queda pasarla a la heladera y dejarla el tiempo necesario según cada aparato, nosotros la tuvimos 30 minutos.
Mientras tenemos el helado en la heladera, ponemos las grosellas en una sartén con el azúcar unos 5 minutos hasta que el azúcar que se haya fundido y las dejamos enfriar, luego las escurrimos. Reservamos
Una vez sacado el helado de la heladera le añadimos las grosellas con movimientos envolventes hasta que se integren bien, y lo pasamos al recipiente donde lo congelamos hasta el momento de servir, es preferible que sea un recipiente metálico pues favorece la congelación.
Si lo vamos a hacer sin heladera, ponemos la mezcla en un recipiente junto con las grosellas y metemos al congelador. Cada 30 minutos lo sacamos y lo removemos para que no se formen cristales de hielo y nos quede un helado cremoso, repetimos esta operaión unas 3-4 veces cada 30 minutos, y luego ya lo dejamos congelar hasta el momento de servir.

Fuente de la receta: Food and Cook

Gazpacho

2011-07-29T15:13:00.004+01:00

De la primera receta de gazpacho, durante la conquista musulmana, a la actual receta hay muchas diferencias. En un principio solo se utilizaba miga de pan, agua, aceite y vinagre pero tras esto se empezaron a exportar a España hortalizas como el tomate o el pepino provocando que cada región española fuera adaptando el gazpacho más a su gusto, de estas adaptaciones la que mayor prestigio internacional ha alcanzado y la que hoy os traigo yo aquí es el gazpacho andalúz.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Cantidad: 1'5 litros

Ingredientes:

3 tomates maduros
1/2 pepino
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
Un puñado de miga de pan
100 ml. de aceite
100 ml. de vinagre
Sal

Preparación:

Pelamos el pepino, el tomate, la cebolla y el ajo (para que el gazpacho no repita es importante quitarle al ajo el corazón), y los troceamos, también se trocea el pimiento, y lo trituramos todo junto con la batidora. Luego añadimos el vinagre, la sal y la miga de pan y la dejamos unos minutos para que se empape bien y luego volvemos a batir. Ahora vamos añadiendo el aceite poco a poco mientras continuamos batiendo para que quede bien ligado.

Guardamos en el frigorífico y servimos frío acompañado de unos picatostes o unas verduras picadas.

Este gazpacho está muy rico pero eso siempre es cuestión de gustos, por eso es importante que cada uno vaya probando con sus propias cantidades. También es muy importante la innovación en recetas tradicionales como esta ya que gracias a eso han aparecido el gazpacho de sandía o de fresa, tan de moda últimamente y, por supuesto, tan ricos.

Fuente de la receta: propia

Lemon curd

2011-07-26T16:12:00.006+01:00

El lemon curd es una riquísima crema de limón original de Inglaterra que estos usaban para untar en el pan y acompañar el té. Es una crema muy refrescante con un increible sabor entre dulce y acido que la hace deliciosa. además tiene múltiples funciones pues la podemos utilizar para muffins, helados, tartas, galletas, tortitas,... de cualquier de las formas me encanta.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 800 gramos

Ingredientes:

200 ml. de zumo de limón (5-6 limones)
400 g. de azúcar
200 g. de mantequilla
6 huevos
Ralladura de 2 limones

Preparación:

Rallamos con un rallador de malla fina la cáscara de 2 limones, y reservamos.

Exprimimos los limones y cuando tengamos todo el jugo lo colamos, y lo mezclamos con la ralladura de limón reservada, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar, y lo ponemos al baño maría a fuego bajo. Mientras se va calentando batimos los huevos y cuando esté caliente añadimos los huevos moviendo rápidamente para que los huevos no se cuajen. Seguimos removiendo constantemente hasta que la crema espese.

Si no la vamos a usar en unos días lo mejor es meterla en tarros de cristal y ponerlos boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío y así nos pueda durar meses en la despensa.

Fuente de la receta: La cocina de Auro

Pavitas

2011-07-20T10:41:00.002+01:00

Cuando era niño me encantaba hacer estas figuritas y con la misma masa ir creando otras distintas. Mi madre nos daba un trozo de masa a mi y cada una de mis hermanas para que jugaramos y la dejáramos a ella terminar la receta, y siempre volviamos con la masa marrón de jugar en el jardín... en fin, es una receta que me trae muchos buenos recuerdos de mi infancia.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
Cantidad: 60 pavitas

Ingredientes:

800 g. de harina
200 ml. de aceite
200 ml. de vino blanco
400 g. de azúcar
La corteza de un limón
Un puñado de matalauva

Preparación:

Se fríe el aceite con la corteza de limón hasta que esta se ponga marrón. Apartamos del fuego, quitamos la corteza de limón (la desechamos) y añadimos la matalauva. Es importante añadir la matalauva con el aceite apartado del fuego pues se quema muy fácilmente. Lo dejamos entibiar.

Mezclamos bien el vino con el azúcar y con el aceite frito. Hacemos un volcán con la harina y en el centro vertemos la mezcla anterior y empezamos a añadir harina de los lados hasta que podamos amasar. Amasamos durante bastante rato, unos 20 minutos aproximadamente, nos debe quedar una masa dura difícil de amasar.

Con la masa preparada ahora pasaremos a darle la forma. Cogemos porciones de masa y hacemos rulos alargados y luego le damos la forma deseada, las formas pueden ser infinitas y dependen de la imaginación de cada uno.

Metemos al horno precalentado a 150ºC hasta que estén doraditas.

Fuente de la receta: propia

Crema de cacao y avellanas

2011-06-03T20:46:00.005+01:00

La crema de cacao y avellanas siempre nos ha encantado, a mi me gusta untarla entre 2 galletas y a María, que no se lo piensa mucho, le encanta sentarse en el sofá con el bote y comersela a cucharadas. Sobra decir que esta crema tiene múltiples funciones: gofres, helados, relleno para dulces,... Es muy sencilla de hacer y está muy buena.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 700 gramos

Ingredientes:

80 g. de avellanas
150 g. de azúcar
100 g. de chocolate blanco
100 g. de chocolate con leche
100 g. de chocolate negro
200 ml. de leche
100 ml. de aceite

Preparación:

Primeros procederemos a tostar las avellanas. Para ello las ponemos en una bandeja y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 8 minutos, esperamos a que se enfríen y las pelamos, si les queda un poquito de piel tampoco pasa nada, y las trituramos con la ayuda de nuestro procesador de comida. Debido al aceite natural que contienen los frutos secos se nos va a quedar una como una cremita.

Ahora pasamos las avellanas trituradas a una olla y le añadimos el azúcar y los 3 tipos de chocolate, ponemos a fuego lento hasta que el chocolate se funda y esté todo bien mezclado. Entonces añadimos la leche y el aceite poco a poco y sin parar de remover con la varilla, dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento o hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfríar.

Se puede mantener a temperatura ambiente perfectamente pero si preferís tenerla en el frigorífico tened en cuenta que se endurecera un poco. De cualquier forma estará buenísima.

Fuente de la receta: Vorwerk Thermomix

Mermelada de tomate

2011-05-06T07:49:00.004+01:00

Ahora mismo nos encontramos en la mejor época para preparar mermeladas porque las frutas y hortalizas son las mejores del año. Es un gran placer preparar mermeladas y confituras para poder seguir consumiendo estas frutas durante todo el año y en su punto óptimo. Nosotros tenemos la suerte de haber recogido nosotros mismos los tomates y por ello tenemos la seguridad de haber conseguido una mermelada 100% ecológica y que, además, está deliciosa.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Cantidad: 1'5 kg.

Ingredientes:

1 kg. de tomates
750 g. de azúcar
1 rama de canela
2 clavos

Preparación:

Ponemos agua al fuego para que hierva. Mientras tanto le vamos haciendo a los tomates un corte en cruz sobre la piel por un lado para que luego sea más fácil pelarlos. Cuando el agua hierva metemos los tomates durante 1 minuto y cuando los saquemos los escurrimos y los pelamos.

A continuación cortamos los tomates en mitades y le sacamos todas las semillas. Y una vez teniendo los tomates ya limpios, los trituramos y los ponemos en una olla a fuego lento con el azúcar, la canela y el clavo. Vamos removiendo continuamente hasta obtener el espesor deseado, tardará aproximedamente 1 hora. Cuando la retiremos del fuego tendremos que rescatar de dentro de la olla la ramita de canela y los 2 clavitos para no encontrárnoslos luego.

Con la esterilización conseguimos que se provoque un efecto vacío dentro de los botes de mermelada y de este modo nuestras conservas duren mucho tiempo más.

Fuente de la receta: propia

Sultanas de coco

2011-04-23T20:50:00.007+01:00

Las sultanas de coco es un dulce de los de toda la vida. En el pueblo de mi abuela, que es la que me enseñó a hacerlas, ocurría una historia muy divertida: el pastelero iba vendiendo por la calle una gran variedad de dulces con un carrito, pero había un problema, era mudo, y cuando le preguntaban de que estaban hechas las sultanas este buen señor se señalaba a la cabeza y a sus partes nobles para explicarles que los dulces estaban hechos de coco y huevo. Que divertidos eran aquellos tiempos!

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Cantidad: 40 sultanas

Ingredientes:

300 g. de coco
300 g. de azúcar
3 claras
3 yemas

Preparación:

Se montan las claras a punto de nieve con el azúcar y luego se le añade las yemas y el coco. Se les da forma redondeada de unos 3 cm de diámetro y 2 cm. de alto. Las vamos poniendo en una bandeja sobre papel de hornear y cuando las hayamos terminado todas las metemos al horno precalentado a 170ºC hasta que empiecen a coger color, es importante no dejarlas dorar demasiado porque se quedarían muy secas.

Las sacamos del horno y tenemos que tener cuidado al retirarlas de la bandeja pues todavía están algo blandas y pueden romperse. Las dejamos enfríar y metiéndolas en un bote hermético os pueden durar perfectamente 2-3 semanas.

Fuente de la receta: propia

Ketchup

2011-04-16T07:30:00.012+01:00

Me encanta el ketchup, empecemos por ahí. Según tengo entendido mucha gente asocia el ketchup a la denominada "fast food", sin embargo, en casa siempre lo hemos comido casi a diario acompañando platos de patatas o huevos fritos, de arroz, de croquetas, bocadillos,... y muchas cosas más. Hacer ketchup casero, aunque pueda impresionar, es sorprendentemente fácil, y lo que más me gusta es que puedes ir variando los ingredientes hasta dar con el que más guste a cada uno. En casa el que más nos gusta es este.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Cantidad: 1'2 kg.

Ingredientes:

2 kg. de tomates
2 cebollas
5 cucharadas de concentrado de tomate
220 g. de azúcar moreno
250 ml. de vinagre de manzana
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de jengibre
Pimienta
Sal

Preparación:

Ponemos los tomates en la licuadora y hacemos zumo de tomate. Reservamos.

Picamos la cebolla muy fina y la ponemos en una olla con un poco de aceite a fuego lento. Cuando empiece a ponerse transparente le añadimos las especias y mezclamos bien para que la cebolla se impregne de todos los sabores. Añadimos también el azúcar, el concentrado de tomate y el vinagre, y removemos bien. Añadimos una pizca de sal y una pizca pimienta.

Cuando todo los ingredientes de la olla estén bien mezclados añadimos el zumo de tomate y dejamos cocer durante aproximadamente 45 minutos removiendo a menudo porque se pega. Cuando la salsa tenga la textura adecuada la pasamos por la batidora y la retiramos del fuego.

Con el ketchup ya hecho lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo pasamos a botellas o botes. Para una mejor conservación debemos guardarlo en el frigorífico. También podemos envasarlo en botes esterilizados y hacerles el vacío, o congelarlo.

Fuente de la receta: propia

Almogrote

2011-04-09T11:34:00.008+01:00

El almogrote es una crema hecha a base de queso, con un toque picante, típica de la Isla de La Gomera. Esta especie de paté se usa para untar sobre pan y, si se aligera un poco su consistencia, también se puede comer con unas papas arrugadas. El almogrote se considera una especialidad gastronómica de la isla y es muy apreciado por los que allí viven pues tiene un sabor excepcional. Hay muchas personas que para contrarrestar el fuerte sabor del queso le añaden tomates a la crema y también queda muy rica, aunque esta que os traigo hoy aquí es la receta original.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 500 gramos

Ingredientes:

500 g. de queso curado
2 cucharaditas de pimentón dulce
4 dientes de ajo
1 pimienta picona
150 ml. de aceite de oliva

Preparación:

Con la ayuda de un cuchillo le quitamos la corteza al queso y la desechamos, y luego el resto del queso lo rallamos con un rallador de malla fina. Picamos los ajos y la pimienta picona y se los añadimos al queso, le añadimos también el pimentón y el aceite de oliva. Removemos un poco a mano y luego lo pasamos por la batidora hasta que quede todo bien picadito y mezcladito y nos quede una especie de salsa espesa o un paté, si hace falta se le añade más aceite.

Se puede comer al momento y sino se guarda en el frigorífico hasta el momento de servir, se conserva muy bien en él durante varias semanas.

Si tu eres de los que el queso curado les parece demasiado fuerte y te apetece añadirle tomate al almogrote, la forma de hacerlo sería escaldando 500 g. de tomates, luego se pelan y se le quitan las pepitas. Los ponemos en una fuente para horno y los asamos durante 30 minutos a 180ºC. Cuando los saquemos del horno los dejamos templar y luego se bate con todo el resto de ingredientes.

Fuente de la receta: propia

Churros

2011-04-02T07:00:00.006+01:00

Los churros son el desayuno oficial de los españoles. Lo típico es tomarlo con chocolate caliente en los meses de invierno para desayunar o merendar, o ir a comerlos tras una noche de fiesta antes de irnos a la cama... y que bien sientan, luego si que se duerme bien. En casa nos encantan y por eso os los traemos aquí.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Cantidad: 6 raciones

Ingredientes:

250 g. de harina
250 g. de agua
Sal
Azúcar

Preparación:

En el recipiente donde vayamos a hacer la masa de los churros ponemos la harina y reservamos.

Ponemos a calentar el agua con la sal y cuando hierva la vertimos sobre la harina, con una espátula la removemos muy rápida para que se moje toda la harina. La pasta debe resultar espesa, nunca blanda o líquida, y no importa si se le quedan algunos grumos pues luego desaparecerán con la presión en el interior de la churrera.

Poner al fuego una sartén con abundante aceite y mientras se calienta metemos la masa en la churrera y vamos haciendo los churros sobre una lámina de silicona Cuando el aceite está muy caliente empezamos a freír los churros teniendo en cuenta que se tienen que dorar por todos los lados. Los espolvoreamos con azúcar y ya están listos para comer.

Es preferible consumirlos en caliente que es cuando conservan todo su aroma y sabor.

Fuente de la receta: propia

Falafel

2011-03-25T14:47:00.005Z

El falafel es una receta originaria de Oriente Medio que hemos conocido en nuestras ciudades gracias a los restaurantes turcos, tan de moda últimamente. Se trata de una especie de croquetas o albóndigas de garbanzos increíblemente sencillas y rápidas de preparar y que, además, están deliciosas.

Lo cierto es que quizás, para el gusto occidental, el falafel queda un poco seco en su interior pero nada que no se pueda arreglar con una deliciosa salsa de yogur o de mostaza dulce. Es un sabor diferente que vale la pena probar.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 8 horas + 20 minutos
Cantidad: 30 bolitas de falafel

Ingredientes:

400 g. de garbanzos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Unas ramitas de perejil
Unas ramitas de cilantro
100 g. de harina de garbanzos
Sal

Preparación:

Dejamos los garbanzos metidos en agua durante toda la noche para que al día siguiente, cuando vayamos a preparar el falafel, estén tiernitos.

Una vez remojados, los trituramos con la ayuda de nuestro robot de cocina particular, y cuando estén muy bien picaditos le añadimos la cebolla, el ajo, las especias y las hierbas y seguimos triturándolo todo hasta que lo tengamos muy bien triturado y nos halla quedado una masa (no perfectamente lisa) fácil de trabajar con las manos.

Le daremos forma de bolitas, como si fueran albóndigas, y las rebozaremos con la harina de garbanzos. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos, y comemos acompañado de salsa de yogur.

Fuente de la receta: Pepekitchen

Tortitas

2011-03-19T08:02:00.003Z

Este es el desayuno que llevamos viendo toda la vida en películas y series americanas. En realidad, estas tortitas son muy parecidas a los crêpes pero más gorditas y más pequeñas. A mi me encanta acompañarlas de sirope de chocolate y fresas pero también están muy ricas con caramelo líquido o sirope de ágave. Espero que os gusten.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Cantidad: 12 tortitas

Ingredientes:

2 huevos
270 g. de harina
250 ml. de leche
3 cucharadas de azúcar
30 ml. de aceite
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de canela
Mantequilla

Preparación:

Batimos el huevo con el azúcar y le añadimos la leche y el aceite, y removemos bien. Luego agregamos la harina, la levadura, la vainilla y la canela, y batimos hasta conseguir una masa lisa y homogénea sin grumos. La dejamos reposar al menos 1 hora fuera de la nevera.

Pasado el tiempo de reposo, untamos una sartén con mantequilla a fuego medio y cuando esté bien caliente vamos poniendo pequeñas cantidades de la masa sin mover mucho la sartén para que no pierdan su grosor ni su forma redondeada. Cuando la superficie empiece a secarse y llenarse de burbujas estará lista para darle la vuelta. Procedemos de la misma manera con el resto de la masa y vamos apilándolas unas sobre otras.

Por último, rociamos con sirope o caramelo líquido y... bon appetit!!!

Fuente de la receta: propia

Magdalenas de plátano

2011-03-10T22:14:00.011Z

Bueno, bueno... otra de magdalenas!!! Esta receta ha sido un experimento de esos que una vez terminados te ponen una sonrisa en la boca.

La historia es que un día paseando por los pasillos de Alcampo me encontré con unos paquetes de harina de plátano, yo con una mezcla de sorpresa y miedo (a que mis ojos me engañaran sobre lo que estaba viendo), no me había dado tiempo a pensarlo y ya tenía la harina en el carrito.

La verdad es que un producto que ni siquiera sabía que existía, está fabricado en Ecuador y como aquí tenemos tanta inmigración pues tenemos la suerte de que nos lleguen sus productos.

Fue abrir el paquete y quedarme atónita con el increíble aroma a plátano que desprendía, y no me lo pensé mucho... la estrenaría con estas magdalenas.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 20 magdalenas

Ingredientes:

4 huevos
1 yogur de plátano
2 vasos (del yogur) de azúcar
1 vaso (del yogur) de aceite de oliva
4 vasos (del yogur) de harina de plátano
1 sobre de levadura Royal
1/2 cucharadita de canela

Preparación:

En un bol se echan los huevos, el yogur, el azúcar y el aceite y se mezcla todo bien con la batidora hasta que esté todo bien mezclado. Luego le añadimos la harina, la levadura y la canela, y removemos lentamente primero con la varilla manual para que los ingredientes secos no se levanten con la velocidad de la batidora con la que batiremos luego hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Cuando la masa esté perfectamente homogénea la dejamos reposar en el frigorífico al menos 1 hora pues el contraste del frío con la alta temperatura del horno las hace subir mejor.

Rellenamos los moldes de las magdalenas 3/4 partes y mientras tanto se precalienta el horno a 200ºC solo por la parte de abajo. Metemos las magdalenas al horno y cuando ya hayan subido de todo, tardarán unos 12 minutos, cambiamos la posición del horno y pondremos calor por abajo y por arriba durante 3 minutos más.

Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarán listas para comer.

Fuente de la receta: propia

Focaccia de mozarella y ajo

2011-03-04T15:31:00.010Z

La focaccia, que se traduce del italiano como "hogaza", es considerada como una famosa delicia del norte de Italia. Se trata de una especie de pan plano muy parecido a la pizza, la cual es su principal competidora, que se cubre con hierbas aromáticas, aceite de oliva y otros diversos ingredientes.

Esta receta es deliciosa pues queda un pan muy suave y gracias al queso queda muy jugoso, delicioso para acompañar cualquier comida, aportándole un toque especial.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 2 horas y 45 minutos
Cantidad: 6 porciones

Ingredientes:

250 ml. de vino blanco
200 g. de mozarella
400 g. de harina
2 dientes de ajo
Hierbas provenzales
Aceite de oliva
Sal

Para la masa madre:

220 g. de harina
10 g. de levadura fresca
100 g. de agua

Preparación:

Preparamos la masa madre mezclando todos sus ingredientes y amasando hasta que estén bien integrados, luego le damos forma de bola y la ponemos en un bol cubierta de agua templada. Cuando la bola flote y doble su tamaño estará lista para usar.

Hacemos un volcán con la harina y le añadimos la mozarella y la sal. Los ajos los licuamos con el vino y se lo añadimos a la harina y empezamos a amasar, poquito a poco vamos añadiendo porciones de la masa madre hasta incorporarla toda, y hasta que la masa quede completamente homogénea.

Con la masa de la focaccia preparada, ahora procederemos a darle la forma que deseemos, se la podemos dar con las manos ya que se moldea muy bien, o puede meterse dentro de un molde, de cualquier forma debe tener un grosor de 1,5 cm. Se deja reposar tapada durante aproximadamente 1 hora para que suba.

Cuando haya subido, hacemos presión con los dedos sobre su superficie para que se formen pequeños hoyos y la espolvoreamos con hierbas provenzales y un chorrito de aceite de oliva, y dejamos reposar 15 minutos más bien tapada.

Pasado ese tiempo metemos al horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos y hasta que se dore. La dejamos enfriar sobre una rejilla y se como templada.

Fuente de la receta: propia

Tortillitas de bacalao

2011-02-25T18:20:00.003Z

Esta receta es una de esas que guardo como un tesoro porque, como no podía ser de otra forma, me la ha enseñado mi abuelita que es la mejor cocinera del mundo.

Como la mayoría ya sabréis, se trata de una receta típica gaditana, y según me cuenta mi abuela, hace algunas décadas, cuando el hambre hacía acto de presencia en muchos hogares españoles, en Cádiz algo que no podía faltar eran las tortillitas de bacalao pues las hacían con muy poco bacalao y mucha harina, y así podía comer toda la familia. Hoy tenemos la suerte de no estar pasando tanta precariedad económica y el bacalao se lo añadimos en más cantidad.

También deciros que se puede preparar con casi cualquier pescado que os guste, pero tened en cuenta que habrá que quitarle todas las espinas y esto a veces es algo difícil y engorroso, de modo que os recomiendo pescados que vengan ya limpios o con pocas espinas.

Quizás la harina de garbanzos sea lo más difícil de conseguir para elaborar la receta, yo la tuve que hacer yo mismo con la thermomix, pero si por algún motivo no os podéis hacer con ella, hacedla con harina de trigo o con cualquier otra e id investigando con cual están más ricas, y así me contáis. Espero que las disfrutéis.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 20 tortillitas

Ingredientes:

2 cebollas
3 dientes de ajo
1 huevo grande
Unas ramitas de perejil
200 g. de harina de garbanzos
300 g. de bacalao desalado
Sal

Preparación:

Se cuece el bacalao y se desmenuza, el agua de cocerlo la reservamos para luego.
Se pica la cebolla y el ajo en la picadora hasta que queden casi deshechos, y los ponemos en un bol con el bacalao, un huevo batido y el perejil picado. Se añaden 4 vasos del agua de cocer el bacalao, la harina y la sal y mezclamos hasta que la masa quede uniforme, no tiene que estar muy espesa.
Ahora ya solo queda freírlas, para ello iremos echando porciones de la masa en una sartén con aceite muy caliente, las doramos durante unos minutos y les damos la vuelta otro par de minutos. Sacamos y ponemos sabre papel de cocina para que absorba los restos de aceite. Ya están listas para comer.

Fuente de la receta: propia

Crêpes

2011-02-20T20:52:00.005Z

Bueno, primero que nada pedir disculpas porque María y yo hemos estado un poco liados y por eso hemos tenido el blog un poco abandonado, pero ya estamos de vuelta y con muchas ganas, y que mejor que pediros disculpas ofreciéndoos estos deliciosos crêpes que nos han hecho empezar la mañana del domingo con una gran sonrisa.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Cantidad: 15 crêpes

Ingredientes:

120 g. de harina
2 huevos
25 g. de mantequilla
180 ml. de leche
15 g. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Calentamos la leche con la mantequilla hasta que esta última se halla fundido y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla y después le añadimos la harina, y mezclamos con varillas eléctricas. Luego le agregamos la leche con la mantequilla que habíamos reservado y volvemos a batir hasta que nos quede una crema ligera y homogénea.
Untamos una sartén con un poco de mantequilla y echamos un poco de la masa, movemos la sartén para que se extienda, nos tiene que quedar una tortita muy finita, así que hay que tener en cuenta que no se puede echar demasiada masa. Cuando la superficie de la masa empiece a llenarse de burbujas será el momento de darle la vuelta para que se dore por el otro lado, con un minutito será suficiente

Una vez estén terminados podemos ponerle dentro lo que queramos: nutella, nata montada, mermelada, jamón y queso...

Fuente de la receta: propia

Bizcocho duro

2011-01-14T09:29:00.012Z

Estos bizcochos duros son típicos de la Semana Santa de Conil, se trata una especie de pan dulce muy especiado y que está riquísimo. Se queda bastante duro así que se necesita tener unos buenos dientes para comerlo, y sino también nos vale un chocolate caliente para ir mojando. Antiguamente daba mucho trabajo prepararlos pues a mano costaba mucho, sin embargo eso no era excusa para mi abuela que lo preparaba todas las semanas. Hoy en día, con las nuevas tecnologías no nos ha costado tanto prepararlo, lo que si podemos decir es que está igual de rico y sabroso. Existe otra versión de este pan, los bizcochos duros bizcochados, que se hacen exactamente igual pero al final, cuando ya tenemos cortadas las rebanadas, las volvemos a meter al horno otra vez para que se bizcochen.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 12 horas + 2 horas y 45 minutos
Cantidad: 1 telera

Ingredientes:

3 huevos
1 kg. de azúcar glass
1 y 1/2 kg. de harina
1 y 1/2 palitos de canela
2 cucharaditas de matalauva
Ralladura de 2 limones
3 clavos
Almendras

Para la masa madre:

220 g. de harina de fuerza
10 g. de levadura fresca
100 g. de agua
2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Preparamos la masa madre mezclando todos sus ingredientes y amasando hasta que estén bien integrados, luego le damos forma de bola y la ponemos en un bol cubierta de agua templada, cuando la bola flote y doble su tamaño estará lista para usar.

Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras y las montamos por separado, luego de tener ambas bien montadas las juntamos y las batimos un poco más. Ahora tendremos que ir incorporando el azúcar poco a poco batiendo hasta que no se noten los granitos.

Trituramos los palitos de canela, la matalauva y el clavo y se lo añadimos a la masa junto con la ralladura de limón, y volvemos a batir.

Ahora poco a poco iremos añadiendo intercalando un poco de harina y un poco de la masa madre y amasamos, es una masa un poco dura así que costará algo de trabajo amasarla a mano, pero vale la pena. Cuando la tengamos amasada le damos la forma como si fuera de barra de pan pero igual de ancha por todas partes, aproximadamente medirá 45x8. Sobre la mesa de trabajo ponemos algunos granos de matalauva y ponemos encima la parte superior del pan para que se peguen. Abrigamos bien la masa y la dejamos reposar unas 12 horas en las que tendrá que fermentar.

Precalentamos el horno a 150ºC y mientras se calienta le hacemos unos cortes profundos al bizcocho (sin llegar a cortar del todo) a lo ancho para formar las rebanadas, y en cada rebanada clavamos unas almendras bastante profundas para que no se salgan. Metemos al horno durante 1 y 1/4 horas aproximadamente.

Sacamos del horno y cortamos en rebanadas.

Fuente de la receta: propia

Dalkys de chocolate

2011-01-10T08:56:00.005Z

Bueno, bueno... vaya postre más rico, sencillo y rápido, y lo mejor de todo es que es como las copitas de toda la vida. Están absolutamente deliciosos y no tardareis nada en prepararlos, no os arrepentiréis.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 20 minutos + 4 horas
Cantidad: 6 vasitos

Ingredientes:

8 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de maicena
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
650 ml. de leche
250 ml. de nata para montar

Preparación:

En una olla ponemos a calentar 450 ml. de leche con el cacao en polvo y la maicena tamizados, añadimos también los huevos batidos y el azúcar y removemos a fuego lento sin parar hasta que espese, luego añadimos el resto de la leche y removemos nuevamente hasta que se integre bien. Una vez que lo tenemos listo lo repartimos en los vasos donde los vayamos a comer y cuando ya no estén calientes los metemos al frigorífico para que terminen de cuajarse. Cuanto más tiempo estén en el frigorífico mejor pues estarán más fresquitos. Montamos la nata y decoramos los vasitos por encima.

Fuente de la receta: propia

Roscón de reyes

2011-01-07T13:37:00.007Z

El Roscón de Reyes es una de esas maravillosas tradiciones que tenemos en España y que poco a poco se ha extendido a algunos otros países, así es que el día 6 de enero en ninguna casa española puede faltar este delicioso dulce. Según cuentan el Roscón de Reyes tiene su origen en las fiestas dedicadas al dios Saturno para celebrar que tras el solsticio de invierno los días empezaban a ser más largos, en estas fiestas el famoso roscón era más bien como una torta redonda que se rellenaba de higos, dátiles y miel.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 7 horas + 1 hora
Cantidad: 1 roscón

Ingredientes:

60 g. de azúcar
Ralladura de 1/2 limón
Ralladura de 1/2 naranja
250 g. de harina de fuerza
1 huevo
30 g. de leche
35 g. de mantequilla
10 g. de levadura fresca
15 g. de agua de azahar
Una pizca de sal

Para la masa madre:

35 g. de leche
5 g. de levadura fresca prensada
1/2 cucharadita de azúcar
65 g. de harina

Para decorar:

1 huevo batido
Fruta escarchada
Azúcar humedecido
300 ml. de nata para montar

Preparación:

Mientras tanto en la trituradora ponemos el azúcar, la ralladura de limón y de naranja y trituramos hasta que el azúcar sea impalpable. Retiramos a un bol y reservamos.

Cuando la masa madre esté lista para usar la pondremos en un bol y le añadiremos la mezcla del azúcar con la ralladura de limón y naranja que habíamos reservado, el huevo, la leche, la mantequilla, la levadura, el agua de azahar, la sal y la harina, y amasamos hasta obtener una masa perfectamente lisa y homogénea, la dejamos fermentar, hasta que doble su tamaño, en un lugar calido o bien abrigándola con varios paños, tardará aproximadamente 2 horas.

Pasado este tiempo volvemos a amasar un poco y sobre una superficie enharinada le damos la forma de roscón, lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y volvemos a dejar fermentar unas 4 horas.

Pasado el tiempo de levado, pintamos el roscón con huevo batido con mucho cuidado para que no se baje y le ponemos por encima la fruta escarchada y el azúcar humedecido.

Precalentamos el horno a 170ºC y metemos el roscón durante unos 20-25 minutos. Para asegurarnos de que está hecho y no se nos queme, cuando ya tenga colorcito lo pinchamos con una aguja y comprobamos si está listo o si le falta un poquito más.

Cuando el roscón esté frío lo abrimos por el mitad y lo rellenamos con nata montada.

Fuente de la receta: Vorwerk Thermomix

Trufas de chocolate

2011-01-03T11:15:00.005Z

Las trufas es uno de esos postres con los que nunca quedas mal porque están tan ricas que es imposible que nadie se resista, para mi siempre ha sido una mayores tentaciones que hay, así que como dicen que la mejor manera de librarse de la tentación es caer en ella... vamos allá

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 8 horas + 30 minutos
Cantidad: 60 trufas

Ingredientes:

150 g. de chocolate de cobertura
150 g. de chocolate con leche
150 g. de leche condensada
50 g. de mantequilla
30 ml. de amaretto
Fideos de chocolate

Preparación:

Troceamos los dos tipos de chocolate y los fundimos al baño maría juntos. Cuando ya estén completamente derretidos le añadimos la leche condensada y el amaretto, removemos bien para que se integren todos los ingredientes y retiramos del fuego. Dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico hasta que solidifique, tardará aproximadamente unas 8-10 horas.

Sacamos nuestra mezcla del frigorífico y con un sacabolas de fruta vamos sacando bolitas de chocolate, con las manos acabamos de darle la forma y luego las pasamos por fideos de chocolate.

Deben mantenerse en el frigorífico hasta el momento de comerlas.

Fuente de la receta: Vorwerk Thermomix

Papas Hasselback

2010-12-29T08:37:00.003Z

Esta receta de papas fue creada en el restaurante hasselbacken en Suecia en los años 40 como guarnición para los platos de carne. De sabor son muy parecidas a las papas asadas tradicionales pero gracias a los cortes permite que las especias penetren mejor en la papa obteniendo así un acabado más sabroso.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 50 minutos
Cantidad: 4 papas

Ingredientes:

4 papas
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
Unas gotitas de tabasco
Aceite de oliva

Preparación:

Lmpiamos bajo el agua con un cepillito las papas para quitarles toda la tierra que puedan tener y demás suciedad. Con un cuchillo le vamos haciendo unos cortes a las papas como si fuera un libro pero sin llegar abajo del todo, un truco muy conocido es poner la papa sobre una cuchara ya que los bordes de esta impide que el cuchillo llegue hasta el final de la papa. Rociamos las papas con aceite de oliva, con unas gotitas de tabasco y con el resto de las especias y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 40 minutos.

Lo de las especias va un poco en los gustos de cada uno, también se le puede poner unos ajos fileteados entre cada rodaja de papa, o de beicon, jamón serrano,... La receta original solo lleva mantequilla, sal y pimienta, y a mitad de cocción se le añade queso duro y pan rallado.

Fuente de la receta: propia

Truchas de batata

2010-12-27T08:46:00.005Z

Este es uno de los postres navideños más típicos de Canarias, y también uno de los más ricos y sabrosos, es de los que no puede faltar en ninguna mesa de Navidad canaria. Se trata de unas empanadillas dulces con varios posibles rellenos, el que hoy os traigo aquí es el de batata pero también los hay de calabaza o de cabello de ángel. Se pueden preparar al horno o fritas, según como lo prefirais cada uno, aunque yo personalmente creo que frito es como verdaderamente se percibe este singular sabor. El origen del nombre de este postre podría derivar del portuguesismo trouxa-de-ovos que significa dulce típico portugués a base de huevos.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 24 horas + 1 hora
Cantidad: 80 truchas

Ingredientes:
Para el relleno:

1 kg. de batata
200 g. de almendras
200 g. de pasas
1/2 vaso de anís
100 g. de azúcar
1 cucharadita de canela

Para la masa:

1 kg. de harina
250 ml. de vino blanco
250 ml. de aceite de oliva
1/2 cucharadita de anís en grano

Preparación:

El relleno lo prepararemos el día anterior porque necesutamos que esté bien reposado. Para ello lo primero que haremos será pelar la batata, la cortamos en trozos grandes más o menos todos del mismo tamaño y la ponemos a cocer, tardará aproximadamente unos 20 minutos.

Cuando esté cocida la aplastamos (igual que si fueran patatas para hacer ensaladilla). Metemos las almendras en agua y se escaldan durante 30 segundos, luego las pelamos, las picamos y se las añadimos a la batata., añadimos también las pasas, el azúcar, el anís y la canela. Removemos para que quede todo bien mezclado. Se deja reposar en la nevera 24 horas.

Para hacer la masa ponemos en un bol el vino, el aceite y el anís y removemos para que se mezclen bien, luego añadimos el harina y amasamos hasta que tengamos una masa lisa y homogénea. El siguiente paso es como hacer empanadillas, con un rodillo estiramos la masa, tiene que quedar finita, y con un cortapastas redondo vamos cortando círculos de unos 10 cm. sobre los que pondremos una cucharada del relleno, luego cerramos sobre si misma y presionamos con un tenedor los bordes para que no se abran. Se frien en abundante aceite caliente y se espolvorean con azúcar glass.

Fuente de la receta: propia

Tarta helada Kröst

2010-12-02T07:42:00.003Z

Con el frío que está haciendo últimamente y aparezco yo con una tarta helada!! La verdad es que con esta tarta me pasa como con los helados que para comer en esta época en la calle no, pero en casa siempre vienen bien. Esta tarta está inspirada en un helado que no paramos de comer durante el último verano, es de una compañía de helados canaria pero que en la actualidad llega a muchas partes del mundo así que supongo que algunos lo conocereis y otros no, los canarios por supuesto, pues la publicidad en televisión ha sido incansable e irresistible, a que si? Espero que os guste la adaptación en versión tarta que he hecho.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos + 8 horas
Cantidad: 8 porciones

Ingredientes:
Para la base:

450 g. de galletas con chips de chocolate
150 g. de mantequilla

Para el relleno:

100 ml. de dulce de leche
450 g. de chocolate blanco
400 ml. de leche condensada
150 ml. de leche
400 g. de nata para montar
100 g. de azúcar
2 sobres de cuajada
150 g. de chocolate negro
50 g. de mantequilla

Preparación:

Lo que primero vamos a hacer es poner papel vegetal en el fondo del molde desmontable que vayamos a usar para luego poder moverla sin problemas. Para hacer la base de la tarta trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida, removemos bien hasta que las galletas estén humedas, si hace falta añadimos más mantequilla. Con esta pasta forramos el fondo y los bordes del molde ayudándonos con los dedos, no importa que los bordes no queden iguales, ahí está el encanto. Untamos sobre las galletas una capa de dulce de leche y metemos en el frigorífico durante 1 hora.

Fundimos el chocolate negro con la mantequilla, y con él y la ayuda de un pincel pintamos unas láminas de chocolate sobre papel de horno que sean un poco más pequeñas que el diámetro de la tarta y no demasiado finas pues sino luego será imposible despegarlas del papel. Las metemos en al frigorífico para que se endurezcan.

Mientras tanto fundimos el chocolate blanco con la leche y la leche condensada, y reservamos hasta que se enfríe. Montamos la nata con el azúcar y al final le añadimos la cuajada volviendo a batir para que se integre bien. Le añadimos la mezcla de chocolate blanco una vez fría y removemos con movimientos lentos y envolventes.

Sacamos del frigorífico la base de la tarta y las láminas de chocolate, y ponemos sobre la base un poco del relleno y encima una lámina de chocolate, luego ponemos un poco más del relleno y la otra lámina de chocolate, acabamos poniendo el resto del relleno. Metemos en el congelador al menos 8 horas para que se cuaje bien.

Cuando la vayamos a comer la sacamos del congelador 10 minutos antes.

Fuente de la receta: propia

Lasaña de pollo

2010-11-24T20:27:00.008Z

Este delicioso plato es uno más de los que nos trae la maravillosa cocina italiana y que tanta fama tiene, como siempre digo, por algo será, bendita cocina italiana que tantas cosas buenas nos trae. La lasaña es una de esas comidas con la que nunca fallas, pues gusta a todos, además de que admite gran cantidad de ingredientes pues se puede preparar con cualquier tipo de carne, con pescado, verdura,... las combinaciones pueden ser infinitas, también vale para un almuerzo, una cena o un picoteo, y es un plato muy completo. Espero que os decidais a prepararla porque está riquísima y os valdrá la pena el ratito en la cocina.

Buon appetito!!!

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Cantidad: 6 raciones

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 pastilla de avecrén
3 cebollas
2 pimientos rojos
400 ml. de tomate frito
Placas de lasaña precocidas
400 g. de queso rallado
Sal

90 g, de mantequilla
90 g. de harina
750 ml. de leche
Una pizca de nuez moscada

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo en varios trozos y la cocemos en agua con sal y avecrén. Por otra lado, picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a pochar, cuando ya esté la verdura lista añadimos el tomate frito, cocinamos por 5 minutos y luego lo pasamos todo por la batidora. Cuando el pollo esté hecho lo picamos en la picadora y lo mezclamos con la verdura. Y ya tenemos listo el relleno.

Ahora haremos la bechanel. Primero ponemos la mantequilla en un cazo, cuando esté derretida le añadimos la harina y removemos bien con una varilla para que la harina se cocina y pierda su sabor, luego poco a poco vamos añadiendo la leche hasta obtener la textura que estamos buscando. Por último, le añadimos nuez moscada al gusto.

Ahora vamos a comenzar a montar la lasaña. Engrasamos con mantequilla una fuente para horno y ponemos una capa de placas de pasta, encima el relleno de pollo, luego un poco de bechamel y encima un poco de queso, y así sucesivamente vamos poniendo todas las capas de la lasaña, en la última capa todavía no pondremos el queso. Metemos al horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos, cuando le falte 5 minutos le ponemos el queso por encima y volvemos a meter al horno el tiempo restante.

Fuente de la receta: propia

Panna cotta

2010-11-20T09:03:00.006Z

La panna cotta es una de los postres más típicos de la cocina italiana. Su traducción literal es nata cocida pues ésta es su ingrediente básico, su sabor es algo realmente espectacular, se prepara en tan solo unos minutos y es deliciosa. Debido a su sencillez, este es un postre que admite gran cantidad de variaciones pero creo que se perdería su verdadera esencia. Solo deciros que si la panna cotta ha alcanzado tanta fama alrededor del mundo por algo será.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 15 minutos + 12 horas
Cantidad: 6 vasitos

Ingredientes:

500 ml. de nata líquida 35% mg
250 ml. de leche
100 g. de azúcar
Un chorrito de esencia de vainilla
13 g. de hojas de gelatina
Mermelada de fresa

Preparación:

Lo primero que haremos será poner en remojo las hojas de gelatina y esperar a que se inflen, para eso necesitarán aproximadamente 10 minutos, así que mientras tanto empezamos con la receta. En un cazo ponemos a calentar la nata, la leche, el azúcar y la vainilla, y calentamos a fuego medio-bajo sin dejar de remover y sin que la nata llegue a hervir. Cuando la gelatina se haya inflado, escurrimos muy bien las hojas quitándoles todo el agua posible, y se las añadimos a la nata, la leche y el azúcar, removemos bien para que se deshagan totalmente. Si ya están bien mezcladas, vertimos la mezcla en el molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío lo metemos en el frigorífico al menos 5 horas aunque si lo dejamos unas 12 horas estará mucho más bueno.

Una vez cuajado se le añade la mermelada de fresa. Se puede acompañar con caramelo líquido, para ello tendríamos que bañar el molde antes de echar la panna cotta. También se puede acompañar con una salsa de chocolate o con un coulis de fresa o futos rojos.

Fuente de la receta: propia

Arroz con leche

2010-11-14T15:07:00.010Z

Quien no haya comido alguna vez arroz con leche no se merece mi respeto jeje es broma pero creo que nadie puede pasar por esta vida sin probarlo poque no morirá tranquilo jeje, no se si os habreís dado cuenta pero me gusta muchísimo. Es muy importante escoger un buen arroz para esta receta, a nosotros el que más nos gusta es el arroz SOS porque es el más blandito que se queda. El arroz con leche se puede comer frio o caliente, todo depende del gusto de cada uno, y también de la estación ya que en invierno apetece calentito, y en verano un arroz con leche bien fresquito nos alegra el día. Espero que os guste la receta y a disfrutarla.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 2 horas
Cantidad: 6 raciones

Ingredientes:

1.l. de leche
500 ml. de nata (para cocinar)
1 vaso de arroz
150 g. de azúcar
1 rama de canela
La cascara de un limón

Preparacion:

Ponemos a calentar la leche y la nata con la canela en rama y la cáscara de limón. Cuando empiece a hervir retiramos la canela y la cáscara de limón y añadimos el azúcar y el arroz, y dejamos cocinar unas 2 horas a fuego lento sin dejar de remover porque se pega bastante.

Cuando el arroz esté blandito lo apartamos del fuego, y lo dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera. Servimos f´rio y espolvoreado con canela molida.

Fuente de la receta: propia

Pimientos rellenos de crema de tortilla

2010-11-13T07:00:00.004Z

Esta es en receta de Karlos Arguiñano. Debido al cambio de hora ya no me es posible ver su programa, pero antes no me perdía ni uno. La verdad es que había días que preparaba cosas que no había por donde pillarlas pero luego otros días te sorprendía con recetas como esta, que me enamoró nada más verla, desde entonces no he podido sacarla de mi cabeza, y eso que ya hace tiempo. Un plato riquísimo que os recomiendo muchísimo.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
Cantidad: 12 pimientos rellenos

Ingredientes:

Para los pimientos rellenos:

12 pimientos de piquillo
2 papas
2 cebollas
3 huevos
150 ml. de leche
Azúcar
Sal

Para la salsa:

Unas hojas de perejil
1 vaso de agua
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar los pimientos para rellenarlos. Para ello, los limpiamos bien, es decir, les quitamos todas las semillas que puedan traer dentro, en una fuente refractaria ponemos un chorro de aceite y en esta vamos poniendo los pimientos que condimentaremos con sal y azúcar. Metemos al horno a 200ºC durante 10 minutos. Reservamos

Ahora haremos una tortilla normal. Picamos la cebolla y la pochamos, cuando esté lista retiramos del fuego y escurrimos el aceite. Pelamos y picamos las papas, salamos y las freímos, retiramos del fuego y escurrimos el aceite. Batimos los huevos hasta que estén espumosos y añadimos la cebolla y las papas, rmezclamos bien y hacemos la tortilla. Cuando tengamos la tortilla hecha la pasamos a un bol, le añadimos la leche y la batimos hasta que se quede hecha una cremita. La dejamos enfriar y luego la ponemos en una manga y procedemos a rellenar los pimientos. Vamos poniéndolos en la misma fuente de antes y volvemos a meter al horno otra vez a 200ºC otros 10 minutos.

Mientras tanto vamos haciendo la salsa, para ello cogemos unos hojas de perejil y las ponemos en el vaso de la batidora, añadimos un vaso de agua y batimos hasta que las hojas del perejil se deshagan, reservamos. Picamos el ajo muy finamente y lo ponemos en la sartén con unas gotitas de aceite, antes de que empiecen a coger color añadimos la harina, removemos para que se cocine y rápidamente añadimos el vino para que esta no se queme, dejamos que se vaya evaporando un poco y cuando esté espesando añadimos el licuado de perejil, removemos y tenemos 1-2 minutitos, no más porque la salsa perdería su color verde.

Servimos los pimientos rellenos acompañados de la salsa de perejil.

Fuente de la receta: Karlos Arguiñano

New York cheesecake

2010-11-06T09:52:00.010Z

La New York Cheesecake es una tarta con raices americanas que se ha ido extendiendo por medio mundo gracias a su increible sabor. Ya en la antiguedad, nuestros antepasados preparaban tartas de queso, es más, es uno de los primeros platos que se prepararon al horno, luego cada país la ha ido adaptando a sus costumbres y es por eo que existen tantos tipos de tartas de queso. Mi historia con esta tarta es un poco más corta pero no menos intensa, y es que la adoro, es tan suave y con ese delicioso sabor de queso y vainilla que me vuelve loca.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 2 horas + 24 horas
Cantidad: 10 raciones

Ingredientes:

Para la base:

400 g. de galletas digestive avena
50g. de harina de almendra
152 g. de mantequilla

Para el relleno:

900 g. de queso de untar
200 g. de leche condensada
600 ml. de nata líquida
9 huevos
30 ml. de vainilla líquida

Para la cobertura

300 g. de mermelada de fresa

Preparación:

Lo primero que haremos será la base, para ello trituramos las galletas, podemos hacerlo en la picadora o metiéndolas en una bolsa y pasándoles el rodillo. Este tipo de tartas es importante prepararlas en un molde desmontable porque sino luego nos será imposible desmoldarla en perfecto estado. Cuando tengamos las galletas bien trituradas las mezclamos con la harina de almendra, removemos bien y le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos hasta que tengamos una pasta homogénea y fácil de manejar. La ponemos en el fondo y en las paredes del molde repartiéndolas uniformemente por todos los sitios y apretando con fuerza para que no se desmoronen, metemos al frigorífico mientras preparamos el relleno.

Para hacer el relleno de la tarta primero tendremos que batir los huevos, es importante batirlos a mano porque con la batidora quedarían demasiado espumosos, entonces le añadimos la nata, la leche condensada y la vainilla, removemos hasta que esté todo bien mezclado. Ahora toca añadirle el queso a la mezcla pero antes lo ablandaremos con un tenedor para que luego sea más fácil integrarlo con el resto de los ingredientes, entonces lo añadimos a la mezcla removiendo a mano o con la batidora pero con la cuchilla de triturar, no la de batir, porque no queremos que la mezca coja aire.
Sacamos la base de la tarta del frigorífico y forramos las paredes del molde con film transparente, y luego con papel de aluminio cubrimos también las paredes pero la idea es que sobresalga por encima, es decir, es como hacerle unas paredes más altas al molde para que no le afecte las salpicaduras de agua del baño maría al que lo pondremos luego, de modo que no hay que escatimar en papel de aluminio, pero no confundirse... la parte de arriba no hay que taparla. Una vez tenemos forrado el molde, vertimos el relleno sobre la base de la tarta pero es importante no hacerlo directamente sobre esta para que no haga agujero, así que lo echamos lentamente sobre una cuchara.
La tarta la haremos al horno al baño maría, de modo que preparamos una fuente para horno, donde quepa el molde de la tarta, llenándola de agua de forma que al meter el molde el agua le llegue por la mitad, metemos la fuente en el horno y lo ponemos a 150ºC, cuando llegue a esta temperatura metemos la tarta en el horno dentro de la fuente con en agua. Horneamos durante 1 hora y 30 minutos o hasta que al pincharla con una aguja, esta salga limpia, de todas formas hay que tener en cuenta que al sacar la tarta del horno tendrá la textura de un flan y que seguirá endureciéndose cuando se enfríe así que hay que tener mucho cuidado de no excederse en el tiempo de cocción pues quedaría muy seca y tampoco quedarse corto pues se desparramaría por todas partes y sería imposible de comer.

Cuando la tarta esté lista apagamos el horno pero la dejamos dentro con la puerta entre abierta para que no experimente cambios bruscos de temperatura y cuando esté a temperatura ambiente la metemos en el frigorífico sin desmoldar. Es preferible dejarla enfriar durante 24 horas para asegurarnos de que la tarta se asiente bien, entonces la desmoldamos pasándole un cuchillo por el borde, le ponemos la mermelada por encima y volvemos a meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Fuente de la receta: Tartricia

Pasta al roquefort

2010-11-04T12:24:00.004Z

La pasta, a parte de lo buena que está y las infinitas combinaciones que ponemos hacer con ella, tiene la ventaja de que es una comida que se puede comer en todas las estaciones del año, esta es una receta más bien de otoño, calentita para los primeros fríos del año, pero si os pasa como a mi que aquí el frío se está retrasando bastante también podeís preparar una ensalada de pasta y esta salsa también le vendrá muy bien y hasta puede llegar a ser adictiva. En fin, que esta es una gran receta para los amantes del queso.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Cantidad: 2 raciones

Ingredientes:
Para cocer la pasta:

300 g. de pasta
1 l. de agua
1 pastilla de avecrén
1 hoja de laurel
Sal

Para la salsa:

200 g. de queso roquefort
400 ml. de nata líquida
50 g. de mantequilla
Pimienta

Preparación:

En una olla ponemos el agua, la sal, el avecrén y el laurel y cuando empiece a hervir introducimos la pasta, dejamos cocer hasta que la pasta esté hecha. Mientras tanto vamos preparando la salsa, para ello ponemos en un cazo la mitad de la nata con el queso cortado en trocitos y lo ponemos a fuego muy lento. Cuando el queso se haya fundido y se haya mezclado bien con la nata echamos el resto de la nata y removemos. Añadimos la pimienta y dejamos cocinar 5 minutos más.

Se le puede añadir más nata si no os gusta el sabor tan fuerte del queso. Vamos añadiéndola poco a poco y probando hasta que esté en su punto.

Fuente de la receta: propia

Empanadillas de carne

2010-11-01T12:30:00.007Z

Nuestra segunda incursión en el mundo de las empanadillas, y menuda incursión, estaban deliciosas. La receta no sé si decir que me la dió mi madre, al menos la idea si, os cuento porque: un día las preparó en casa y me encantaron, así que unos días despues le pregunté que llevaban y me dice nada más y nada menos que "las cosas normales de la comida" y se queda tan fresca. Pues me tocó indagar a mi solita recordando el sabor, Antonio no las había probado poque ese día estaba un poco "afectado" de la barriga jeje, al final las saqué más o menos como las de ella, si es que hasta la forma de cocinar se hereda.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 50 minutos
Cantidad: 16 empanadillas

Ingredientes:

250 g. de carne picada de ternera
3 salchichas de Frankfurt
16 obleas para empanadillas
1 cebolla
1 pimiento
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Pimienta
Sal

Preparación:

Picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos en la sartén con aceite hasta que se pochen. Cuando la verdura ya esté blandiita la pasamos por la batidora y la volvemos a echar a la sartén. Añadimos la carne y las salchichas picaditas, salpimentamos y removemos. Añadimos el vino y el agua y dejamos reducir a fuego lento removiendo de vez en cuando. Cuando el líquido se haya reducido retiramos del fuego.

Sobre cada oblea ponemos una cucharada del relleno y las cerramos presionando en los bordes con un tenedor para que luego no se abran. Ahora ya solo queda freirlas o meterlas al horno.

Fuente de la receta: propia

Cookies peanut cream

2010-10-31T06:26:00.006Z

Estas galletas están deliciosas y la verdad es que la idea de hacerlas fue un poco improvisada pues tenía en casa un bote de crema de cacahuete y muchas ganitas de meterme en la cocina, aunque después de hacerlas todavía tenía un poco de mono de cocinar pues son rapidísimas de hacer. Espero que os gusten.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 25 unidades

Ingredientes:

125 g. de mantequilla de cacahuete
130 g. de mantequilla
100g. de azúcar moreno
1 huevo
180 g. de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación:
En un bol mezclamos la crema de cacahuete con la mantequilla y batimos hasta que se incorporen el uno al otro. Luego añadimos el azúcar y el huevo, y volvemos a batir hasta obtener una crema homogénea y cremosa. Añadimos la harina y el bicarbonato tamizados y amasamos durante unos 10 minutos o hasta que no se pegue en las manos.

La forma de las galletitas se la podemos dar extediendo la masa con un rodillo y cortándolas con un cortapastas, o bien cogiendo porciones de masa entre las manos y haciendo bolitas que una vez en la bandeja del horno aplastaremos con mucho cuidado. Con un tenedor o cualquier otra cosa que se os ocurra le hacemos unas rallitas en la superficie. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos. Al sacarlas del horno las dejamos enfriar sobre una rejilla, y ya cuando estén frías podemos empezar a disfrutar de ellas.

Fuente de la receta: propia

Pollo al limón

2010-10-29T14:13:00.006+01:00

Uno de nuestros favoritos cuando vamos al restaurante chino, y es que este pollo es delicioso y con ese sabor a limón que lejos de amargar le aporta un toque especial y casi dulce.

Entramos al chino y decimos "hoy vamos a pedir algo diferente, no lo mismo de siempre" pero no nos arriesgamos así que siempre caen unos rollitos, algo de arroz, el pollo al limón que es mi favorito y ternera con cebolla porque Antonio está enganchadísimo, y con la panza bien llena para casita.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 2 horas + 45 minutos
Cantidad: 2 raciones

Ingredientes:
Para el marinado:

1 pechuga de pollo
100ml. de salsa de soja
100 ml. de leche
1 cucharadita de sal

Para el rebozado:

1 huevo
4 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de levadura

Para la salsa de limón:

2 vasos de agua
2 limones
100 g. de azúcar
2 cucharaditas de maicena
Una pizca de azafrán

Preparación:

Cortamos la pechuga en tiras y las ponemos a macerar con la salsa de soja, la leche y la sal, y la dejamos así al menos 2 horas, cuanto más tiempo esté mejor, pues la pechuga estará más blanda.

Cuando vayamos a prepararla mezclamos en un bol los ingredientes para el rebozar la carne: primero batimos el huevo, le añadimos la levadura y la maicena poco a poco para que no se hagan pelotas, y revolvemos bien. Metemos los trozos de pechuga dentro para que se pringuen bien y cuando el aceite esté caliente los vamos poniendo en la sartén para que se hagan bien, se tienen que quedar doraditos. Sácamos de la sartén y ponemos sobre papel absorvente para ratirar el exceso de aceite.

Para hacer la salsa pondremos el agua en un cazo y cuando hierva le añadimos el azúcar y el zumo de los limones, llevamos a ebullición y añadimos el azafrán y la maicena (si la tamizamos mejor pues así evitamos que se formen bolitas) y dejamos a fuego lento durante 15 minutos. Retiramos del fuego y servimos el pollo con salsa de limón.

Fuente de la receta: propia

Satay de pollo

2010-10-26T18:35:00.008+01:00

Este es un plato de la cocina indonesia, aunque también he escuchado que procede de Tailandia, y creo que se come sobre todo como entrante. Es una forma diferente de comer pollo con un sabor entre dulce y picante muy agradable. Hace unos años probé esta receta en la casa de unos amigos, y no estaba mal pero supe enseguida que la original no podía ser así, así que investigando he llegado a esta receta absolutamente deliciosa. A mi al menos me sorprendió pues no esperaba que de la crema de cacahuete pudiera salir una salsita tan dulce y rica.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 24 horas + 45 minutos
Cantidad: 25 unidades

Ingredientes:
Para el marinado:

1 pechuga de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 chorrito de salsa de soja
El zumo de 1/2 lima
Un chorrito de aceite vegetal
1 cucharadita de jengibre
3 pimientas de cayena
1 cucharadita de cilantro

Para la salsa de cacahuete:

1/2 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharaditas de crema de cacahuete
100 ml. de leche de coco
1 vaso de agua
1 y 1/2 cucharaditas de azúcar moreno
Una pizca de canela
3 pimienta de cayena
El zumo de 1/2 lima

Preparación:

Hay que tener en cuenta que este plato hay que empezar a prepararlo el día antes, por lo demás todo es sencillo.Lo primero que tenemos que preparar son los ingredientes para la maceración del pollo. En un recipiente (si tiene tapa mejor) ponemos la cebolla y el ajo picado, añadimos la salsa de soja, algo así como una cucharada, añadimos también el aceite y el zumo de la lima. Rallamos el jengibre, picamos el cilantro y a la cayena le quitamos las semillas y luego picamos la piel, añadimos todo esto. Picamos la pechuga en dados de 2x2 y los añadimos también. Removemos para que se mezcle todo bien y dejamos macerar 24 horas.

Una vez pasadas las 24 horas sacamos la carne del macerado, la ensartamos en los pallillos de pinchitos y (previamente metidos en agua 30 minutos) empezamos a preparar la salsa. Para ello picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén con aceite, cuando esté blandita le quitamos el aceite y añadimos la mantequilla de cacahuetes, la leche de coco y el agua, y removemos hasta que se haga una cremita, ahora añadimos el azúcar, la canela y la cayena (quitándole las semillas), y dejamos reducir hasta que se quede cremosa. Cuando ya haya reducido le quitamos la cayena y pasamos la salsa por la batidora, cuando esté bien batida añadimos el zumo de lima y volvemos a batir.

Antes de poner la carne a la plancha la embadurnamos bien con la salsa de cachuetes. Ponemos la carne a la plancha y esperamos a que esté hecha y un poco doradita para sacarla.

Acompañamos con arroz y la salsa de cacahuete.

Fuente de la receta: propia

Pisto

2010-10-24T09:42:00.003+01:00

Bueno pues este es uno de esos platos que hacen grande este país, aunque como ya es bien sabido, cuando algo es bueno todos tratan de apropiárselo... Francia... Portugal... bueno, en realidad todo queda en familia. El pisto sirve para acompañar muchos platos y se puede comer de muchas formas diferentes pero a nosotros nos encanta con papas y huevos fritos, y revolverlo todo. Cada cual que lo coma a su gusto.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora
Cantidad: 2 raciones

Ingredientes:

3 dientes de ajo
3 cebollas
2 pimientos rojos
1 calabacín
1 berenjena
2 vasos de tomate frito
Pimienta
Sal

Preparación:

Empezamos picando el ajo y cuando lo tengamos picado lo ponemos en la sartén con un poco de aceite, luego seguimos picando, en este orden, la cebolla, el pimiento, el calabacín y la berenjena y según lo terminemos de picar lo vayan añadiendo a la sartén, salpimentamos y dejamos cocer hasta que la verdura este blándita. Cuando ya este la verdura ya esté pochada le quitamos el aceite y el agua que haya podido soltar y le añadimos el tomate frito y dejamos 5-10 minutos más removiendo para que no se queme, y ya estará listo para comer.

Fuente de la receta: propia

Gambas al ajillo

2010-10-22T23:53:00.006+01:00

¿Quién no ha comido alguna vez unas deliciosas gambas al ajillo? Es un entrante estupendo para cualquier ocasión, siempre acertaremos con este plato, es muy sencillo de preparar y el resultado es insuperable.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 40 minutos
Cantidad: 2 raciones

Ingredientes:

200 g. de gambas
2 cabezas de ajo
1/2 vaso de aceite
1 chorrito de coñac
1 guindilla seca ó 2-3 pimientas de cayena
Pimienta
Sal

Preparación:

Pelamos las gambas y mientras tanto vamos calentando el aceite en una cazuela de barro a la que añadimos la guindilla (o la cayena) cortada en trozos. Cuando el aceite esté bien caliente añadimos los ajos pelados y fileteados y cuando empiecen a cambiar de color añadimos las gambas, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que las gambas estén hechas. Añadimos un chorrito de coñac, prendemos fuego a las gambas, dejamos flambear unos 30 segundos y apagamos poniéndole la tapa de olla encima. Servimos con pan para mojar en el aceite.

Fuente de la receta: propia

Atún en adobo

2010-10-20T20:08:00.006+01:00

En Cádiz existe una receta de pescado frito que a nosotros nos encanta, el cazón en adobo. Sin embargo, en Fuerteventura el cazón es muy difícil de conseguir así que hemos adaptado la receta y hemos cambiado el cazón por atún. La diferencia se nota, todo hay que deccirlo, el cazón es un pescado mucho más jugoso pero también que hay que decir que haciéndolo con atún queda fantástico, al fin y al cabo no son pescados tan diferentes. El cazón en adobo es uno de esos platos que no puedes dejar de probar si visitas la provinvia de Cádiz, te prometo que no te dejará indiferente.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 2 días + 20 minutos
Cantidad: 6 raciones

Ingredientes:

1 k. de atún sin espinas
8 dientes de ajo
150 ml. de vinagre
4 cucharadas de pimentón dulce
6 cucharaditas de orégano
1 vaso de agua
3 cucharadas de sal
Harina

Preparación:

Se trata de preparar un abodo donde pueda descansar el pescado durante unos días y se impregne de todo su sabor, por lo que es importante prepararlo en un recipiente que tenga tapa para que no se dispersen los aromas.

Se pican los ajos con la picadora para que queden pequeñitos y suelten mejor todo su sabor, y los ponemos en el recipiente donde vayamos a dejar el atún macerando. Añadimos el vinagre, el pimentón, el orégano, el agua, la sal y el atún cortado en dados de unos 3 cm., y tapamos el recipiente.
Para un mejor resultado final, debemos dejar macerar el atún en este adobo durante 2 días, si lo dejamos menos tiempo no cogera bien todos los sabores y si lo dejamos más tiempo se le quedará un sabor demasiado avinagrado.
Cuando lo vayamos a comer tenemos que pasar cada trocito de atún por harina y lo freímos en aceite muy caliente, cuando esté doradito lo sacamos de la sartén y lo ponemos sobre papel absorvente. Dejamos entibiar y ya podemos servirlo.

Fuente de la receta: propia

Empanadillas de atún

2010-10-18T07:00:00.007+01:00

Siempre nos han encantado las empanadillas, y ¿a quién no? así que ya iba siendo hora que nos decidieramos a prepararlas nosotros mismos, lo si no nos atrevemos todavía es con la masa, poquito a poco. La primera vez las hicimos en el horno, por todo eso de aligerar un poco el plato, y estaban buenas pero no hay punto de comparación con la vez que las freímos, la masa se quedo bastante crujiente y terminó de mejorar la receta. Eso sí, para gustos colores, y que cada cual las prepare como más le guste.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora
Cantidad: 16 empanadillas

Ingredientes:

3 latas de atún
16 obleas para empanadillas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
6 cucharadas de tomate frito
Pimienta
Sal

Preparación:

Picamos los ajos, la cebolla y el pimiento y lo ponemos al fuego hasta que esté pochadito, le añadimos también la pimienta y la sal. Le quitamos el aceite y pasamos la verdura por la batidora. La volvemos a poner en la sartén y añadimos el atún desmigado y el tomate, y removemos bien para que quede bien mezclado todo.

Ponemos una cucharada del relleno dentro de cada oblea y doblamos cerrando los bordes con un tenedor. Ahora ya solo que freirlas o meterlas al horno.

Fuente de la receta: propia

Maripepa

2010-10-17T10:10:00.007+01:00

Bueno, no sé que decir exactamente para hacer honor a esta tarta. Es la de toda la vida, la de mis cumpleaños, los cumpleaños de mis primos, de mis amigos, de mis vecinos, no se... es la tarta que se hacía en todas las casas para los grandes eventos. Es una tarta muy sencilla de preparar y cuando leais los ingredientes puede incluso la hayais hecho sin daros cuenta. ¿Ese nombre tan característico? Ni idea de donde salió

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora + 8 horas
Cantidad: 8 raciones

Ingredientes:

250 g. de galletas María
1 y 1/2 l. de leche
200 g. de chocolate negro
6 cucharaditas de natillas en polvo
400 g. de azúcar
70 ml. de licor de anís
1 rama de canela

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer son las dos cremas que servirán de relleno para este pastel. Empezamos poniendo a calentar 500 ml. de leche con 200 g. de azúcar y la ramita de canela, lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo, entonces le añadimos las natillas en polvo y removemos sin parar hasta que la crema espese, las apartamos de fuego y reservamos.
Ahora vamos a preparar la otra crema, para ello ponemos a calentar 500 ml. de leche con 200 g. de azúcar y el chocolate, cuando el chocolate esté totalmente fundido lo apartamos del fuego y reservamos.
Vamos a empezar el montaje de la tarta, para ello tenemos que poner en un plato 500 ml. de leche y los 70 ml. de anís para ir mojando las galletas que irán intercaladas entre las cremas. En el molde donde vayamos a preparar la maripepa ponemos una capa de galletas y encima una capa de la crema de chocolate, luego ponemos otra capa de galletas y encima una capa de la crema de chocolate. Seguiremos alternando capas hasta que llenemos el molde.
La dejamos enfriar en el frigorífico durante unas horas para que las cremas cuajen, eso sí, cuanto más fresquita esté, mejor. Y como siempre, si es de un día para otro muchísimo mejor.

Fuente de la receta: propia

Papas bravas

2010-10-16T10:10:00.003+01:00

Según cuentan es un plato típicamente español, una de las tapas preferidas de casi todo el mundo, es sencilla, económica y apta para vegetarianos y carnivoros. Lo siento, pero no soy objetivo, me encantan... esas papas fritas crujientes junto con el tomate picantito... guau... para tripitir. Espero que os gusten.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 45 minutos
Cantidad: 2 raciones

Ingredientes:

1 kilo de papas
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 pimientas de cayena
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de azafrán
1 vaso de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar
Una pizca de sal
1 cucharada de harina
Un chorrito de vinagre
Tabasco (al gusto)

Preparación:

Se pica la cebolla y el ajo y se hace un refrito con ellos al que añadiremos la cayena. Cuando la cebolla esté pochadita retiramos la cayena y añadimos el pimentón y el azafrán, poner el fuego bajo para que el pimentón no se queme, remover muy rápido y añadir el tomate, la sal y el azúcar y dejar cocinar unos 5 minutos. Se añade la harina diluida en un vaso de agua y lo dejamos hasta que el agua reduzca. Luego añadimos un poquito de vinagre y tabasco (según como os guste), retiramos del fuego y pasamos por la batidora.

Las papas se pelan y se pican en dados de unos 2-3 cm. Se fríen y se les añade la salsa por arriba.

Fuente de la receta: propia

Fajitas

2010-10-15T08:30:00.006+01:00

Nos encanta la comida mexicana, ese toque exótico y picante que le dan a todas las comidas. De modo que poco a poco iremos atreviéndonos a preparar sus típicos platos. De momento, nos quedamos con estas deliciosas fajitas de pollo, que además son muy versátiles y admiten gran cantidad de variaciones, nosotros las cenamos a menudo y no nos cansamos. Allá vamos:

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 4 fajitas

Ingredientes:

4 tortillas de trigo
1 pechuga de pollo
150 g. de queso rallado
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Salsa barbacoa
Pimienta
Cayena
Sal

Preparación:

Cortamos la pechuga en tiritas y salamos. En un mortero majamos unos granos de pimienta negra y una cayena y se la añadimos al pollo. Ponemos en una sartén con un poco de aceite hasta que la pechuga esté hecha y doradita. Por otro lado, picamos la cebolla y los pimientos en juliana y los pochamos a fuego lento mientras se hace el pollo.

Extendemos las tortillas de trigo y sobre estas extendemos la salsa barbacoa, echamos el pollo, la cebolla y el pimiento, por encima espolvoreamos con queso rallado y cerramos primero por los lados. Ponemos la fajita a la plancha para que la tortilla se pegue bien y el queso se derrita, y a comer calentito.

Fuente de la receta: propia

Flautas de pavo y queso

2010-10-13T19:02:00.008+01:00

Hace unos días hemos probado unas flautas de pollo y queso muy socorridas del mercadona, que a parte de socorridas están deliciosas y como nos parecieron tan sencillas nos decidimos a prepararlas, claro está, siempre con nuestro puntito. Una cena rápida y exquisita que nos acabó recordando a una cena mexicana.... no se quizá porque al estar enrrollado nos recordó a las fajitas. Espero que os guste.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Cantidad: 2 raciones

Ingredientes:

2 tortillas de trigo
200 g. de pechuga de pavo braeada
100 g. de queso rallado
2 cucharadas de tomate frito
Orégano
1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

La pechuga de pavo la cortamos en taquitos y ponemos en la sartén con un poquito de mantequilla, refreimos durante unos minutos y apartamos.

Sobre las tortillas extendemos el tomate frito y espolvoreamos con orégano, sobre este ponemos el queso rallado y la pechuga de pavo. Cerramos y volvemos a pasar por la sarten para que la tortilla de selle bien y no se nos abra.

Fuente de la receta: propia

Moussaka

2010-10-12T08:58:00.012+01:00

Hace unos años estuve en Bulgaria, un país maravilloso y precioso con una mezcla de culturas que enamora y que le da al país ese toque especial. Bulgaria, por su situación geográfica, está influida por muchas de las costumbres de los países vecinos, entre ellos, la moussaka. Allí me enseñaron a prepararla y hoy os le traigo aquí, aunque con alguna pequeña adición.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 2 horas
Cantidad: 6 raciones

Ingredientes:

200 g. de carne picada de cordero
3 salchichas de Frankfurt
4 papas
1/2 berenjena
1 y 1/2 cebolla
1 pimiento rojo
2 vasos de vino blanco
1 vaso de agua
1 vaso de tomate frito
Pimienta
Sal

30 g. de mantequilla
30 g. de harina
300 ml. de leche
Nuez moscada

Quesos variados (4 quesos)

Preparación:

Picamos el pimiento y la cebolla y las ponemos en una sartén con aceite para que se pochen, una vez pochadas, le escurrimos el aceite y las pasamos por la batidora. Las volvemos a poner en la sartén y añadimos la carne previamente salpimentada, cuando empiece a ponerse blanca añadimos las salchicihas picadas, el vino y el agua y dejamos reducir. Cuando ya no tenga líquido añadimos el tomate frito y reservamos

Pelamos y picamos las papas en cuadraditos de unos 1,5 cm. y las ponemos en una sartén con aceite que las cubra pero con el fuego muy bajo para que no se frían sino que se confiten.

Mientras tanto, pelamos la berenjena, la cortamos en rodajas muy finitas y las vamos friendo, las vamos dejando en papel de cocina para que absorba el aceite.

Para la bechamel primero derretimos la mantequilla y luego le añadimos la harina, removemos con una varilla hasta que se deshaga, luego vamos añadiendo leche poco a poco hasta que adquiera la textura adecuada. Al final le echamos nuez moscada al gusto.

Para montar la moussaka, necesitaremos una bandeja de horno en la pondremos en el fondo las papas confitadas de forma que cubran lo máximo posible. Sobre estas pondremos las rodajas de berenjenas y sobre ellas la carne. Esparcimos sobre esta, la bechamel y el queso y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos. Sacamos pasado este tiempo y a disfutar

Fuente de la receta: propia

Filetes de cerdo encebollados

2010-10-11T12:00:00.012+01:00

Esta receta es una receta que me ha pasado mi madre, me gusta mucho ya que se puede comer de muchas formas diferentes, se puede comer con una guarnición de patatas fritas, como bocadillo... Ella siempre prepara bastante para que sobre y así poder comerla de varias formas. A mi personalmente me gusta untar el pan con la salsa y meter los filetes dentro.

Es una receta muy sencilla de preparar, os animo a que la probeis.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Cantidad: 2 raciones

Ingredientes:

500 g. de cinta de lomo
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de nuez moscada
2 clavos
1 hoja de laurel
1 y 1/2 vasos de agua
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la carne en filetes y los salamos. En una sartén los ponemos vuelta y vuelta solo para sellarlos y que luego no se queden secos. En el mismo aceite hacemos un refrito con la cebolla y el ajo y esperamos a que se poche. Terminado el refrito lo pasamos por la batidora y lo colocamos en una olla, añadimos los filetes, el vino, la pimienta, el clavo, la nuez moscada, la hoja de laurel y el agua. Dejamos a fuego lento hasta que el líquido se evapore, la salsa se reduzca y los filetes estén tiernos, se puede añadir más agua si se ha evaporado toda y los filetes no están listos.

Dejamos reposar 10 minutos y ya están listos para comer.

Fuente de la receta: propia

Carne de cochino frita

2010-10-10T21:23:00.005+01:00

Tengo el placer de vivir en una isla maravillosa y aunque yo no naciera aquí me considero majorero y defenderé y cuidaré esta isla como cualquier persona que naciera en ella. Hablando de la isla quiero compartir con vosotros una receta que es muy famosa aquí, al igual que las papas con mojo, el queso de cabra, el gofio... la carne de cochino frita no falta en ninguna carta de los restaurantes de la isla, yo hoy les digo paso a paso como prepararla y algunos consejos. A disfrutar de un gran plato de carne.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 4 horas + 20 minutos
Cantidad: 4 raciones

Ingredientes:

900 g. de carne de cerdo
2 vasos de vino blanco
2 vasos de aceite de oliva
5 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
Sal

Preparación:

Limpiamos la carne quitándole toda la grasa que podamos, esto es muy importante ya que no es agradable meterte un trozo de grasa en la boca y masticarlo. Picamos la carne en cuadraditos pequeños de unos 2 cm. y la ponemos en un bol a macerar junto con el resto de los ingredientes. Dejar al menos 4 horas macerando aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que coja más sabor.

Sacamos del adobo freímos hasta que la carne esté doradita.

Fuente de la receta: propia

Choco con papas

2010-10-09T15:33:00.009+01:00

Ayer tuvimos un día de pesca, lo pasamos genial y cogimos un choco, estabamos pensando como prepararlo y recordé una receta que ha pasado de generación en generación por mi familia y hoy he decidido compartirla con todos vosotros. Es una receta muy sencilla de preparar y una forma diferente de preparar un buen choco, todos estamos acostumbrado ha comerlos fritos, en su tinta... pero les aseguro que esta otra forma alternativa de prepararlo no tiene nada que envidiar a las otras formas.

Espero que les guste.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Cantidad: 3 raciones

Ingredientes:

1 choco mediano
3 papas
1/2 cebolla
1/2 pimiento
1 tomate grande
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
2 vaso de agua
1 sobre de azafrán
Una pizca de orégano
Una pizca de sal

Preparación:

Limpiamos bien el choco y lo troceamos, los trozos no deben de ser muy grandes así conseguiremos que queden más tierno.

Pelamos y picamos las papas en trozos, un consejo que les doy para las papas, es que al picarlas nunca terminemos de hacer el corte con el cuchillo, si en ves de hacer eso, desgarramos la patata está nos quedará mucho mejor.

Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo, lo añadimos todo a una olla junto al orégano y refreimos todo. Cuando el refrito esté hecho añadimos el sobre de azafrán y el choco con una pizca de sal, dejamos unos minutos freir el choco con el refrito para que coja su sabor. Pasado esé tiempo añadimos el vino, mareamos todo y dejamos unos minutos más, añadimos las papas y el agua, dejamos guisar a fuego lento hasta que las papas esten guisadas. Una vez guisadas dejar reposar y listo para comer.

Si no nos gusta encontrarnos los trozos de cebolla, pimiento,tomate.. podemos pasar el refrito por la batidora así no nos encontraremos los trozos.

Fuente de la receta: propia

Lapas con mojo picón

2010-10-04T16:37:00.008+01:00

Hoy ha hecho un día estupendo y hemos decidido ir a la playa y coger unas lapas para preparar la cena de esta noche, si se preparan bien pueden ser un plato exquisito, muy fácil y rápido de hacer, y lo más importante de todo, algo muy sano y para los tiempos de crisis que corren bastante económico.
Aquí, en Fuerteventura, hace ya unos años que las lapas están en peligro de extinción y por ello, por norma general, está prohibida su recolección, excepto dos veces al año que abren la veda y podemos ir a la playa a cogerlas. Aún así, se necesita tener permisos especiales y respetar los tamaños de las lapas. Es un tema bastate peliagudo pero todo esto es necesario para no acabar exterminando la especie.

Esta receta se puede preparar de varias formas, con mojo picón, con mojo de cilantro, con un chorrito de limón, al natural... En esta ocasión hemos decidido hacerla con mojo picón pero de cuaquier forma están estupendas. Quien tenga la oportunidad de prepararlas se lo aconsejo porque seguro que repite. Aqui les dejo la receta y espero que les guste.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 7-8 minutos

Ingredientes:

Lapas
Mojo picón

Preparación:

Lo primero que haremos, sea cual sea la forma de cocinar las lapas, será limpiarlas bien con abundante agua para eliminar toda la arena que puedan tener.
Para cocinarlas, nosotros no siempre lo hacemos de la misma forma, unas veces las hacemos en la barbacoa y otras veces en la plancha, y siempre están igua de ricas, de modo que cada cua se adapte a sus circunstancias. En esta ocasión nos hemos decantado por usar la plancha porque es lo más rápido y somos un poco impacientes.

Ponemos las lapas sobre la plancha con el máximo calor posible y sobre cada lapa ponemos una cucharadita de mojo picón. Observaremos que la carne se irá despegando de la concha, y cuando esté despegada del todo, en unos 5-6 minutos, ya estarán listas para comer

Fuente de la receta: propia

Margaritas al ajillo

2010-10-03T12:31:00.002+01:00

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 1 ración

Ingredientes:

300 g. de margaritas vegetales
2 cabezas de ajo
3 vasos de vino
3 vasos de agua
1 pastilla de caldo de pollo
Perejil
Sal

Preparación:

Picamos los ajos pequeñitos y los freímos en la sarten con un poquito de aceite, cuando estén empezando a dorarse añadimos el vino, el agua, la sal y el caldo de pollo y esperamos a que empiece a hervir. Cuando hierva añadimos la pasta, dejamos reducir el líquido y por último espolvoreamos con perejil picado. Retiramos el fuego y listo para comer.

Fuente de la receta: propia

Pollo con sopa de cebolla

2010-10-01T16:45:00.002+01:00

Que gran descubrimiento hemos hecho gracias a esta receta ¡los sobres de sopa de cebolla! Son fantásticos, muy ricos y muy versátiles, dan un sabor sensacional a cualquier comida y a partir de ya son un básico imprescindible en mi despensa. Ni al escuhar el nombre de este plato ni al ver su aspecto se puede llegar a imaginar su sabor, y lo que más me gusta a mi, el contraste de la suavidad de la nata con el puntito crujiente de la sopa de cebolla.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 40 minutos
Cantidad: 2 raciones

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 sobre de sopa de cebolla
300 ml. de nata líquida

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo en filetes finitos y no es necesario ponerles sal porque ya la sopa de cebolla es bantante salada y con eso tendremos suficiente.
Ponemos los filetes a la plancha a fuego medio hasta que empiecen a estar un poco doraritos. Entonces los sacamos de la plancha y los ponemos bien repartidos (sin montar unos sobre otros) en una fuente refractaria, sobre los filetes repartimos la sopa de cebolla, y luego añadimos la nata repartiéndola bien por toda la fuente con cuidado para que la sopa de cebolla se mantenga sobre los filetes.

Los metemos al horno precalentado a 200ºC unos 20 minutos o hasta que la nata se haya reducido y se haya formado una salsita.

Fuente de la receta: propia

Donuts

2010-09-22T23:04:00.007+01:00

Estos son los donuts que llevamos tantos años viendo comer a Homer Simpson, y por lo menos a mi se me hacia la boca agua igual que a él. Es increible como un personajillo de dibujos animados ha marcado a varias generaciones. Me declaro fan indiscutible. Ahí van sus donuts, dedicados a todos los fans.

El glaseado rosa se puede sustituir por cualquier otro o por chocolate, según los gustos de cada uno. Ya no serán los de Homer pero estarán igual de deliciosos.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos
Cantidad: 30 donuts

Ingredientes:
Para los donuts:

300 g. de harina de fuerza
200 g. de harina normal
36 g. de levadura de panadero
80 g. de azúcar
20 g de leche en polvo
40 g, de manteca de cerdo
5 g. de sal
1 huevo mediano
1 vaso de agua

Para el glaseado y la decoración:

450 g. de azúcar glass
60 ml. de agua
60 g. de mantequilla
Una gotas de colorante
Fideos de colores

Preparación:

En un bol mezclamos los ingredientes secos bien mezclados. Luego añadimos el huevo batido y el agua tibia y amasamos aproximadamente unos 8 minutos. Luego añadimos la manteca y amasamos otros 15 minutos más, cuando esté bien amasado dejamos reposar 45 minutos.

Pasado este tiempo, extendemos la masa con un rodillo dejándole un grosor de 1 cm., con un cortapasatas le damos la forma y los vamos poniendo sobre una superficie engrasada para que cuando los vayamos a freir sea más fácil despegarlos, y dejamos reposar otros 45 minutos.

Cuando ya haya pasado este tiempo los freímos en abundante aceite muy caliente solo un poquito por cada lado, que se queden blanquitos.

Para el glaseado mezclamos el azúcar con el agua, removemos bien y añadimos la mantequilla, cuando esté todo bien mezclado añadimos el colorante y removemos. Vamos pasando los donuts por el glaseado y antes de se seque le ponemos las virutos de colores.

Fuente de la receta: propia

Cordon bleu

2010-09-19T22:13:00.005+01:00

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora
Cantidad: 2 raciones

Ingredientes:
Para el cordon bleu:

4 filetes de cinta de lomo
4 lonchas de jamón
4 lonchas de queso
2 huevos
Pan rallado
Harina

Para la salsa:

2 cebollas
2 yogures naturales
400 ml. de caldo de carne
200 ml. de vino blanco
200 ml. de nata líquida
2 cucharaditas de curry
Pimienta
Sal

Preparación:

Extendemos los filetes y los machacamos un poquito con un mazo para que queden bien finitos y sobre dos de ellos ponemos dos lonchas de jamón y dos de queso y tapamos con los otros dos filetes.

Batimos los huevos y metemos la carne en ellos, luego la pasamos por una mezcla de pan rallado y harina, y los freímos.

Para hacer la salsa picamos la cebolla y la pochamos, cuando esté blandita añadimos sal, pimienta y curry, removemos y añadimos el yogur, el caldo y el vino y dejamos reducir. Una vez reducido, batimos con la batidora.

Fuente de la receta: propia

Brazo de gitano

2010-09-18T09:31:00.007+01:00

Después de mucho tiempo probando recetas de brazos de gitano hemos dado con la receta perfecta. Esta absolutamente delicioso y metidito en el frigorífico dura unos cuantos días en perfecto estado, pero claro, a ver quien se resiste teniendolo en el frigotífico...

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 10 raciones

Ingredientes:

2 huevos + dos claras
150 g. de harina
170 g. de azúcar glass
25 g. de mantequilla
4 cucharadas de cacao en polvo
250 ml. de nata para montar
200 g. de mermelada de fresa

Preparación:

Fundimos las mantequilla en el microondas y reservamos. En un bol mezclamos la harina con 130 g. de azúcar glass, luego le añadimos los dos huevos y el cacao y removemos con las varillas eléctricas hasta que se integren bien, ahora le añadimos la mantequilla fundida y volvemos a batir.

Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con 10 g. de azúcar glass y se las añadimos a la mezcla anterior, removemos a mano con cuidado de no quitarle aire a las claras.

Vertemos sobre una bandeja de horno forrado con papel de hornear y metemos al horno precalentado a 200ºC unos 8 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre el papel de horno, y mientras tanto vamos montando la nata con 20 g. de azúcar glass. Una vez está frío el bizcocho, le extendemos una capa de mermelada de fresa y luego otra de nata montada, y enrollamos con ayuda del papel de hornear. Espolvoreamos con un poco de azúcar glass y metemos al frigorífico. En un par de horas estará listo para comer.

Fuente de la receta: propia

Lacitos de miel

2010-09-13T16:01:00.012+01:00

Estos lacitos son absolutamente deliciosos y quedan muy jugositos, son realmente adictivos. Además son muy sencillos y rápidos de preparar, y no necesitais muchas cosas. Todo esto lo digo porque a veces vamos a la pastelería y damos por echo que todo lo que allí hay es complicadísimo de hacer y muchas veces nos equivocamos, y para muestra estos lacitos.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 40 minutos
Cantidad: 30 lacitos

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre de 40x30cm.
100 ml. de leche condensada
100 ml. de miel
100 g. de azúcar glass

Para el almíbar:

60 ml. de miel
60 ml. de agua

Preparación:

Extendemos las láminas de hojaldre, y sobre una de ellas extendemos primero una capa de leche de condensada y luego una capa de miel, y le ponemos la otra lámina de hojaldre encima. Cortamos en rectángulos de unos 10x3 cm. y los retorcemos por el centro dándole la forma de lazos, y los vamos poniendo sobre papel de hornear.

Hacemos un almíbar con el agua y la miel y bañamos los lacitos. Luego los metemos al horno precalentado a 200ºC durante 12 minutos, y cuando los saquemos los volvemos a bañar con el almíbar, y los espolvoreamos con el azúcar glass. Dejamos enfriar sobre una rejilla y... listos para comer.

Fuente de la receta: propia

Almejas a la marinera

2010-09-11T23:14:00.004+01:00

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 40 minutos
Cantidad: 4 rciones

Ingredientes:

1 kg. de almejas
1/2 vaso de aceite
5 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
Una pizca de sal
Perejil

Preparación:

Para asegurarnos de que las almejas no tengan arena las meteremos en un bol con agua y sal durante algunas horas cambiándoles el agua y la sal un par de veces.

Picamos muy bien el ajo y lo freímos en el aceite, cuano el ajo empiece a dorarse añadimos el pimentón, removemos y rápidamente añadimos el vino para que el pimentón no se queme pues se vuelve amargo. Añadimos el perejil y la sal y cuando empiece a hervir añadimos las almejas y dejaos cocinar hasta que se abran, pasados 15-20 minutos las que no se hayan abierto ya no se van a abrir así que apartamos del fuego y ya las abrimos con las manos cuando las vayamos a comer.

Fuente de la receta: propia

Canutillos de nata

2010-09-03T12:15:00.006+01:00

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 40 minutos
Cantidad: 20 canutillos

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre de 40x30cm.
1 huevo
500 ml. de nata para montar
250 g. de azúcar
50 g. de chocolate
1 chorrito de leche

Preparación:

Extendemos el hojaldre, lo cortamos en tiras de 2 cm. y lo enrrollamos alrededor de unos canutillos metálicos, los pintamos con huevo batido y los ponemos en una bandeja para horno sobre papel de hornear. Metemos al horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.

Montamos la nata con el azúcar y con la ayuda de una manga pastelera rellenamos los canutillos con esta. Dejamos enfriar en el frigorífico y mientras tanto fundimos ell chocolate al baño maría con un chorrito de leche y cuando se enfríe un poco mojamos las puntas de los canutillos. Dejamos enfriar unas horas en el frigorífico.

Fuente de la receta: propia

Cornetes de hojaldre rellenos de mousse de chocolate

2010-08-28T10:05:00.010+01:00

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos + 8 horas
Cantidad: 20 cornetes

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre de 40x30cm.
Mantequilla
1 huevo
Mousse de chocolate

Preparación:

Estiramos el hojaldre y lo cortamos a lo largo en tiras de 1 cm. con un cortapastas. Engrasamos los cornetes con mantequilla y enrollamos sobre ellos las tiras de hojaldre superponiéndolas un poquito. Cuando los hayamos enrrollado todos, les cerramos los picos pues a veces al hornearlos no se cierran del todo y se nos escapa el relleno. Los pintamos con huevo batido y los metemos al horno precalentado a 200ºC unos 15 minutos. Una vez pasado este tiempo sacamos del horno y desmoldamos.

Hacemos el mousse de chocolate y con él aún caliente rellenamos los cornetes, y metemos directamente en el frigorífico para que el mousse se cuaje. Dejamos enfriar cuanto más mejor, nosotros los dejamos toda la noche y para el desayuno estaban irresistibles.

Fuente de la receta: propia

Caramelo líquido

2010-08-21T09:24:00.008+01:00

Hacer caramelo líquido en casa es muy sencillo a pesar de lo que pueda parecer, solo hay que tener claros varios pasos y el resto será pan comido. Eso sí, hay que ser consciente de lo que se tiene entre manos y tener cuidado, ya que el azúcar al fundirse puede llegar a unas temperatura altísimas, sin embargo haciéndolo bien y al pie de la letra merece la pena.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 20 minutos
Cantidad: 100 ml.

Ingredientes:

100 g. de azúcar
90 ml. de agua

Preparación:

Para hacer el caramelo lo mejor es utilizar un cazo de fondo grueso porque esto hará que el calor se reparta mejor por toda la superficie.
Ponemos el azúcar en el cazo a fuego lento y, sin removerlo, dejamos que se derrita. Cuando esté fundida vamos moviendo en cazo en círculos para asegurarnos de que no quede ningún grano de azúcar suelto, ycontrolamos el color que va cogiendo el azúcar hasta que tengamos un caramelo color oscuro intenso.
Por otro lado calentamos el agua en el microondas hasta que queme al sacar el vaso, y una vez tenemos el fundido el azúcar añadimos una cucharada del agua caliente y removemos con mucho cuidado porque salpica y podemos quemarnos. Cuando haya dejado de salpicar podemos añadir el resto de agua y mantenemos al fuego hasta que esté bien integrada con el azúcar. Retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe antes de utilizarlo.

Fuente de la receta: propia

Timanfayas

2010-08-17T12:04:00.012+01:00

El origen del nombre de este delicioso bocado salta a la vista, no? Haciendo honor a las piedras de malpey que rodean nuestras tierras se creó esta receta, sencilla donde las haya y rica como ella sola.
Tengo que decir que para nosotros fue doblemente fácil prepararla porque cuando fuimos a coger el chocolate del estante nos lo encontramos totalmente fundido debido al calor así que nos ahorramos varios pasos, jaja.
Ahí va la receta:

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 5 minutos + 4 horas
Cantidad: 12 raciones

Ingredientes:

200 g. de canutos de barquillo
200 g. de chocolate con leche lindt

Preparación:

Se funde el chocolate al baño maría y mientras se enfría vamos desmigajando los canutillos pero sin llegar a pulverizarlos, tienen que quedar trocitos grandes. Una vez el chocolate se haya enfriado le añadimos los barquillos y removemos hasta que quede todo bien mezclado. Es importante que el chocolate no esté caliente pues sino los barquillos ya no quedarían crujientes.
Con los ingredientes bien mezclados ya solo queda extender una hoja de papel de hornear y sobre ella poner porciones de la mezcla. Se espera a que enfríe y ya estará listo para comer.
Hay que tener en cuenta que si lo dejamos enfriar en el frigorífico, en el momento de comerlo estará algo duro, de modo que es mejor que se solidifique a temperatura ambiente.

Fuente de la receta: El zurrón de los postres

Pestiños

2010-08-17T11:55:00.015+01:00

Los pestiños son un dulce típico de Andalucía que cobra su mayor importancia en la Semana Santa y en Navidad. Con antecedentes musulmanes, esta receta es una explosión de sabor gracias al anís y la miel que lo convierten en un dulce de los que nadie se resiste.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 1 hora + 30 minutos
Cantidad: 60 pestiños

Ingredientes:

250 ml. de vino fino
250 ml. de aceite
450 g. de harina
1 cucharada de matalauva
La corteza de 1 limón
Zumo de media naranja
250 g. de azúcar

400 g. de miel
200 ml. de agua

Preparación:

Se fríe al aceite con la matalauva y la corteza de limón (al cortar la corteza debemos intentar no coger nada de lo blanco porque amarga), y cuando esté frío lo mezclamos en un bol con el vino, añadimos el zumo de naranja y el azúcar, y removemos muy bien. Cuando esté todo bien mezclado añadimos la harina y amasamos durante aproximadamente 30 minutos, nos tiene que quedar una masa bastante durita.

Estiramos la masa con un rodillo y con un cuchillo vamos cortando cuadraditos de unos 4-5 cm. A cada cuadradito le vamos a meter hacia el centro dos esquinas contrarias, una enfrente de la otra, y presionamos para que no se suelten al freirlos.

Los freímos en abundante aceite muy caliente hasta que estén doraditos, y los dejamos enfriar. Una vez fríos, hacemos un almíbar con el agua y la miel y los metemos durante un mínuto para que se impregnen bien del sabor. Ahora ya solo esperaremos a que estén fríos y podremos empezar a comerlos.

Fuente de la receta: propia

Palmeritas

2010-08-16T14:44:00.019+01:00

Estas palmeritas fueron mi merienda durante mucho tiempo cuando era niña. Un día por casualidad decidí averiguar como se preparaban, siempre pensando que sería algo dificilísimo, así que cuando vi lo fácil que eran no me lo creí. Entonces seguí buscando en más sitios y todos decían lo mismo, "más fácil imposible", así que me puse manos a la obra sin todavía creérmelo del todo y como una niña, sentada frente al horno viendo como crecían... fue una gran tarde.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 25 palmeritas

Ingredientes:

Una lamina de hojaldre de 40x30cm.
Azúcar

Preparación:

Extendemos la plancha de hojaldre sobre papel de horno y la espolvoreamos con azúcar, doblamos los dos extremos largos hacia el centro ayudándonos con el papel de hornear y volvemos a espolvorear con azúcar. Ahora presionamos ligeramente con el rodillo para que la masa coja el azúcar. Volvemos a doblar los extremos hacia el centro y espolvoreamos con azúcar, igual que antes volvemos a pasarle el rodillo. Ahora solo queda doblar la masa sobre si misma, espolvorear con azúcar y con las manos hacer una ligera presión para que el rollo quede redondito.

Vamos cortando el rollo en trocitos de 1 cm. y ponemos sobre el papel de hornear. Metemos al horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos, pasado este tiempo sacamos, les damos la vuelta y metemos al horno otros 2 minutos.

Fuente de la receta: propia

Rosquitos fritos

2010-08-13T18:56:00.012+01:00

Estos rosquitos son típicos de casi toda la zona andaluza y nosotros los hemos hecho en casa desde siempre. Recuerdo que de pequeño siempre me quería comer la masa cruda porque no podía esperar a que estuvieran fritos para probarlos. Tanto antes como ahora preparar los rosquitos es un gran acontecimiento para nosotros pues nos reunimos muchos miembros de la familia y cada se encarga de hacer algo, pasamos una tarde muy divertida y encima al final tenemos recompensa.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
Cantidad: 100 rosquitos

Ingredientes:

1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
1 sobre de levadura Royal
1 kg. de harina
3 huevos
1 limón
1 chorro de anís
Canela molida

Preparación:

Se baten los huevos muy bien hasta que doblen su tamaño, y reservamos.

Le quitamos la corteza al limón con cuidado de no coger la parte blanca porque amarga, la ponemos en una sartén junto con el aceite y lo freímos hasta que la corteza del limón se oscurezca. Lo dejamos enfriar, le quitamos la corteza del limón y entonces lo mezclamos con los huevos, es importante que los huevos queden bien integrados con el aceite antes de añadirle el resto de ingredientes.

Con el aceite y los huevos bien mezclados, añadimos el azúcar, la levadura, el anís y la canela, y mezclamos todo muy bien. Entonces añadimos la harina y amasamos hasta que tengamos una masa lisa y elástica.

Ahora procederemos a darle la forma, para ello cogeremos porciones de la masa y le daremos forma de rulos alargados, luego lo cortamos en trocitos de unos 10 cm. y les unimos las puntas a cada uno presionando para que luego no se abran.

Freímos los rosquitos en abundante aceite muy caliente y cuando los vayamos sacando los pasamos por azúcar y canela, es importante que no se haga con azúcar glass porque se fundiría y quedaría como un almíbar. Esperamos a que se enfríen y ya estarán listos para comer.

Fuente de la receta: propia